Daging Sapi Setan Sri Lanka | Pria Kari – Beragampengetahuan

Jika Anda menyukai rasa yang besar, berani, manis dan pedas dengan rasa cabai yang pas, Anda pasti akan menyukai daging sapi Sri Lanka yang lezat ini. Ini adalah salah satu hidangan yang menarik perhatian Anda sejak gigitan pertama dan tidak akan hilang begitu saja. Kental, berapi-api, tajam dan penuh rasa.

Ketika saya pertama kali mencoba daging sapi iblis di sebuah restoran Sri Lanka bernama Renovate, saya tidak percaya bagaimana sesuatu yang begitu sederhana bisa terasa begitu enak. Potongan daging sapi empuk dilapisi saus pedas mengilap dengan paprika dan bawang bombay yang dimasak secukupnya hingga meleleh. Ini adalah jenis hidangan yang Anda pesan sekali dan kemudian mendambakannya selama berminggu-minggu kemudian.

Injil? Sangat mudah untuk membuatnya di rumah. Saya belajar cara memperbaruinya dan saya akan menunjukkan kepada Anda cara melakukannya.

Apa itu Daging Sapi Setan Sri Lanka?

Daging sapi iblis Sri Lanka – sering disebut “Deviled Beef Fry” – adalah tumis pedas, manis dan asam yang dibuat dengan potongan daging sapi, bawang bombay, paprika, cabai hijau, dan saus yang kental.

Kata “setan” dalam masakan Sri Lanka berarti masakan yang tajam dan berani. Anda juga akan menemukan Ayam Setan, Babi Setan, dan bahkan Udang Setan. Bumbunya biasanya meliputi:

• kecap
• Tidak perlu saus tomat
• Saus murni
• Cuka atau air jeruk nipis
• Gula

Ini mungkin terdengar sederhana, tetapi ketika bahan-bahan ini dipadukan dalam jahe panas dan daun salam, sesuatu yang ajaib terjadi. Sausnya mengental, sedikit menjadi karamel, dan melapisi daging dengan baik.

Tak ada rasa terjebak dalam gaya nenek moyang. Tidak perlu lama memasak sausnya. Tapi ini adalah tumis cepat dengan api besar yang rasa dan teksturnya enak.

Sedikit sejarah

Masakan Sri Lanka merupakan perpaduan pengaruh yang menarik – perpaduan cita rasa asli dengan sentuhan kolonialisme Portugis, Belanda dan Inggris, serta pengaruh India Selatan dan Malaya.

Konsep “menurun” diyakini memiliki akar kolonial. Selama masa kolonial Inggris di Sri Lanka (saat itu Ceylon), istilah “diapolita” digunakan untuk menggambarkan hidangan pedas yang disajikan dengan alkohol. Seiring waktu, koki lokal telah mengadaptasi ide tersebut, menggunakan cabai pedas, kecap asin, dan rempah-rempah manis serta asam yang mencerminkan kecintaan Sri Lanka terhadap kombinasi rasa yang berani.

Kecap dan saus tomat, yang diperkenalkan melalui perdagangan dan pengaruh kolonial, menjadi makanan pokok dan dijadikan hidangan yang tidak enak. Yang akhirnya menjadi khas Sri Lanka – bukan tradisional Eropa, bukan tradisional India – tetapi perpaduan lezat yang bekerja dengan indah.

Saat ini, daging sapi iblis adalah hidangan populer dan favorit di rumah-rumah di Sri Lanka, sering disajikan sebagai pendamping nasi dan kari atau bersama string hopper atau nasi goreng.

Anda akan menyukai apa yang Anda lakukan

Saya suka resep yang memberikan rasa maksimal tanpa menghabiskan waktu berjam-jam di dapur. Ini salah satunya.

• Ini siap dalam waktu kurang dari 30 menit
• Ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan
• Hal ini disesuaikan dengan preferensi panas
• Rasanya bahkan lebih enak daripada dibawa pulang

Kuncinya adalah kehangatan dan kepercayaan yang mendalam. Setelah semuanya siap, segera dirakit.

Memilih Daging Sapi yang Tepat

Untuk hasil terbaik, gunakan potongan yang empuk;

Potong tipis-tipis melawan arah serat. Hal ini memastikan daging sapi tetap empuk dan cepat matang.

Jika suka, Anda juga bisa merendam daging sebentar dengan sedikit kecap asin dan tambahan lada hitam.

Peralatan yang Berguna

Anda tidak memerlukan dapur profesional, tetapi beberapa aksesori akan membuat perbedaan besar.

1. Wajan besar atau wajan pemanggang yang berat

Panas tinggi diperlukan untuk menghasilkan saus yang sedikit karamel dan lengket. Ini berfungsi dengan baik karena memanaskan secara merata dan memberikan ruang untuk membuang bahan dengan benar.

2. Pisau koki yang tajam

Kamu membutuhkan potongan daging sapi yang tipis dan rata. Pisau yang tajam membuat pemisahan menjadi lebih mudah dan aman.

3. Talenan

Lebih baik lagi, yang satu cukup besar untuk membawa semua ramuan Anda sekaligus.

4. Penjepit atau Spatula

Karena panasnya langsung membuang segalanya.

5. Sebuah bola kecil

Untuk mencampur saus sebelum dimasak. Percayalah – Anda pasti tidak ingin menakar bumbu saat menggoreng daging.

Variasi

Hal terbaik tentang resep ini adalah kenyamanannya.

Ayam Setan

Berenang daging sapi ke piring paha ayam. Masak sebelum menambahkan saus.

Babi Setan

Daging babi yang diiris tipis bekerja dengan sangat baik dan menambah kekayaan ekstra.

Udang Setan

Gunakan udang besar dan masak dengan sangat cepat — sampai berwarna merah muda — sebelum dibalut saus.

Versi Vegetarian Ekstra

Rasanya sakit di pantat, benar-benar bawang bombay atau bahkan potongan nanas untuk menambah rasa manis dan tekstur.

Versi Ekstra Api

Tambahkan cabai kering yang dihancurkan dan sendokkan pasta cabai dengan api besar.

Petunjuk toko

Jika Anda memiliki sisa makanan (luar biasa!), inilah yang harus dilakukan.

• Biarkan daging sapi hingga benar-benar dingin.
• Simpan dalam wadah kedap udara.
• Dinginkan hingga 3 hari.

Karena kuahnya mengandung gula dan kecap, jadi awet.

Petunjuk Pemanasan Ulang

Dinginkan dalam wajan atau wajan panas dengan api sedang sampai berasap panas.

Tambahkan sedikit air jika sausnya terlalu kental. Aduk perlahan dan jangan sampai terlalu matang, karena daging sapi bisa menjadi keras.

Anda juga bisa membuatnya di microwave, tetapi memanaskannya kembali di wajan akan memberikan hasil yang lebih baik dan membuat teksturnya lebih manis.