Resep Kentang Orang Miskin dan Paprika Spanyol – Beragampengetahuan

Resep kentang dan lada Spanyol ini membuat kentang orang miskin – atau patatas o lo pobre atau patatas pobres dalam bahasa Spanyol – hidangan kentang, bawang bombay dan paprika atau cabai yang digoreng dengan minyak zaitun extra virgin dan bawang putih, dibumbui dengan sedikit lainnya. dari garam laut dan lada hitam bubuk dan ditaburi peterseli pipih segar.

Salah satu resep kentang terbaik kami, resep patatas o lo pobre, atau patatas pobres ini, merupakan hidangan kentang dan lada Spanyol yang diterjemahkan menjadi “kentang orang miskin”. Di Spanyol, hidangan kentang pedesaan disiapkan di rumah serta disajikan di bar dan bar sebagai tapas atau raciones, porsi makanan pembuka yang sedikit lebih besar daripada tapas ukuran camilan.

Seperti banyak hidangan tapas Spanyol, budaya kuliner tapas dan makanan khas Spanyol seperti gazpacho, patatas o lo pobre, atau kentang orang miskin, berasal dari Spanyol selatan, di wilayah Andalucia atau Andalusia (salah satu bagian favorit kami di Spanyol ), yang diyakini berasal dari kota Granada, rumah dari Alhambra yang mempesona.

Hal ini tidak mengherankan karena meskipun Granada sangat terik di musim panas, di musim dingin Granada adalah salah satu kota terdingin di Andalusia. Di dekatnya terdapat Sierra Nevada, atau “pegunungan bersalju”, yang merupakan tujuan olahraga musim dingin yang populer—dan hanya ada sedikit hidangan penghangat yang bisa dinikmati langsung dari lereng selain sepiring kentang goreng. Tanyakan saja pada Terence!

Resep Kentang dan Paprika Spanyol untuk Kentang Orang Miskin atau Patatas Pobres

Buatlah hidangan Spanyol ini dengan kentang dan paprika dan Anda akan mengerti mengapa hidangan ini disiapkan di rumah dan disajikan di bar tapas, bar, dan restoran. Hidangan kentang buatan sendiri adalah lauk yang enak untuk ayam panggang dan daging. Anda bisa menyajikan mangkuk besar atau piring saji berisi kentang goreng dan paprika di tengah meja, seperti yang saya lakukan setelah membuatnya.

Disajikan di bar tapas, taverna, atau restoran, hidangan kentang Spanyol yang berlemak (ini adalah minyak zaitun extra virgin, jadi jangan khawatir!) dan kaya karbohidrat yang digoreng dengan minyak zaitun extra virgin dengan bawang bombay, bawang putih, dan paprika adalah minuman yang sempurna. makanan . Itu dibuat untuk menyerap terlalu banyak bebida (minuman!) dan dijamin mencegah mabuk. Percayalah padaku yang satu ini!

Saya sudah memikirkan berapa banyak hidangan kentang Spanyol yang lezat, menenangkan, dan menyehatkan jiwa… semuanya mulai dari kroket kentang (kami punya resep untuk croquetas de patata y chorizo, yang memiliki bagian luar yang renyah dan lembut, dihaluskan dengan rasa chorizo kentang), dan tortilla española atau tortilla de patatas (telur dadar kentang Spanyol yang kami buat dengan chorizo).

Saya kemudian berpikir bahwa a) hal ini mungkin karena Spanyol adalah pintu masuk kentang yang datang dari Dunia Baru ke Dunia Lama, karena penjelajah Spanyol membawa kentang dari Amerika; dan b) tidak ada negara Eropa lainnya yang memiliki budaya malam yang semarak dan tahu cara minum dan berpesta seperti Spanyol, yang mengharuskan hidangan minum seperti itu untuk menyerap alkohol!

Saya juga menyadari bahwa c) kami belum pernah membagikan resep patatas bravas dan saya tidak tahu alasannya, tapi saya akan segera memperbaikinya. Sekadar sedikit tips membuat hidangan kentang Spanyol dan lada kentang ini untuk masyarakat miskin.

