David Walstra: Wawancara Sprudgey Twenty – Beragampengetahuan

David adalah pendiri Seam Coffee, salah satu pabrik kopi khusus terbaik dan paling dihormati di Afrika Selatan dan merupakan bisnis kopi yang diberikan pertama di negara ini.

David dengan caranya sendiri telah memperoleh keunggulan dalam Coffee 2022 (penghargaan pribadi tertinggi di National Coffee Award kami).

Perjalanannya dimulai pada 2015 ketika memperdagangkan kopi dengan harga kurang dari satu dolar dan dia melihat perbedaan yang dibayar untuk kehidupan petani di Burundi dan perjalanannya dimulai.

Dia memelopori kopi di dalam karton (kopi jahitan menyediakan kopi dalam tong susu dengan katup pertama yang pertama di dunia) dan merupakan yang pertama memperkenalkan transportasi karbon yang dapat didaur ulang dan netral ke kopi khusus di Afrika Selatan. Jahitan ini juga satu -satunya tipe yang dipanggang di SA untuk memanggang mobil, ia juga menetapkan distribusi Afrika Selatan untuk bahan baku.

Seam Coffee memiliki program barista karena pekerjaan yang diperoleh di Afrika Selatan adalah masalah besar. Idenya adalah untuk mengambil enam anak muda dalam keadaan sulit pada suatu waktu dan membayar mereka tunjangan bulanan sambil memberi mereka semua keterampilan yang diperlukan untuk menjadi barista khusus yang hebat. Seam telah mengatur agar mereka berpartisipasi dalam pelatihan kerja di beberapa kafe terbaik di negara di mana mereka menyediakan kopi grosir mereka untuk memberi mereka dunia nyata. Sejauh ini, lebih dari 58 barista telah diberikan posisi penuh waktu dan telah diizinkan untuk berpartisipasi dalam permainan di kafe/restoran/hotel terhormat, sesuatu yang mereka tidak akan pernah memiliki akses jika bukan program barista mereka.

Dia selalu mendukung dan membimbing siapa pun yang ingin bergabung dengan permainan kopi dan mengharapkan sangat sedikit, tetapi dalam proses ini, dia telah membangun reputasi dan iri sebagai salah satu pikiran kopi terbaik dalam bisnis bersama dengan beberapa inovasi terbaik dan layak mendapat pengakuan.

Dinominasikan oleh Kathryn Walsstra.

Berapa tahun Anda bekerja di industri kopi?

10

Sudahkah Anda mengalami saat mengubah kehidupan wahyu kopi sejak awal dalam karier Anda?

Saya memiliki bisnis keamanan sebelum saya bergabung dengan kopi dan melakukan perjalanan ke timur ke pameran perdagangan teknologi dan di sanalah saya jatuh dalam kopi pada saat budaya kopi di Afrika Selatan masih berkembang. Di sebuah kafe kecil di Taipei, Barista harus menyadari bahwa saya ditinggalkan dan ketika dia membawa cangkir di atas meja, dia meletakkannya, memutar pegangannya dan tersenyum pada gerakan sederhana Omotenashi, yang membuat Suke Quo pertama saya mencicipi lebih dan pada saat itu saya menjual. Namun, perubahan nyata bagi saya adalah kunjungan ke peternakan kopi di Burundi dan Rwanda, di mana saya mengalami kopi potensial yang mungkin bagi komunitas pertanian jika orang yang tepat di belakangnya dan perjalanan kopi saya dimulai.

Apakah ada orang atau pelayan sebagai mentor Anda di awal karir kopi Anda? Bagaimana mereka mempengaruhi Anda?

Saya tidak pernah tahu saya memiliki pahlawan kopi sampai saya bertemu Matt Graylee dari bahan baku di pantai di Puducherry, pengetahuan tentang ekonomi dan kemampuan dampak sosial kopi telah mengubah perjalanan kopi saya selamanya dan saya telah belajar dan berpartisipasi dengannya sejak itu.

Aspek industri kopi mana yang paling banyak berubah dalam karier Anda?

