Bagaimana membenamkan diri dalam segala hal – Beragampengetahuan

Berikut panduan kami tentang cara membuat saus makan sepuasnya dan wadah untuk menyimpan kaleng tomat, buncis, buncis, dan kacang putih di dapur Anda – bersama dengan minyak zaitun dan cabai extra virgin berkualitas baik, stoples tahini, dan zaitun dan rempah-rempah, herba, kacang-kacangan, biji-bijian, atau bawang merah renyah untuk menambah rasa, rasa, dan tekstur.

Mengundang teman untuk minum dan kehabisan makanan ringan? Atau mengadakan kumpul-kumpul dadakan—yang terbaik—dan tidak punya apa-apa untuk dimakan saat Anda memutuskan apa yang akan dibuat untuk makan malam? Saus buatan sendiri adalah jawabannya – tetapi Anda perlu menyediakan dapur untuk saat-saat seperti ini.

Kami akan selalu membuat saus buatan sendiri sebelum menyajikan yang dibeli di toko kepada para tamu. Kami sudah lama membuat saus dari awal, meskipun itu hanya untuk saya dan Terence untuk ngemil sambil menyeruput minuman sambil memasak makan malam. Saus buatan sendiri jauh lebih enak dan juga lebih sehat karena Anda tahu persis apa yang terkandung di dalamnya.

Sebagai seorang anak yang tumbuh besar di Sydney pada tahun 1970-an, Sabtu pagi sering kali dihabiskan untuk membantu Ibu bersiap-siap menyambut teman-temannya yang datang untuk makan siang di akhir pekan dan mengadakan barbekyu di halaman belakang. Pada masa itu, sausnya lembut, dibuat dengan bahan dasar krim keju dan krim asam. Cobalah Saus Bawang Perancis Buatan Sendiri atau Saus Dill Eropa Timur dengan Biskuit Jatz untuk melihat kembali masa lalu.

Setelah melakukan backpacking melintasi Meksiko, petualangan luar negeri pertama kami, Terence dan saya kembali ke Sydney dan mulai membuat guacamole dan margarita buatan sendiri ketika teman-teman mampir untuk menikmati minuman saat matahari terbenam. Dan itu adalah hummus dari awal setelah mereka pindah ke Abu Dhabi dan seorang rekan dari Lebanon membagikan resepnya kepada Terence.

Selain saus buatan sendiri yang lebih enak dan sehat, membuat saus dari awal adalah bentuk keramahtamahan kecil yang akan dihargai oleh tamu Anda.

Mencari lebih banyak inspirasi memasak? Kami memiliki ratusan resep untuk Anda jelajahi di arsip kami, dan jika Anda mengklik hati di sebelah kanan setiap postingan, Anda dapat menyimpan favorit Anda ke akun pribadi Anda. Sekarang mari beri tahu Anda cara mencelupkan semuanya.

Cara membuat saus dari apa saja – karena tidak ada yang bisa mengalahkan buatan sendiri

Berikut panduan kami tentang cara menyerap semuanya.

Pilih basis Anda

Tampaknya kita selalu memiliki sebotol tahini yang terbuka di lemari es, dan jika pandemi ini mengajarkan kita sesuatu, hal yang harus kita lakukan adalah menjaga lemari dapur kita tetap terisi penuh dengan kaleng tomat, kaleng buncis, buncis, dan kacang putih seperti kacang mentega, kacang cannellini. dan kacang pinto, dan toples berisi buah zaitun, caper, dan ketimun.

Tiriskan isi kaleng kacang-kacangan, sisakan cairannya, dan proses kacang-kacangan dalam food processor atau blender dengan bawang putih yang dihancurkan, sedikit jus lemon, garam dan merica, minyak zaitun extra virgin, dan kacang-kacangan. Voila, Anda memiliki landasan untuk pencelupan ilahi. Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan sedikit cairan dari kaleng atau lebih banyak minyak zaitun.

