Ayam Peru – Pollo ala Brasa – Beragampengetahuan

Itu peduli, berbagi!

Resep ayam Peru ini adalah salah satu cara favorit saya menyajikan ayam.

Pollo a la brasa, juga dikenal sebagai ayam rotisserie Peru, adalah hidangan populer dan lezat di Peru. Ciri khasnya adalah kulitnya yang gurih dan renyah, dagingnya yang juicy, dan bumbu marinasinya yang unik.

Ayam secara tradisional dimasak di atas alat panggang listrik di atas api, tetapi Anda juga bisa memasaknya dengan api tidak langsung di atas panggangan atau di dalam oven Anda. Semuanya dijelaskan di bawah ini.

Tentang resep ini

Hidangan ini bisa disiapkan dengan lebih mudah dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara, tidak hanya di alat panggang listrik. Kali ini saya memilih untuk memasaknya dengan api tidak langsung di barbekyu saya. Ini adalah fitur utama dari pollo a la brasa:

1. Bumbunya: Ayamnya direndam dalam campuran berbagai bahan seperti bawang putih, kecap, cuka, jintan, paprika, garam dan merica. Bumbunya juga aji amarillo paflo, yaitu cabai kuning pedas dan lembut yang berasal dari Peru.

2. Cara Memasak: Ayam yang diasinkan, yang dimasak secara tradisional di atas arang atau kayu, memberikan rasa berasap.

3. Bumbu: Bumbunya sering kali mengandung bahan-bahan seperti aji panca (sejenis paprika merah Peru) dan/atau aji amarillo (sejenis paprika kuning Peru), bawang putih, lada hitam, terkadang oregano, dan paprika.

4. Kabupaten: Pollo a la brasa biasanya disajikan dengan kentang goreng, salad segar, dan berbagai saus seperti saus aji (saus krim pedas yang terbuat dari paprika Peru), mayones, saus tomat, dan chimichurri.

5. Popularitas: Hidangan ini dinikmati secara luas di Peru dan telah mendapat pengakuan internasional, dengan banyak restoran Peru di seluruh dunia menyajikan versi pollo a la brasa mereka.

6. Signifikansi budaya: Pollo a la brasa lebih dari sekedar makan; Ini adalah makanan sosial yang sering dibagikan kepada keluarga dan teman, menjadikannya bagian dari budaya kuliner Peru.

Bagaimana cara memasak Ayam Peru – Pollo ala Brasa?

Resep ini secara tradisional dimasak di atas rotisserie, tetapi Anda bisa memasaknya dengan api tidak langsung pada barbekyu Anda pada suhu 200°C/400F. Jika Anda memiliki rotisserie, Anda akan menemukan petunjuk tentang cara menggunakannya untuk resep ini di artikel saya. Resep rotisserie Vietnam. Memasak juga sama.

Anda juga bisa memasak ayam Peru dalam oven dengan suhu dan waktu yang sama.

Apa sebenarnya aji amarillo itu?

Pasta aji amarillo (< – Affiliate Link) adalah pasta beraroma dan sedikit berbumbu yang terbuat dari lada aji amarillo, bahan pokok masakan Peru.

Lada aji amarillo, yang diterjemahkan menjadi “cabai kuning”, memiliki warna oranye-kuning cerah saat matang dan menawarkan rasa buah yang sedikit berasap dengan tingkat panas sedang. Menurutku, itu tidak pedas.

Bisakah Anda membuat pasta aji amarillo?

Tergantung tempat tinggal dan ketersediaan cabai. Saya tinggal di Inggris jadi saya membeli toples di sini. Ketika saya mengunjungi keluarga di California, saya melakukannya sendiri.

Bagaimana cara membuat makanan aji amarillo jika tersedia cabai?

• Biji dan urat pada cabai; Buang biji dan urat dinginnya untuk mengurangi rasa pahit.
• pucat: Rebus cabai dalam air mendidih selama sekitar satu menit.
• Dia: Campur tepung lembut dingin, sering-sering tambahkan air, minyak, cuka, jeruk nipis, dan jus hingga kekentalan yang diinginkan. Setelah saya selesai melakukannya, saya menambahkan air secukupnya ke dalam tepung dan menambahkan minyak zaitun dan air jeruk nipis secukupnya.

Bisakah Anda bekerja lebih dulu?

Ya. Untuk hasil terbaik, biarkan ayam direndam selama 24 jam, meski Anda bisa menggunakan waktu marinasi yang lebih singkat, yaitu tiga jam.

Ada air jeruk nipis di dalam bumbunya dan Anda tidak boleh meninggalkan air jeruk nipis atau asam apa pun selain cuka pada daging selama lebih dari tiga jam.

Jadi silakan marinasi ayamnya tapi biarkan air jeruk nipisnya dulu jika ingin marinasi semalaman. Kemudian tambahkan air jeruk nipis pada ayam sebelum dimasak.

Gambar langkah demi langkah.

Kumpulkan semua bahan sebelum Anda mulai. Ini lebih mudah.

Mempersiapkan awal saus aji verde. Anda dapat melakukan ini satu atau dua hari sesuai keinginan Anda.

Masukkan semua bahan aji verde ke dalam blender dan haluskan hingga halus.

Kalau tercampur, dia harus lihat.

Anda mungkin tidak menyukainya, tetapi bumbu ayamnya akan terasa lebih enak jika Anda menyukainya. Mereka mengusapkan jari di antara daging dan kulit.

Tuang bumbu dan bumbu marinasi ke dalam mangkuk.

Kocok air jeruk nipis, kecap asin, madu dan aji amarillo hingga halus.

Ini harus dilihat setelah disatukan.

Gosokkan bumbu marinasi di bawah kulit, di atas kulit dan di dalam bangkai.

Panaskan barbekyu hingga 200°C/400°F dan masak dengan api tidak langsung selama sekitar satu jam atau hingga Anda mencapai suhu internal 74°C/164°F.

Setelah 30 menit memasak, olesi ayam dengan bumbu marinasi berlebih dan/atau mentega, lalu ulangi beberapa kali.

Biarkan ayam utuh dan potong di meja, atau potong semuanya. Sajikan dengan saus aji verde, kentang goreng, dan salad.