Salad kubis dengan apel, mentimun, dan lobak – Beragampengetahuan

Resep kami untuk Salad Kubis dengan Apel, Mentimun, Lobak, dan Saus Biji Poppy Krim membuat salad Rusia renyah yang dipopulerkan di diaspora Australia berkat buku masak ikonik era Soviet. Salad ini hadir dalam variasi yang tiada habisnya, memberi Anda kebebasan untuk berkreasi: tambahkan seledri, ganti apel dengan pir, dan ganti saus krim dengan saus mustard.

Anda akan menyukai resep Coleslaw Biji Poppy Apel, Mentimun, Lobak, dan Krim ini jika Anda penggemar coleslaw dan cole slaw, jika Anda menyukai buah dalam salad sayuran dan menyukai salad dengan saus krim, seperti Salad Mentimun Krim Asam Rusia ini .

Yang saya suka dari salad ini adalah pada dasarnya renyah dan lembut, tetapi Anda bisa berkreasi dengan apa pun yang Anda punya. Tambahkan lebih banyak kerenyahan dengan kacang-kacangan seperti kenari atau pecan. Kubis ungu memang cantik, tetapi gunakan kubis putih jika ada di lemari es. Seledri memberi kesegaran. Anggur adalah tambahan yang bagus untuk tekstur lainnya.

Ini adalah salad yang luar biasa sepanjang tahun, dan meskipun saya dengan senang hati memakan semangkuk ini untuk makan siang, ketika saya sering menambahkan suwiran ayam rebus, itu menjadi salad yang luar biasa. Keluarga saya menyajikannya bersama salad taman Rusia dan salad kentang bit, dengan irisan daging ayam, seperti irisan daging dan ayam kiev. Ini juga enak dengan daging panggang, bakso, ayam panggang atau ayam goreng.

Sebelum Anda gulir ke bawah, kami ingin meminta bantuan Anda. beragampengetahuan didukung oleh pembaca. Jika Anda menyukai resep kami, mohon pertimbangkan untuk mendukung beragampengetahuan dengan membeli sesuatu dari Amazon, seperti Buku Masakan Klasik untuk Koki Serius atau Buku Masakan untuk Wisatawan Kuliner atau Buku Masak oleh Koki Australia; membeli KROK buatan tangan, lesung dan alu terbaik yang pernah ada; atau berbelanja di toko beragampengetahuan kami untuk membeli oleh-oleh pecinta kuliner yang dirancang dengan gambar Terence.

Dan jika Anda mencari lebih banyak inspirasi memasak, kami memiliki ratusan resep dari seluruh dunia di arsip kami, dan perhatikan bahwa Anda dapat menyimpan favorit Anda dengan mengeklik hati di sebelah kanan setiap kiriman untuk membuat akun pribadi Anda. Sekarang saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang resep coleslaw dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy.

Salad kubis dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy

Resep coleslaw dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy ini adalah hidangan yang saya ingat muncul dalam berbagai bentuk selama bertahun-tahun. Keluarga Rusia-Ukraina saya memiliki daftar hidangan yang disiapkan dengan penuh kasih oleh nenek dan nenek buyut saya, ketika dia masih hidup, untuk makan siang keluarga akhir pekan yang santai, yang sering kali berubah menjadi makan malam.

Akan selalu ada roti gandum hitam dan pilihan makanan ringan, makanan ringan untuk camilan, seperti acar dill, salami, ham dan keju, mungkin telur rebus, selalu rollmops, ikan atau kerang kaleng, salmon asap dan kaviar, mungkin a terrine atau semangkuk roti ukra dan baboshki Rusia yang disebut piroshki.

Lalu akan ada beberapa salad dan mungkin casserole ayam, roti daging atau bakso dan casserole hangat yang diisi dengan pangsit rebus – pelmeni daging Rusia dan varenyt Ukraina yang diisi dengan kentang tumbuk atau keju (keju cottage), atau mungkin pangsit isi kubis pedas.

Ada hidangan yang muncul dari waktu ke waktu, sering kali untuk perayaan atau hari libur seperti Natal Rusia dan Paskah Ortodoks, atau untuk pertemuan keluarga yang lebih besar – misalnya salad mewah atau daging panggang perlahan. Lalu akan ada masakan baru yang jarang kita lihat, bukan karena nenek saya tidak suka menyesuaikan menunya, tapi karena kakek saya tidak suka perubahan.

