Chartreuse DIY menjadi Menteri Obsesi – Beragampengetahuan

Kerajaanku untuk persediaan Cartus yang stabil. Saya yakin, begitulah yang ditulis Shakespeare pada awal tahun 1590-an, satu dekade sebelum François-Annibal d’Estrées menerbitkan resep chartreuse tahun 1605 yang terkenal. Empat abad kemudian, ketika dunia koktail modern masih berada dalam penderitaan akibat kekurangan Cartesian, kita meninggalkan tangisan tersebut. bagaimanapun juga. Meskipun ada sejumlah solusi siap pakai yang bisa digunakan dalam keadaan darurat, beberapa perusahaan mengambil pendekatan berbeda dan lebih praktis.

Untuk Lukas B. Smith, direktur koktail di Hotel Line Washington, D.C. dan barnya, Tidak ada selamat tinggalyang melibatkan penggunaan sekitar 70 tumbuhan yang diukur dengan metode khusus untuk mengembangkan pengenceran khas. “Kami menyebutnya Mimpi Hijau,” katanya.

Karya cinta Smith, yang telah dibuat selama lebih dari satu dekade, menunjukkan adanya kekurangan tertentu. Usahanya dimulai pada tahun 2013 sebagai sebuah daya tarik, mungkin sebuah obsesi, dan setelah satu dekade melakukan iterasi dan eksperimen, Green Dream yang sepenuhnya terbentuk muncul secara kebetulan, mengingat krisis yang dialami Chartres saat ini. “Sekarang kita berada di hutan belantara,” katanya. “Ini adalah pasar yang mengalami kelangkaan.”

No Goodbyes adalah salah satu dari serangkaian rantai di seluruh dunia yang berjuang mencari penggantinya. Namun tidak semua orang menuntut seperti Smith.

Sejak Portland, Oregon Anda akan mendapatkan duayang dibuka pada bulan April tahun ini, tidak ada pengganti yang sempurna, mereka memutuskan untuk mengambil tindakan sendiri. Kepada pemilik dan operator bar, David Sigal, yang berarti menggabungkan tiga hal di Chartreuse secara berturut-turut: dua persembahan lokal, Elixir Ver Liqueur dan Accompani Flora Green, dengan persaingan tinggi dari Italia, Enrico Toro Centerba. Mata air herba menyediakan, flora hijau memberikan aroma, kualitas gurih; Centerba, yang 70 persen ABV – memberikan semangat.

Perpaduan Get Two bukanlah sebuah potret. “Ini seperti saudara perempuan, bukan kembar,” kata Sigal. “Mereka berada di dunia yang sama, tetapi mereka berbeda, dan menurut saya ini adalah waktu yang menyegarkan untuk mencoba sesuatu yang baru.” Mempraktikkan kombinasi tersebut hari hijaudengan bawang putih, jahe, jeruk nipis dan sirup jalapeno, mint dan mentimun.

Adrian Foo, Ketua Menteri Singapura Jigger & Kuda Ponidia juga mengambil “kebebasan kreatif” dalam diskusinya tentang minuman keras, yang dia kembangkan setelah menyadari bahwa peningkatan permintaan carnot terus berlanjut bahkan di tengah kelangkaan yang terus berlanjut.

Obat Jigger & Pony juga mirip dengan aslinya, tetapi terserah pilihan bar Anda sendiri. Melalui proses Penelitian dan Pengembangan yang ekstensif, mereka telah menyediakan campuran minuman keras dan bahan-bahan: mint, akar wangi, akar angelica, dan gentian untuk menghasilkan aroma pahit dan herbal; Chamomile dan violet untuk aksen bunga; kayu manis dan pala aromatik; dan limau untuk disemai dan sekelilingnya. House of Carthusian juga menyebutnya sebagai sentuhan akhir yang unik: “Anggur Chardonnay dimasukkan ke dalam kompleksitas buah apel hijau,” kata Foo.

