Makanan yang kita makan merusak iklim – inilah cara memperbaikinya – Beragampengetahuan

Sistem pangan global dan industri pertanian yang mendukungnya dapat menyebabkan pemanasan global sebanyak aktivitas manusia sejak revolusi industri, demikian temuan penelitian baru.

Planet ini telah menghangat sekitar 1,1 derajat Celcius sejak zaman praindustri. Sepertinya tidak banyak, tapi ini adalah gelombang pertama cuaca ekstrem dan insiden berbahaya lainnya akibat perubahan iklim. Dalam kondisi saat ini, emisi gas rumah kaca dari sistem pangan tanah kita dapat menghangatkan planet ini dengan tingkat yang lebih tinggi. Ini cukup untuk melampaui tujuan iklim global yang ditetapkan oleh Perjanjian Paris dan secara signifikan meningkatkan bencana iklim.

Untungnya, ada cara untuk menghindari skenario menyedihkan itu, menurut penelitian yang diterbitkan hari ini di jurnal tersebut Sifat Perubahan Iklim. Tetapi kita harus memikirkan kembali cara kita mengolah, makan, dan mengolah sisa makanan.

“Mereka semua makan,” kata Catherine Ivanovich, penulis penelitian baru dan kandidat PhD di Universitas Columbia. Mempertimbangkan dampak lingkungan dari makanan kita, “penting bagi kita untuk melihat ke masa depan dalam hal mendukung populasi global, sekaligus menjaga keamanan iklim untuk masa depan,” katanya.

Ivanovich dan rekan-rekannya menyebarkan perkiraan berapa banyak polusi yang dimakan oleh makanan yang berbeda dan kemudian memodelkan berapa banyak masing-masing berkontribusi terhadap pemanasan global pada tahun 2100. Singkatnya, jika dunia terus memproduksi dan mengonsumsi makanan seperti sekarang ini; sektor bahan bakar saja dapat menyebabkan planet ini menghangat dengan tambahan 0,9 derajat Celcius.

Beberapa kelompok makanan tertentu bertanggung jawab atas 75 persen pemanasan global. Makanan adalah sumber metana yang tinggi, gas rumah kaca yang kuat yang 80 kali lebih kuat daripada karbon dioksida dalam dua dekade pertama setelah dilepaskan.

Daging sapi dan ruminansia daging lainnya, kategori yang mencakup mamalia berkuku dengan empat perut seperti kambing dan domba, berada di urutan teratas dalam hal mempengaruhi perubahan iklim. Beras dan produk susu berikutnya, dua kelompok makanan lainnya bertanggung jawab atas banyak emisi metana.

Dengan demikian sapi menjadi terkenal. Saat mereka bersendawa, mereka melepaskan metana. Kotoran mereka juga mengeluarkan metana dan gas pengawet kuat lainnya, dinitrogen oksida. Tapi mereka masih salah; Konsumsi global daging meningkat 500 persen antara tahun 1992 dan 2016 dengan peningkatan populasi, pendapatan, dan adopsi lebih banyak pola makan Barat di seluruh dunia.

Setelah makanan ruminansia, nasi adalah makanan yang paling bertanggung jawab atas pemanasan global. Mikroba bertanggung jawab untuk menghasilkan metana di sawah yang tergenang air. Beras adalah makanan pokok di sebagian besar dunia, sehingga memiliki jejak lingkungan yang besar. Tetapi berdasarkan per kalori, nasi dan makanan nabati lainnya jauh lebih sedikit menghasilkan gas rumah kaca daripada makanan hewani.

Para penulis penelitian baru menyoroti tiga langkah penting yang harus diambil untuk mengurangi kontaminasi gas rumah kaca pada makanan, kebijakan yang dapat mengurangi potensi pemanasan global hingga lebih dari setengahnya.

Sistem mereka yang sangat halus adalah agar orang beradaptasi dengan bahaya iklim yang kita alami dengan mengubah pola makan kita. Dalam hal ini, para peneliti tidak meminta sesuatu yang ekstrem atau bahkan untuk dimakan manusia. Model mereka, yang menemukan pengurangan 55 persen dalam kontribusi sektor makanan terhadap pemanasan global di masa depan, didasarkan pada rekomendasi makan sehat dari Harvard School of Public Health. Rekomendasi tersebut termasuk diet protein yang mengurangi lemak jenuh dan kolesterol. Hal ini membuat penduduk negara yang lebih kaya mengurangi konsumsi makanannya, sementara orang yang merasa miskin meningkatkan jumlah daging yang mereka makan. Dan Ivanovich dengan cepat menyatakan bahwa beberapa perubahan dalam pola makan diperlukan untuk mengamati tradisi budaya.

Sistem mengubah cara kita menyajikan makanan dan mengolah sampah sangatlah penting. Sekitar sepertiga produksi pangan dunia hilang atau terbuang percuma, yang kemudian terus menghasilkan emisi metana di tempat pembuangan sampah. Proyeksinya adalah berkurangnya food loss untuk upaya mengatasi perubahan iklim, yang dapat dilakukan melalui perbaikan yang relatif sederhana seperti penjual menawarkan produk dalam kemasan yang lebih kecil.

Ada banyak upaya yang dilakukan untuk menghasilkan sejenis beras atau pakan ternak yang mengurangi emisi metana. Meskipun teknologi tersebut dapat berperan dalam membatasi perubahan iklim, teknologi tersebut harus disesuaikan dengan kebijakan lain yang menjauhkan kita dari “bisnis seperti biasa” yang membawa kita ke dalam kekacauan iklim sejak awal.

“Ada kekhawatiran kuat bahwa jika kita terlalu terpaku pada perbaikan teknologi, maka kita dapat mengabaikan intervensi perilaku lain yang kita butuhkan,” kata Brent Kim, manajer program penelitian di Johns Hopkins Center for a Livable Future yang tidak terlibat dalam penelitian. penelitian baru. “Ini benar-benar peran teknologi, tetapi saya pikir itu harus dilihat secara holistik. Perubahan iklim adalah masalah yang sangat serius dan mendesak, tidak akan pernah ada satu peluru perak.