Di masa sebelum adanya internet, hidangan baru ini berasal dari beberapa buku masak era Soviet yang sangat berharga bagi nenek saya. Salah satunya adalah Buku tentang makanan enak dan sehatyang kumiliki saat ini, halaman-halaman coklat tipisnya robek di tepinya, tulang punggungnya terlepas, sampulnya sudah lama hilang.

“Buku” yang disebutkan dalam bahasa Rusia dan kemampuan bahasa Rusia saya terbatas dan penglihatan Ibu semakin buruk. Namun baru-baru ini saya mendapat terjemahan bahasa Inggris yang mengubah segalanya. Akhirnya saya mendapatkan sumber beberapa pesta yang dilakukan oleh para babushka, serta yang dilakukan oleh tetangga dan teman yang sering saling memberi makan.

Salad ini populer, mungkin karena sangat menarik untuk dilihat dan tersedia dalam versi yang berbeda. Nenek saya sering memperbaikinya. Sekarang saya menghargai betapa hebatnya dia sebagai juru masak, menghiasi resep, menggabungkan resep, dan menambahkan sentuhannya sendiri pada masakan.

Nenek menyimpan buku catatan resep tulisan tangan yang biasa saya lihat dia duduk dan menulis di meja ruang makan, selalu dengan celemeknya, di sela-sela memasak, makan, bersih-bersih, dan menyiapkan makanan berikutnya. Sayangnya, juga sudah lama hilang, saya membayangkan buku catatan belajar ini akan mengungkap perubahan dan transformasi yang dilakukan oleh nenek piring.

Ibu dan ayah saya memasak hidangan yang kami sukai dari repertoar nenek di rumah, dan mereka membuat penyesuaian sendiri, mengganti bahan-bahan, menaikkan tingkat kepedasan, dan, jika ayah ada di dapur, membuat pangsit dan asinan kubis versi ukuran super.

Beginilah resep Coleslaw Biji Poppy Apel, Mentimun, Lobak, dan Krim Berkembang selama bertahun-tahun, dimulai dari kubis putih, seledri, dan salad apel yang diberi vinaigrette sederhana yang diganti dengan krim asam, mayo, cuka/jus lemon, dan saus adas.

Kakek saya selalu menanam lobak renyah dan mentimun berairnya sendiri, jadi ini merupakan tambahan alami. Saat nenek saya memasukkan daun kubis putih ke dalam sup dan menggunakannya untuk sarmi, dia membuat acar kubis ungu dan saya yakin dia menganggapnya lebih cantik.

Nenek saya menggunakan biji poppy seperti saya menggunakan biji wijen, menaburkannya secara melimpah ke dalam hidangan manis dan gurih, mulai dari roti manis dan kue kering hingga salad seperti coleslaw ini dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy.

Tips membuat Coleslaw dengan Apel, Mentimun, Lobak dan Dressing Biji Poppy Krim

Saya hanya punya sedikit tips untuk membuat resep coleslaw dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy, dimulai dengan sausnya, yang perlu Anda buat dan dinginkan terlebih dahulu.

Saus salad krim

Untuk saus krimnya, saya suka campuran krim asam, yogurt alami, jus lemon, minyak zaitun extra virgin, garam dan merica, biji poppy, sedikit bubuk bawang putih, dan adas segar.

Babushka saya menggunakan mayones sebagai pengganti yogurt, dan saus aslinya menggunakan peterseli segar. Tapi kakek saya selalu menanam adas dan saya lebih suka masakan Rusia-Ukraina, tapi Anda menggunakan apa yang Anda suka.

Meskipun saya pecinta wijen, saya menyukai biji poppy dalam saus ini. Namun saat membaca majalah lama di Mom’s, saya menemukan salad serupa di Gourmet Traveler lama karya Chef Grant Achatz (saya perlu memeriksa warisannya), dengan bawang bombay Spanyol, arugula, dan radicchio.