Ini menjelaskan bahan dalam Jigger & Pony yang populer Inti dari Daiquiri. “Membuat Cartusia memungkinkan kami memiliki kontrol penuh atas kualitas dan profil rasanya, yang memungkinkannya dibentuk agar sesuai dengan koktail kami,” kata Foo. “Kebenaran adalah seni dan sains.”

Sementara itu, di Line di DC, Smith memiliki data dan sumber daya untuk memunculkan sisi kreatif penyihir Carthusian. Dengan menggunakan rangkaian tanaman, herba, dan akar yang tiada habisnya, ia telah mengembangkan lebih dari 100 ekstrak tumbuhan berbeda, yang ia campur dan gabungkan dengan bahan-bahan mulai dari pahit dan vermouth hingga penelitian yang lebih misterius, untuk memberikan hasil yang luar biasa.

Namun, Mimpi Hijau telah lama menjadi objek hasratnya. “Saya pikir kami telah mengambil banyak keajaiban dari warna hijau Carnot klasik,” katanya, sambil melukiskan herba manis, mint, dan jeruk di bagian depan, langit-langit tengah yang penuh dan bulat, didasarkan pada semua rasa hijau dan bersahaja serta rasa yang bertahan lama. menyelesaikan. “Kami menganggapnya lebih manis dan lebih produktif dibandingkan pesanan, dan saya mendukungnya,” katanya.

Untuk mencapai hal ini, Smith biasa membuat sirup infus dan kemudian melakukan proses yang mirip dengan pembuatan limoncello. Namun kini, ia mengikuti metode penyuntingan terkenal yang ia pelajari dengan bantuan Darcy O’Neil. memperbaiki pompa sebuah buku tahun 2010 tentang zaman keemasan soda. Koreksi adalah sistem ekstraksi standar untuk penyesuaian dan penskalaan dengan konsistensi. Misalnya, jika Smith menambahkan 10 gram kulit kayu manis ke dalam 100 mililiter bukti tinggi untuk membuat tingtur, pada akhirnya dia akan menghilangkan kayu manis tersebut dan memiliki volume yang lebih kecil daripada awalnya karena penyerapan. Mengikuti teknik ini, ia “mengoreksi” volumenya dengan menguranginya menjadi 100 mililiter dengan terlebih dahulu menggunakan cairan tersebut. “Dengan fleksibilitas ini, mudah untuk menggunakan semuanya mulai dari pengujian 100 mililiter hingga kumpulan 1.000 buku,” katanya.

Untuk Mimpi Hijaunya, Smith kini fokus pada warisan spiritual herbal. Tes intensitas yang lebih tinggi menggabungkan lebih dari 15 tanaman – rasio ini untuk aroma yang lebih cerah, lebih manis dan lebih padat, seperti lemon balm, peppermint dan adas manis, kata Cicero – tes yang lebih rendah, mengumpulkan seluruh ramuan tumbuhan yang pahit, gurih, bersahaja dan herbal dengan lebih dari 50 bahan, seperti angelica, bunga arnica, dan balsam Galaad. Smith menyerukan rasa manis yang tersembunyi dari beberapa rempah, seperti wintergreen, dan adas, warna dan tekstur tertentu harus ditonjolkan, di mana mungkin sublimasi adalah aktivitas artistik. , “katanya. Melalui misteri bahan-bahan tersebut, ada jalan masuk yang mulus menuju rata-rata warna hijau.

“Saya ingin memberi tahu Anda bahwa saya menggunakan alat penguap dan sonikator untuk mewujudkan Impian, tetapi jika Darcy bisa dipercaya. Perbaiki pompanyaPara apoteker abad ke-19 bekerja keras sebelum menggunakan teknik kosmetik untuk membuat rasa pada air mancur soda mereka; selama ini,” kata Cicero.

Namun, Anda tidak memerlukan solusi teknologi tinggi yang sesuai. Ini tidak seperti yang digunakan para biarawan, kata Smith. “Saya bermitra untuk mengetahui bahwa keajaiban hijau yang telah memikat orang di seluruh dunia selama empat ratus tahun telah dilakukan melalui alat sederhana.”