Tips membuat resep Kentang dan Paprika Spanyol untuk Kentang Orang Miskin ini

Sekadar sedikit tips membuat kentang atau patatas o lo pobre atau patatas pobres Resep kentang dan merica Spanyol karena sangat mudah dibuat dan cepat.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah merebus baby potato utuh dalam panci berisi air asin dengan api besar hingga hampir matang, sekitar 10 menit. Berhati-hatilah agar kentang tidak terlalu matang karena Anda harus menghabiskannya di wajan atau wajan, yang berarti Anda ingin kentangnya keras dan sedikit renyah.

Saat kentang dimasak, Anda bisa merebus paprika, atau paprika sebagaimana kami menyebutnya di Australia. Anda perlu memanaskan separuh minyak zaitun extra virgin dalam wajan dengan api sedang-besar hingga berkilau, lalu tambahkan siung bawang putih yang telah dihaluskan, irisan bawang bombay, dan cabai atau paprika.

Saya merekomendasikan campuran paprika hijau, merah dan kuning jika Anda bisa mendapatkannya karena saya menyukai kombinasi warnanya. Saya ingat beberapa batang tapas biasa memotong paprika menjadi potongan-potongan kecil, tapi saya lebih suka paprika yang diiris tebal, baik untuk warna maupun rasanya.

Mula-mula paprika harus diaduk hingga terlumuri minyak zaitun seluruhnya, lalu sesekali saja sampai matang namun masih cukup keras karena akan menutup wajan yang akan melunakkan paprika/cabai.

Saat kentang hampir matang (ingat Anda ingin kentangnya keras karena akan terus dimasak di dalam wajan) pindahkan bawang goreng dan irisan cabai ke dalam panci dan tutup untuk terus melunak sehingga Anda bisa menghabiskan kentang di wajan yang sama. Artinya kentang bisa dipanggang dengan minyak aromatik ini dan Anda akan menghemat wajan.

Setelah kentang ditiriskan, pindahkan ke talenan dan potong setiap kentang dengan hati-hati menjadi empat bagian. Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam wajan tempat Anda memasak bawang bombay dan paprika, lalu saat minyak sudah mendidih, pindahkan irisan kentang ke dalam wajan.

Taburi garam dan merica, besarkan api dan goreng kentang hingga mulai berwarna kecokelatan, lalu balikkan untuk membuat sisi lainnya. Saat kentang berwarna coklat keemasan, masukkan kembali bawang bombay dan paprika ke dalam wajan, taburi dengan peterseli segar cincang dan aduk hingga tercampur rata.

Pastikan untuk mencicipi kentang dan paprika Spanyol Anda sebelum disajikan, tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu sesuai selera Anda, lalu sajikan segera dengan lebih banyak peterseli segar, garam dan merica, paprika bubuk atau cabai di atas meja sehingga tamu Anda dapat menikmatinya sendiri.

Saya suka menyajikan kentang Spanyol ini sebagai pendamping sosis juicy yang empuk, ayam panggang atau daging panggang, menyisihkan sebagian untuk olesan tapas dan menggunakan sisa makanan dalam hidangan pasta yang lezat. Saya akan segera menyajikan resep ini. Menikmati!

Resep Kentang Orang Miskin dan Paprika Spanyol

Resep Kentang dan Paprika Spanyol untuk Kentang Orang Miskin atau Patatas Pobres

PengarangLara Dunston

Resep kentang dan paprika Spanyol yang cepat dan mudah ini membuat kentang orang miskin—atau patatas o lo pobre atau patatas pobres dalam bahasa Spanyol—hidangan pedesaan yang lezat berupa kentang, bawang bombay, dan cabai yang digoreng dengan minyak zaitun extra virgin dan bawang putih, dibumbui dengan sedikit lagi kecuali garam laut dan lada hitam bubuk dan ditaburi peterseli pipih segar.

