Batangan Pai Kemiri Mentega Coklat – Beragampengetahuan
Dibuat dengan mentega coklat, sirup maple murni, dan banyak daging sapi panggang, ini dia Pai pecan asin dengan batangan mentega coklat Dapatkan rasa manis dan asin yang tak tertahankan di setiap gigitan, tanpa perlu repot membuat kue.
Resep ini pertama kali diterbitkan pada tahun 2016, dan sejak itu dikembangkan secara bertahap. Di bawah ini Anda akan menemukan versi terbaru dan buku masak terlaris New York Times saya. Sally membuat kue 101 (halaman 77!). Grafiknya baru, instruksinya lebih mudah, dan beberapa penyesuaian membuat teksturnya lebih baik dari sebelumnya.
Meskipun saya selalu menyukai pai pecan tradisional dalam kulit pai, saya juga yakin ada banyak ruang untuk variasi…seperti pai batangan pecan mentega coklat hoppy saat ini.
Contents
Mengapa Anda Akan Menyukai Bar Pie Pecan Ini
- Rasa yang kaya dari mentega coklat, gula merah, dan sedikit garam laut
- Sirup maple menggantikan sirup jagung, menambahkan rasa yang lebih dalam dan kompleks
- Kerak roti pendek yang lembut dan bermentega (tidak digulung atau didinginkan!)
- Teksturnya yang sangat renyah dan lengket di setiap gigitan
- Portabel dan dapat dibagikan-sempurna untuk makanan liburan, penjualan kue, atau potlucks
Bahan Utama (Ikhtisar)
- Mentega: Kecokelatan untuk meningkatkan rasa pada kerak. Untuk isiannya tinggal lelehkan mentega saja.
- Air: Untuk mengurangi kelembapan pada campuran kerak. Anda bisa menggunakan susu jika mau.
- Gula & Gula Merah: Untuk melembutkan, untuk melembutkan, untuk membuat rasa.
- Tepung & Tepung Jagung: Basisnya agak lunak.
- Sirup Maple Murni: Dikemas dengan rasa untuk sirup jagung.
- Telur: Ikat isinya.
- Berdosa: Pertunjukan bintang!
- Garam Laut Flayum: Ini mengimbangi rasa manisnya.
Mulailah dengan kerak Brown Butter Shortbread
Jika Anda pernah membuat Pai Apel Karamel Asin, kerak ini pasti terlihat familier. Ini hanya digandakan untuk panci berukuran 9×13 inci dan dibuat dengan mentega coklat untuk rasa ekstra.
Untuk mentega coklat; lelehkan dalam oven hingga berwarna keemasan dan seperti kacang (lihat langkah demi langkah cara membuat mentega berwarna cokelat), lalu campur dengan sisa bahan kerak. Tekan ke dalam loyang foil berukuran 9×13 inci dan panggang sebentar saat Anda menyiapkan isinya.
Basis mentega ini bertahan dengan baik di bawah topping pecan yang lengket. Jika Anda menyukai kombinasi mentega lengket + pecan, cobalah juga di kue pecan cokelat hitam saya!
Isian Pie Kemiri Tanpa Sirup Jagung
Batangan ini menghilangkan sirup jagung seluruhnya. Sirup maple berfungsi untuk mempermanis dan mengikat, memberikan rasa alami dan tekstur yang lebih lembut. Ini bekerja seperti mimpi di sini (dan jika Anda penasaran, saya juga punya resep pai pecan maple lengkap!).
Saat menyelesaikan ini selesai Sally membuat kue 101Saya dan tim melakukan beberapa perbaikan;
- 2 meja air ditambahkan untuk menggantikan kerak karena mentega kehilangan lebih banyak kelembapan.
- Tambahkan sedikit tepung maizena agar kulitnya lebih lembut dan tidak busuk.
- Ini cara yang lebih sederhana untuk mengisi—tanpa telur yang mudah ditempa! Biarkan agak dingin sebelum menambahkan isian.
- Menambahkan lebih banyak sentuhan krim untuk kehalusan ekstra.
Semua pembaruan ditunjukkan pada resep di bawah dan di bio.
Bagaimana dengan Pecan Pie Bar
Di wajan yang sama Anda membuat mentega merah (tidak perlu dicuci), sirup maple, gula merah, mentega, dan campuran krim. Biarkan dingin selama 5 menit, lalu masukkan telur dan masukkan pecan.
Tuangkan garam laut di atas kerak dan panggang. Jangan khawatir jika isiannya terlihat manis saat Anda menuangkannya ke atas kulitnya—isiannya akan mengeras dengan sempurna.
Jika berhenti terlalu cepat, tutuplah tenda. Dinginkan sebelum dipotong kotak.
Masalah terakhir
Setiap gigitan adalah keseimbangan sempurna antara roti mentega, pecan panggang, dan isian maple yang lengket — hanya dengan sedikit garam untuk menjaga rasanya tetap enak. Jamur ini lembut di bagian tengah, renyah di bagian atas, dan penuh rasa.
Itu mungkin bukan pai tradisional, tapi percayalah: mereka akan mencuri perhatian di meja mana pun. Taburi dengan sesendok krim kocok buatan sendiri untuk suguhan ekstra!