Tapi saus krimnya sangat berbeda: Resep Achatz untuk “salad mentimun, buah, dan selada” mencakup saus biji wijen putih, minyak biji anggur, tahu sutra, miso putih, jus lemon, merica putih, dan satu siung bawang putih kecil. Saya akan mencobanya ketika saya kembali ke Kamboja di mana saya bisa lebih mudah mendapatkan tahu sutra.

saladnya

Saya menambahkan daun selada yang lebih lembut ke dalam kombinasi renyah kubis ungu, potongan apel hijau dan merah, irisan mentimun, dan irisan lobak. Saya tidak menggunakan seledri karena saya tidak selalu bisa mendapatkannya dan ibu saya membencinya, tapi cobalah. Anggur menambahkan sedikit rasa juiciness yang saya suka.

Saya suka mengaduk sedikit setengah saus krim agar tidak menutupi salad sepenuhnya, lalu masukkan salad ke piring saji dan gunakan satu sendok teh untuk mengoleskan sedikit saus krim lagi, lalu taburi dengan lebih banyak biji poppy dan segar. setangkai adas.

Salad kubis dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy

Salad kubis dengan apel, mentimun, lobak, dan saus krim biji poppy

PengarangLara Dunston

Resep kami untuk Salad Kubis dengan Apel, Mentimun, Lobak, dan Saus Biji Poppy Krim membuat salad Rusia renyah yang dipopulerkan di diaspora Australia berkat buku masak ikonik era Soviet. Salad ini hadir dalam variasi yang tiada habisnya, memberi Anda kebebasan untuk berkreasi: tambahkan irisan seledri, ganti apel dengan pir, atau saus krim dengan saus mustard. Sangat enak dengan daging panggang, ayam panggang, sosis, irisan daging ayam.

Saatnya bersiap 15 menit menit

Waktunya memasak 0 menit menit

Total waktu 15 menit menit

kursus Salad

dapur Rusia

Porsi yang dibuat berdasarkan resepPorsi 4

Kalori 180 kkal

saus salad

• 100 Jr krim
• 100 Jr yogurt alami
• 1 sl air jeruk
• 1 sl minyak zaitun extra virgin
• ½ ch.l bubuk bawang putih
• ¼ bab garam
• ¼ bab lada hitam
• 1 bab biji opium
• 1 sl adas segar – dicincang halus

Salad

• 1 selada kepala kecil – daun terbelah
• ¼ kubis ungu – parut
• 1 apel hijau – buang bijinya dan potong-potong
• 1 apel merah – buang bijinya dan potong-potong
• 1 timun – irisan
• 1 lobak – diiris dan dipotong empat
• 1 bab biji opium
• 1 sl tangkai adas segar

• Membuat saus salad: Dalam stoples berukuran sedang atau stoples berukuran sedang lainnya yang berpenutup, tambahkan krim asam, yogurt alami, jus lemon, minyak zaitun extra virgin, bubuk bawang putih, garam, merica, biji poppy, dan adas segar yang dicincang halus, lalu aduk rata. dengan garpu atau pengocok kecil hingga semua bahan tercampur rata, lalu dinginkan hingga siap digunakan.

• Dalam mangkuk salad besar, tambahkan daun selada kecil, parutan kubis ungu, potongan apel hijau dan merah cincang, irisan mentimun dan irisan lobak serta separuh saus salad, lalu aduk hingga tercampur rata sehingga sayuran renyah dan potongan buah sedikit tertutupi. saus krimnya.

• Sendokkan salad ke piring saji, gunakan satu sendok teh untuk mengoleskan lebih banyak saus krim (pindahkan sisanya ke piring kecil untuk disajikan di meja) dan taburi dengan sedikit biji poppy hitam dan tangkai adas segar.

Kalori: 180kkalKarbohidrat: 22GProtein: 3Glemak: 10GLemak jenuh: 4GLemak tak jenuh ganda: 1GLemak tak jenuh tunggal: 4GKolesterol: 18mgsodium: 185mgkalium: 440mgSerat: 4Ggula: 15Gvitamin A: 1492IUVitamin C: 39mgkalsium: 122mgBesi: 1mg

Beri tahu kami di kolom komentar di bawah jika Anda membuat resep Coleslaw Saus Biji Poppy Apel, Mentimun, Lobak, dan Krim ini karena kami senang mendengar bagaimana hasil resep kami untuk Anda.