Ayam Bharta dibuat dari dapur Archana – Beragampengetahuan

Untuk memulai membuat resep Ayam Bharta, cuci dan bersihkan dada ayam. Potong menjadi potongan besar. Masak ayam dalam air asin selama 15 hingga 20 menit.

Angkat potongan ayam dan biarkan dingin. Saat bagian ayam sudah dingin, potong ayam menjadi piring dan sisihkan.

Masak tomat dengan jumlah air yang dibutuhkan dalam wajan selama sekitar 5 menit dan setelah dingin, angkat kulitnya dan giling halus menjadi tepung dan buang.

Rendam kenari dalam air panas selama 10 menit dan giling hingga menjadi tepung halus dalam mixer grinder.

Dalam mangkuk campurkan bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk ketumbar merah, bubuk kunyit dengan 3 sendok makan air, sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan tebal, masukkan cengkeh yang sudah dihaluskan, kapulaga hitam dan hijau, batang kayu manis dan daun salam, lalu aduk rata. Tumis selama sekitar 30 detik.

Sekarang tambahkan bawang bombay cincang dan tumis dengan api sedang sampai berwarna coklat keemasan. Tambahkan pasta jahe bawang putih dan tumis selama 2 hingga 3 menit.

Sekarang tambahkan pure tomat, cabai hijau dan tambahkan sedikit garam, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil-sedang hingga tomat matang dan minyak mulai terpisah. Sekarang tambahkan masala basah, aduk rata dan masak selama sekitar 1 hingga 2 menit.

Angkat dari api dan perlahan tambahkan yogurt kocok, aduk terus.

Kembali ke api kecil dan sekarang tambahkan tawas yang sudah dibelah dengan 1/4 gelas air dan masak dengan api sedang selama 5 sampai 10 menit. Sekarang tambahkan pasta kacang mete dan masak selama 2 hingga 3 menit.

Pisahkan bagian putih dari kuning telur yang sudah matang. Tambahkan daging ayam dan daging sapi muda, lalu potong bagian putihnya dan tambahkan ke dalam rebusan.

Tutup dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Aduk dan lihat sausnya, lalu sesuaikan. Tambahkan sari kewra ke restoran itu sebagai penyedap rasa.

Kecilkan api lalu masukkan krim segar, gula pasir dan kasuri methi. Aduk rata dan matikan api.

Tambahkan mentega cair dan bubuk garam masala dan segera tutup wajan. Hiasi dengan daun ketumbar cincang dan sajikan dengan naan atau paratha.

Sajikan Chicken Bharta bersama Allia Naan, Boondi Raita dan Jeera Rice untuk santapan akhir pekan bersama keluarga.