Jika Anda suka ini, cobalah pai batu berkaki empat, cic cic, pai ceri, atau pai apel di dekatnya. Semuanya lebih mudah daripada kue dan tambahan yang bagus untuk resep kue Thanksgiving favorit Anda!
mencetak
Keterangan
Batangan ini dibuat dengan kulit pecan mentega coklat yang lezat dengan sirup maple semudah memanggang pai utuh. Resep ini juga ditampilkan dalam buku masak terlaris New York Times saya, Sally’s Baking 101, hal.
Kerak Mentega Coklat
- 1 cangkir (16 sdm; 226 gram) mentega tawarAnda memotongnya menjadi 16 bagian
- 1/2 cangkir (100 gram) gula pasir
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1/2 sendok teh garam
- 2 cangkir (250 gram) semuanya harus dikumpulkan bersama (Dibahas & diratakan)
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
Topping Pai Kemiri
- 1/2 cangkir (170 gram/120ml) sirup pahit murni
- 1/2 cangkir (100 gram) Anda membuat terang atau gelap gula merah (Saya lebih suka gelap di sini)
- 6 sendok makan (85 gram) mentega tawar
- 1/4 cangkir (60 gram/ml) krim kental
- 2 besar telurdinginkan hingga suhu kamar
- 3 cangkir (360 gram) dipotong berdosa
- opsional: garam batu atau garam laut kasar, untuk taburan
- Panaskan oven hingga 350°F (177°C) dan lapisi loyang logam berukuran 9×13 inci dengan kertas roti, sisakan beberapa inci menggantung pada 2 sisi yang berlawanan.
- Buat kerak; Masukkan mentega yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan atau wajan berwarna terang dengan api sedang. (Ini membantu mencerahkan warna ketika mentega mulai mengental.) Aduk atau aduk mentega terus-menerus saat mentega meleleh. Setelah meleleh, mentega akan mulai berbusa. Teruslah bersemangat. Setelah 5-6 menit, mentega akan mulai mengental – Anda akan melihat titik-titik coklat mulai terbentuk di dasar wajan dan akan berbau apak. Segera setelah mentega berwarna coklat, segera angkat dari api dan tuangkan ke dalam gelas besar tahan panas. Kikis padatan kecoklatan di dasar wajan dan tambahkan juga. Biarkan dingin selama sekitar 10 menit. Saya tidak mencuci panci.
- Tambahkan gula, air, vanila, dan garam ke dalam mentega coklat yang agak dingin, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena lalu aduk hingga tepung hilang. campurannya harus licin. Tekan kerak secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang selama 15 menit atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan. Tempatkan panci di rak pendingin saat Anda memanggang.
- Buat toppingnya: Kembalikan wajan ke api sedang dan tambahkan sirup maple, gula, mentega, dan krim. Lelehkan mentega, aduk terus agar bahan tercampur. Saat mentega telah meleleh, angkat panci dari api dan tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar yang tahan panas. Biarkan dingin selama 5 menit. Kocok telur kocok, lalu masukkan pecan. Tuangkan di atas kerak ragi dan ke dalam lapisan atau lapisan. Taburi sedikit dengan garam laut.
- Panggang selama 25 hingga 28 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih. Jika bagian atas berdiri terlalu cepat, gantungkan braket aluminium secara longgar di atas braket. Biarkan batangan benar-benar dingin di dalam loyang yang diletakkan di rak pendingin.
- Mereka mengeluarkan yang sudah dingin dari loyang, memasukkannya ke dalam kertas, dan menggantungnya; pindahkan ke talenan dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi kotak. Simpan sisa batangan dalam keadaan tertutup rapat pada suhu kamar atau di lemari es hingga 1 minggu.
Catatan
- Perintah pra-jalankan & pembekuan: Blok bertahan dengan baik hingga 3 bulan. Dinginkan semalaman di lemari es lalu bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
- Alat Khusus (tautan afiliasi): Loyang Logam 9×13 inci | Wajan Berwarna Terang atau Wajan Penyelam (untuk mentega lebih stabil) | Mangkuk Pencampur Kaca | Kocok | Rak Dingin | Garam Laut Terkelupas atau Garam Laut Kasar
- Diperbarui pada tahun 2015: Saat menyelesaikan ini selesai Sally membuat kue 101Saya dan tim telah melakukan beberapa pembaruan kecil untuk membuat rak lebih pas dan menyederhanakan proses pengisian. Versi revisi muncul di sini. Untuk membuat versi asli 2016, hilangkan tepung maizena dan air dari kulitnya. Untuk frosting, kurangi krim kental menjadi 2 sendok makan dan ikuti langkah-langkah berikut: Campurkan mentega, gula merah, sirup maple, dan krim dalam wajan yang sama dengan mentega coklat. Kocok hingga gula larut, lalu didihkan dan masak selama 3 menit. Sendokkan campuran dari gelas dengan hati-hati dan tuangkan perlahan ke dalam telur kocok, aduk terus agar tidak terburu-buru. Campurkan suhu telur ini secara bertahap ke dalam panci, angkat dari api, masukkan pecan, dan tuangkan secara merata ke atas kerak. Taburi dengan garam laut dan lanjutkan ke langkah 6.
kuliner jakarta
kuliner bali
kuliner indonesia, wisata kuliner, kuliner terdekat, kuliner
#Batangan #Pai #Kemiri #Mentega #Coklat
