Apakah Trik Sheet Pan Great British Bake Off Berhasil? – Beragampengetahuan

Dalam sejarah umat manusia yang panjang dan tidak dapat dimaafkan, seperti yang kita ketahui, ada beberapa hal yang pasti: kita semua akan mati, tidak ada jalan keluar dari petugas pajak, dan pada suatu saat nanti. Inggris Raya di bawah abuAdonan sisa kue akan diaduk di atas loyang agar lebih cepat dingin. Tidak peduli berapa lama waktu, tidak peduli seberapa terampil pembuatnya, tidak peduli apa gaya kuenya, tidak perlu terburu-buru untuk mendinginkan kue melalui kecepatan memasak dan kekuatan minyak siku.

Di rumah, waktu stres sebut Noel Fielding, jarang sekali perlu menurunkan suhu kue di bawah 20 menit. Tapi di- Ayo masakdi mana waktu sama berharganya dengan jabat tangan dari seorang pembenci, Anda yakin pembuat roti adalah bentuk sihir yang kuat dan penuh teka-teki yang melempar kartu ke atas meja. Melempar kue-kue sudah menjadi makanan pokok Mari kita memasaknya mengetahui bahwa di episode pertama musim 10 (yang secara obyektif merupakan yang terbaik sepanjang masa), ketika Michael Chakraverty melihat Dan Chambers bertepuk tangan pada buahnya, dia benar-benar menjawab, “Itu berhasil! Dia melakukan hal itu! Apakah itu berhasil?”

“Tidak,” kata Chambers, terdengar putus asa. Namun dia bertahan.

Seperti setiap orang yang tidak pernah memberikan dirinya sendiri Mari kita memasaknyabeberapa pertunjukan untuk saya – Mengapa mereka tidak berganti pakaian saja antara hari pertama dan hari kedua? Mengapa Paulus jadi Paulus? Kapan perbatasan gerbang hutan hitam akan berkuasa? – tapi suatu saat saya tidak bisa kemana-mana karena sprei. Semua orang melakukannya sesuai keinginan Anda – tetapi apakah mereka semua melakukannya, karena semua orang pernah melihatnya sebelumnya?

Satu-satunya cara untuk mengetahuinya adalah melalui hakim yang sangat terpelajar namun tidak tahu apa-apa.

Pertama, pemerintah. Ini bukan sebuah peristiwa Mari kita memasaknya tanpa spons genoise dan krim mentega meringue Italia, jadi untuk batch pertama saya membuat keduanya seperti biasa. Ketika spons sudah matang sepenuhnya, saya mengeluarkannya dari oven, membiarkannya dingin selama enam atau tujuh menit di dalam loyang, mengeluarkannya dari air mancur ke rak pendingin, dan menempelkan termometer ThermoWorks dengan alarm suhu tepat di tengahnya. Saya menunggu dengan sabar hingga suhunya dingin, mencoba mencapai suhu antara 70 dan 75 derajat dalam waktu satu jam. saya sedang mencari. Dan harapan tetap ada. Lalu aku melihat, dan lihatlah, aku melihat lebih banyak lagi.

Saya terkesima mengetahui bahwa, tanpa intervensi apa pun, spons genoise saya dapat didinginkan selama hampir dua jam penuh. Bayangkan sebuah Mari kita memasaknya bersaing dengan penantian panjang hingga kue menjadi dingin di tenda hangat di musim panas Inggris yang lembap di luar musimnya sebelum dilapisi dengan berbagai jenis krim mentega, tuile, bahan dasar meringue, dan cokelat tempered. Tidak ada cara lain yang dapat memberikan waktu kepada kesulitan. Namun apakah trik lembar kue menghemat waktu tambahan 20, bahkan 10 menit? Saya meragukannya.

Sebagai ujian, saya memanggang spons genoise yang sama, dalam suhu oven yang sama, bahkan menarik kursi pendek ke jendela oven saya, untuk melihat perkembangannya, sebelum memanaskan dan mengebor dan menilai apakah spons ini bergerak; Ayo Masak para kontestan didorong ke dalam keputusasaan, kegilaan, keputusasaan yang tidak rasional. (Jangan tersinggung, teman-teman, tapi melihat memasak hanya membuang-buang waktu yang berharga.) Ketika pengatur waktu mati, saya meletakkan kue panas di atas tongkat, melepaskan kerah pegasnya, dan mengubahnya menjadi pendingin. dia memasukkan termometer ke tengah rak, dan segera mulai mengipasi loyang seperti orang mengamuk.

Dan tahukah Anda, itu adalah hal yang luar biasa. Dalam hitungan detik, suhu termometer mulai turun dengan cepat saat saya dengan panik merobek handuk dari kaki saya. Suhu kue dimulai pada 205 derajat, dan saat saya memompa, melambai, dan melambai, suhu turun dengan cepat hingga 139 derajat yang luar biasa karena kekuatan komitmen saya. Itu berarti penurunan 66 derajat dalam 10 menit! Dibandingkan dengan penurunan kue pertama saya sebesar 132 derajat selama dua jam penyiksaan, rasanya seperti sebuah keajaiban.

Saya memutuskan bahwa keringat dan kelelahan sudah cukup, dan masih banyak lagi Mari kita memasaknyaKontestan akan punya waktu – dan beralih ke trik umum lainnya yang digunakan oleh pembuat roti pesaing. Saya memasukkan kue saya ke dalam freezer, menggantungkan termometer — masih basah di tengahnya — di dekat pintu. Tiga puluh menit kemudian, kue saya telah mencapai suhu yang telah saya atur untuk adonan saya. Spons genoise kedua saya didinginkan untuk ketiga kalinya untuk kue pertama saya, dan siap untuk diberi es dengan apa yang harus saya akui adalah krim mentega Italia yang jelek. Mereka semua Mari kita memasaknya Para peserta yang melemparkan lembaran kertas saat membuat kue bukan hanya orang-orang yang penuh harapan, mereka juga jenius.

Dalam episode terakhir Pekan Roti musim ini, pembuat roti otodidak asal Slovenia, Nelly, memasang pin bundar mini ke dalam mahkota yang dikepang melalui tantangan teknis – dan (peringatan spoiler) menjadi yang pertama. Para juri secara khusus memuji “tekstur indah” -nya yang acak-acakan: Kami menduga gelombang Nelly yang paling tidak menyegarkan akan memberinya kekuatan.