Dengan tahini dan sekaleng buncis, Anda dapat membuat hummus klasik buatan sendiri, salah satu saus tertua, tersehat, dan terlezat, serta hidangan pembuka tradisional Timur Tengah yang disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, atau lauk, bersama dengan salad seperti sebagai tabbouleh atau salad pertanian dan bakso berbumbu, kofta daging sapi, dan tusuk sate ayam bawang putih.

Saus kacang putih buatan sendiri cepat dan mudah dibuat, dan meskipun lezat, saus ini juga bisa dijadikan bahan dasar jus serta salad dan sayuran lainnya. Kacang kalengan bisa menjadi saus cabai Meksiko atau Tex-Mex yang enak. Serta sisa cabai con carne.

Tomat kalengan menghasilkan salsa merah Meksiko—cocok untuk disajikan bersama guacamole buatan sendiri (sedikit untuk dibuat jika Anda memiliki satu atau dua buah alpukat) dan dicelupkan ke dalam keripik tortilla atau keripik jagung, serta disendokkan di atas taco atau quesadillas atau gerimis pada nacho terakhirku. Apa pun yang Anda lakukan, habiskan semuanya dengan margarita dan micheladas.

Dengan sebotol kaviar atau telur ikan, Anda bisa membuat taramosalata, sebotol zaitun hitam akan membuat tapenade zaitun buatan sendiri, dan dengan toples acar artichoke, paprika merah, dan zaitun, Anda akan menyajikan saus artichoke ala Mediterania ini. dalam waktu singkat.

Resep kedua ini sangat serbaguna dan saus lainnya untuk membersihkan lemari es; Anda bisa menambahkan sisa apa pun ke dalam stoples, seperti tomat yang dijemur atau acar jamur.

Keju putih yang lebih lembut, seperti keju kambing dan feta ala Persia, bisa menjadi saus keju hancur yang enak yang bisa Anda makan sendiri dengan kerupuk atau dioleskan di piring dan ditumpuk dengan sayuran atau salad, seperti Tomat Ceri Panggang dengan keju kambing atau mentimun pada feta yang hancur.

Krim keju dan krim asam merupakan bahan dasar yang bagus untuk saus krim vintage ini, seperti Saus Salmon Asap saya dengan Caper, Acar Dill, dan Dill Segar. (Tautan lainnya di atas).

Yoghurt kental ala Yunani dapat ditambahkan untuk mengurangi kekayaan saus ini atau digunakan sebagai bahan dasar saus yang lebih sehat. Yogurt dan mentimun adalah kombinasi populer untuk saus hidangan pembuka Mediterania, seperti tzatziki Yunani.

Keju putih yang lebih keras seperti feta Yunani dan feta Siprus sangat enak jika dihancurkan.

Bersihkan laci sayuran

Membuat saus buatan sendiri adalah cara yang bagus untuk membersihkan laci sayuran di lemari es. Jika Anda memiliki paprika merah, Anda bisa membuat Saus Muhammara Suriah ini, salah satu saus favorit Timur Tengah kami.

Apakah Anda punya terong? Anda dapat membakarnya di atas kompor di atas api gas atau bahkan di atas panggangan dan membuat saus terong Yunani yang mudah ini atau saus baba ganoush atau terong Timur Tengah dengan biji delima dan kacang pinus.

Panggang wortel, bit, labu atau ubi jalar: kupas, potong kecil-kecil, tata di atas loyang yang diolesi minyak zaitun, olesi sayuran dengan minyak zaitun yang lebih murni, taburi garam dan merica, mungkin sedikit ditumbuk jinten atau paprika dan masukkan nampan ke dalam oven atau di bawah panggangan (ayam pedaging).

Saat sayuran sudah lunak dan dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam food processor bersama sekaleng buncis atau kacang putih, bawang putih cincang, garam dan merica, serta minyak zaitun extra virgin, lalu haluskan hingga Anda mendapatkan konsistensi yang kental.

