Tren makanan dan santapan terbaik tahun 2015, menurut editor kuliner – Beragampengetahuan

Antara tahun berikutnya memang ada keterikatan yang banyak dan mendalam. Restoran dan pemandangan di seluruh Amerika Serikat kembali terasa menarik. Ini adalah tahun yang menyenangkan untuk menikmati suguhan kecil, baik dalam bentuk croissant mewah atau minuman mewah dari kedai kopi budaya ketiga. Ini adalah tren yang kami sukai tahun ini (dan kami tidak memperkirakan tren ini akan berlanjut hingga tahun depan).

“Saya senang dengan kembalinya restoran steak – atau setidaknya obsesi baru budaya terhadap mereka. Saya suka bilik kulit merah dengan martini dan irisan keju biru yang dihancurkan sebelum dipotong menjadi ribeye medium-rare. Beri saya pâté, kentang asing, tangkai creme… Inilah hidup saya. Restoran steak. –Hilary Pollack, wakil editor

“Saya belum pernah menjadi pecinta burger besar, tapi saya suka karena burger yang kental punya gayanya sendiri. Masih ada tempat smashburger di mana-mana, tapi banyak bar yang kembali ke roti tebal yang cocok dipadukan dengan Martin’s. Rasanya kaya, meskipun sebenarnya ini adalah burger di bar, dan tempat-tempat ini lebih kental bahkan dengan daging sapi yang lebih tinggi — terkadang daging sapi.Emily Venezky, rekan editorial

“Dalam setahun yang penuh dengan koktail seharga $22+ dan makanan pembuka $50+, saya memahami bahwa banyak koki yang jelas-jelas berupaya untuk melakukan pendekatan. Di New York City, bintang Michaelin Corima Vato, membuka tortilleria di siang hari, Chef Alan Delgado, mantan Oxomoco kelas atas, membuka Los Burritos Juarez, dengan meja sujud em. Makanan Vastonica, dan meskipun mejanya tetap keras, restoran tersebut ramah konsumsi $15 banh mì terbukti menjadi cara terbaik dan jauh lebih mudah untuk mencicipi –Bettina Makalintal, reporter senior

“Saya penggemar berat matcha dan semua pop-up serta influencer yang mempromosikannya mengambil peluang besar untuk menerapkannya ke dalam menu mereka akhir-akhir ini, dan ini mengejutkan saya. Ini adalah pilihan minuman berkafein yang bagus jika Anda bukan pecinta espresso atau chai.” –Jillian Beck, koordinator editorial

Masakan India gaya baru

“Saya menyukai perubahan kreatif yang dilakukan restoran-restoran India baru-baru ini, terutama di Selatan, di mana santapan angsa India bersuara, Saya mulai melihat perubahan tren ini dengan Kahani di Dana Point, California, dipimpin oleh koki berbakat Sanjay Rawat, yang mengubah Ritz-Carlton Laguna Niguel yang kolot menjadi restoran bersisik yang mewah. Di Las Vegas, sebuah restoran indah, berbalut pasar perkotaan yang dengan penuh semangat melayani, berbagai favorit di kawasan pan-India. Akhirnya, Indibar lah yang masuk Scottsdale, tempat mereka menyajikan steak terbaik dan koktail inventif, bahkan dalam palu.Matthew Kang, koresponden

Makanan bar yang terasa disengaja

“Saya suka restoran-restoran bagus yang merancang hidangan dan pengalaman khusus di bar. Tentu saja ini bukan hal baru, tapi saya suka tempat keren seperti Primogenitus di Los Angeles yang memiliki menu yang berfokus pada makanan dan koktail fantastis di bar. Kato juga melakukan ini, dan mungkin ini adalah contoh terbaik di kota ini, tapi Meteora melakukan hal yang sama, dan sekarang Baby Bistro melakukan hal serupa di teras. Makanan ringan dan minuman ditanam tepat di sebelah pintu masuk kelas atas Koridor 109.” –Ben Mesirow, editor rekanan, perjalanan.

Anggur dengan makanan enak non-Eurosentris

“Salah satu tren favorit saya tahun ini adalah perubahan dalam makanan bar anggur. Saya benar-benar lebih terspesialisasi dalam gelombang tempat-tempat baru yang berfokus pada masakan di luar piring keju Eurosentris yang menyedihkan seperti yang disebutkan di atas. Saya suka makan banchan dengan Beaujolais, dan bahkan versi yang lebih menyenangkan dalam gaya anggur khas seperti charcuterie yang menarik, di Lei, jinhua ham, dan buah-buahan manis. –Maria Anna Porto, editor senior di Punch