Keistimewaan teknologi di sekitar mesin kopi terakhir berubah untuk memastikan konsistensi yang lebih baik. Banyak orang berpikir bahwa ini akan menghilangkan keterampilan barista yang ada, tetapi kami percaya itu akan membantu memperkuat industri dan menciptakan varietas hotel baru secara profesional, mereka yang menarik komunitas dan memahami teknologi untuk meningkatkan pengalaman manusia.

Apa yang masih mengejutkan Anda hari ini tentang kopi, atau memberi Anda kegembiraan?

Pelanggan baru mungkin telah minum kopi rata -rata sepanjang hidup mereka menghirup sesuatu yang hebat untuk pertama kalinya, wajah mereka menyala dan itu benar -benar momen yang istimewa. Itulah yang saya tidak akan pernah merasa lelah melihat.

Bagaimana dengan industri kopi yang paling ingin Anda lihat?

Teman baik saya John Sanei memiliki pepatah, orang -orang di atas bekerja sama, orang -orang di bawah ini bersaing, jadi kami sangat suka melihat lebih banyak kerja sama yang terjadi di industri kami antara merek kecil dan besar serta hotel dan hotel/hotel lokal karena kami telah melihat manfaat besar dalam hal ini.

Apa kenangan kopi yang paling Anda sukai?

Beberapa waktu sebelumnya, ini tentang menang di Afrika Selatan tahun ini, tetapi akhir -akhir ini, itu lebih baik daripada melihat pelanggan grosir kami berhasil dalam bisnis mereka dan orang -orang kami yang sangat baik di bidang pilihan mereka, kami memiliki tim ahli kopi terbaik di Afrika Selatan untuk memiliki lebih banyak momen.

Apakah Anda membuat kopi di rumah? Jika demikian, beri tahu kami bagaimana Anda menjadi bir!

Saya memiliki akses ke beberapa kopi terbaik di Afrika Selatan dan sangat menyukai/membagikannya di pelanggan atau kafe kami. Kami memiliki pabrik kapsul kami sendiri, jadi ketika saya perlu membuat kopi di rumah, saya hanya menggunakan cangkang yang bisa membusuk di rumah kami, itu cepat dan mudah.

Apa lagu/musik favorit Anda untuk membuat kopi?

Sekarang apapun dari Gidge.

Apa ide Anda tentang kebahagiaan kopi?

Kami memiliki pepatah bahwa jika kopi dapat menciptakan komunitas di mana ia dikonsumsi, kami percaya itu akan membantu membangun komunitas di mana ia dikembangkan. Oleh karena itu, ide saya tentang kebahagiaan kopi akan yakin bahwa kami menciptakan jalur karier yang berharga bagi individu, membantu menciptakan kebebasan ekonomi di tingkat pertanian (sesuatu yang akan debut untuk melihat ruang ini) dan memulai hari segera untuk ribuan orang dengan menyajikan kopi terbaik yang dapat kami lakukan!

Jika Anda bisa minum kopi dengan siapa pun, tinggal atau mati, siapa yang akan dan mengapa?

Itu harus menjadi Anthony Bourdain di kursi plastik kecil di gang di dalam rona minum kopi. Anthony masih merupakan inspirasi yang hebat dan cintanya pada Vietnam telah membakar percikan yang sama dalam diri saya.

Apa saran yang akan Anda biarkan seseorang mulai di industri kopi saat ini?

Dengan manfaat tambahan AI, saran saya adalah untuk memastikan bahwa Anda memahami manajemen bisnis, keuangan, dan keterampilan terkait, terlepas dari kopi mana yang Anda fokuskan. Keterampilan ini akan sangat penting jika Anda memikirkan pekerjaan Anda sendiri. Temukan mentor yang baik atau bisnis kopi yang penuh hormat, di mana Anda dapat menumbuhkan keterampilan Anda sambil memahami sebanyak mungkin aspek bisnis, bahkan barista terbaik di dunia harus menjadi hebat dalam bisnis terlepas dari arah mana mereka masuk. Yang paling penting adalah berinvestasi dalam diri Anda, kesehatan, kesehatan Anda, dan kedamaian batin Anda. Kehilangan salah satu dari mereka dan tidak ada hal lain yang penting.

Fitur Sproudge Twenty dengan bangga disajikan oleh Pacific Barista.

Temukan semua fitur Sprudgey kami di arsip.