Anda bisa membuat hummus labu, hummus wortel, hummus bit, dan lainnya. Kami memiliki resep untuk ini dan resep hummus lainnya di sini.

Bumbui

Cicipi sausnya dan sesuaikan bumbu sesuai selera (kami suka menggunakan garam laut berkualitas baik dan lada hitam bubuk atau lada putih yang lebih lembut), tambahkan bumbu atau rempah.

Campur dengan bumbu seperti cabai merah giling, jintan, daun ketumbar, yang menambah panas, sementara bubuk cabai atau cabai akan menambah semburan panas. Saya cenderung memilih paprika untuk saus Mediterania dan jintan untuk saus Timur Tengah.

Bubuk bawang putih sangat bagus jika Anda tidak memiliki bawang putih segar.

Menambah rasa dan aroma

Ramuan segar menambah rasa dan rasa dan juga bisa diaduk melalui saus serta ditaburkan di atasnya. Adas segar sangat cocok untuk segala hal, terutama gaya Eropa Timur.

Daun ketumbar segar dan kemangi segar menambah aroma dan rasa, sementara daun peterseli juga menambah kesegaran dan cocok dipadukan dengan jus lemon.

Raihlah minyak yang baik

Tuangkan saus ke dalam mangkuk dan olesi dengan minyak zaitun extra virgin berkualitas baik. Di Timur Tengah, tempat kami tinggal dan bepergian selama hampir satu dekade, hummus dalam banyak variasinya hampir selalu disajikan secara tradisional dengan genangan minyak zaitun di tengah hummus, yang sering digunakan untuk menampung buncis utuh.

Kami lebih suka menggunakan ujung sendok atau pisau untuk memutar bagian atasnya dan menyemprotkan minyak zaitun murni sehingga jatuh ke lembah di antara punggung bukit. Jika Anda menaburkan lebih banyak herba di atasnya atau menambahkan herba atau bumbu segar, taburkan herba tersebut setelah ditaburi minyak.

Sedikit minyak wijen sangat cocok untuk saus lembut yang terinspirasi dari Asia Timur, sementara mentega cabai dan keripik cabai sangat cocok untuk semuanya. Jika Anda memiliki basil pesto di lemari es, aduk dengan sedikit minyak zaitun dan aduk di atas saus. Saya suka menuangkan pesto gaya Asia Tenggara ini ke dalam saus.

Tambahkan Tang dan Zing

Jika Anda seperti kami dan selalu memiliki acar buatan sendiri di lemari es, acar dill atau ketimun yang dipotong dadu, serta buah zaitun cincang dan caper asin yang dikeringkan, sangat cocok untuk dicampur ke dalam saus dan ditaburkan di atasnya untuk menambah semangat dan rasa pada saus campuran zaitun hijau dan hitam dalam resep saus zaitun yang mudah ini.

Tambahkan tekstur dan kerenyahan

Anda dapat menambah tekstur dan kerenyahan dengan menaburkan dukkah, campuran kacang-kacangan, biji-bijian, dan rempah-rempah Timur Tengah; remah roti panggang Italia, pangrattato; furikake Jepang; atau bawang merah goreng renyah.

Anda bisa membuat bawang merah goreng dari awal, tapi kami menyukai bawang merah goreng yang dibeli di toko, yang sangat renyah. Anda dapat membelinya secara online, di supermarket bagian Asia, atau di toko kelontong khusus Asia.

Sajikan saus Anda dengan keripik pita renyah, crouton buatan sendiri, penghuni pertama yang renyah, sedotan keju, biskuit penghuni pertama, biskuit gurih, atau sayuran mentah, seperti wortel, iga seledri, dan mentimun.

Habiskan sisa makanan itu

Apakah ada sisa saus? Ambil inspirasi dari masakan Timur Tengah dan sebarkan di piring dan gunakan sebagai bahan dasar sayuran panggang atau panggang atau salad.

Dan itulah panduan kami tentang cara menyerap semuanya. Apakah Anda punya tips untuk dibagikan?