Saatnya bersiap 5 menit menit

Waktunya memasak 30 menit menit

Total waktu 35 menit menit

kursus Hiasan

dapur Orang Spanyol

Porsi yang dibuat berdasarkan resepPorsi 4

Kalori 390 kkal

• 500 G kentang muda – usang, terkelupas
• ½ cangkir minyak zaitun extra virgin – split, kualitas bagus, lebih disukai bahasa Spanyol
• 2 siung bawang putih – dikupas, babak belur
• 1 kepala bawang ungu berukuran sedang – diiris tebal
• 1 paprika hijau – diiris tebal
• 1 cabai merah – diiris tebal
• 1 cabai kuning – diiris tebal
• ½ bab garam laut
• ½ bab lada hitam bubuk
• 1 cangkir peterseli daun datar – cincang kasar

• Rebus seluruh kentang bayi dalam panci berisi air asin dengan api besar sampai hampir matang, sekitar 10 menit, hati-hati jangan sampai kentang terlalu matang karena Anda akan menghabiskannya di dalam panci; Anda ingin kentangnya tetap keras tetapi sedikit empuk.

• Selagi kentang dimasak, panaskan setengah minyak zaitun extra virgin dalam wajan dengan api sedang-besar hingga berkilau, lalu tambahkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan, irisan bawang bombay dan campuran cabai hijau, merah dan kuning (paprika) yang dicincang kasar. ), aduk hingga tercampur sempurna dengan minyak zaitun, lalu aduk sesekali hingga matang namun masih kencang. Tutup panci sampai kentang siap.

• Saat kentang hampir matang, pindahkan bawang goreng dan irisan cabai ke dalam piring casserole dan buka tutupnya untuk terus melunakkan kentang hingga Anda menghabiskannya.

• Tiriskan kentang, pindahkan ke talenan dan potong setiap kentang menjadi empat irisan.

• Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam wajan yang sama tempat Anda memasak bawang bombay dan paprika, dan saat minyak zaitun mulai berkilau, pindahkan irisan kentang ke dalam wajan. Taburi garam dan merica, besarkan api dan goreng kentang hingga mulai berwarna kecokelatan, lalu balikkan untuk membuat sisi lainnya.

• Saat kentang berwarna coklat keemasan, masukkan kembali bawang bombay dan paprika ke dalam wajan, taburi dengan peterseli segar cincang dan aduk hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu. Sajikan segera dengan lebih banyak peterseli segar, garam dan merica, cabai merah atau cabai.

Untuk penyajian: garam laut, lada hitam bubuk, cabai rawit atau cabai merah bubuk, lebih banyak peterseli

Kalori: 390kkalKarbohidrat: 31GProtein: 4GKetebalan: 29GLemak jenuh: 4GLemak tak jenuh ganda: 3GLemak tak jenuh tunggal: 21Gsodium: 316mgkalium: 842mgSerat: 5Ggula: 4Gvitamin A: 2441IUVitamin C: 165mgkalsium: 56mgBesi: 3mg

Beri tahu kami di kolom komentar di bawah jika Anda membuat resep Kentang dan Paprika Spanyol untuk Kentang Orang Miskin, atau patatas o lo pobre atau patatas pobres, karena kami ingin mendengar bagaimana hasilnya untuk Anda.

Penulis perjalanan dan makanan yang telah berpengalaman di lebih dari 70 negara dan telah menulis untuk The Guardian, Australian Gourmet Traveler, Feast, Delicious, National Geographic Traveler, Conde Nast Traveler, Travel+Leisure Southeast Asia, DestinAsian, TIME, CNN, The Independent, The Telegraph , Sunday Times Travel Magazine, AFAR, Wanderlust, International Traveller, Get Lost, Four Seasons Magazine, Fah Thai, Sawasdee dan banyak lagi, serta menulis lebih dari 40 buku panduan untuk Lonely Planet, DK, Footprint, Rough Guides, Fodors, Thomas Cook dan manual AA.