Daging Babi Char Siu | Pria Kari – Beragampengetahuan

Jika ada satu hidangan yang membuat orang-orang terkejut ketika mereka berjalan melewati jendela barbekyu Cina, itu adalah hidangan tersebut daging babi char siu. Kulitnya yang merah mengkilat, pinggirannya yang sedikit gosong, janji daging babi yang manis, gurih, dan lengket… tidak dapat diatasi. Injil? Anda tidak memerlukan toko roti di restoran atau toko barbekyu Chinatown untuk membuat char siu di rumah. Dengan beberapa bahan utama dan metode yang tepat, Anda bisa membuat daging babi char siu yang lebih enak di dapur Anda sendiri.

Ini adalah salah satu resep yang terlihat rumit, namun sebenarnya tidak. Sebagian besar pekerjaan dilakukan saat daging babi diasinkan, dan proses memasaknya sendiri sederhana. Setelah Anda selesai melakukannya, Anda akan menduplikasi resep Anda dan mencari alasan untuk menggunakannya.

Apa itu Daging Babi Char Siu?

Char siu secara harfiah berarti “garpu masak”tusuk potongan daging babi dengan garpu panjang dan panggang di atas bara api. Ini adalah hidangan klasik Kanton, terkenal dengan rasa manis, gurih, dan glasir merahnya yang khas.

Secara tradisional, char siu dibuat dengan bagian bahu atau leher babi, direndam dalam campuran kecap, gula, pasta kacang yang difermentasi, mentega, hoisin, dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga empuk, sedikit gosong, dan berair. Itu dimakan sendiri, disajikan dengan nasi, atau digunakan sebagai bahan masakan Cina yang tak terhitung jumlahnya.

Meskipun dimasak secara tradisional di atas api, yang saya buat dengan pegangan, ini adalah resep daging babi char siu panggang oven saya.

Sejarah Singkat Char Siu

Ia memiliki akar Char siu Cina bagian selatankhususnya di provinsi Guangdong, tempat memanggang daging di atas api terbuka telah menjadi tradisi selama berabad-abad. Toko barbekyu Kanton menemukan seni memproduksi daging yang diawetkan dan beraroma luar biasa.

Dengan komunitas Tionghoa yang tersebar di seluruh dunia, char siu telah menjadi makanan pokok di restoran dan makanan bawa pulang Tiongkok, khususnya di Inggris. Seiring berjalannya waktu, resepnya telah disesuaikan dengan selera lokal, seringkali menjadi sedikit lebih manis dan lebih lembut – namun inti dari hidangan tersebut tetap sama.

Bahan-bahan

Ada beberapa resep daging babi char siu tetapi semuanya serupa. Di bawah ini Anda akan menemukan bahan-bahan yang saya gunakan untuk membuat milik saya. Saya menambahkan warna merah saat pasta kacang merah difermentasi tetapi itu opsional. Pewarna makanan tidak menambah rasa, tetapi memberi warna merah yang bagus pada daging. Takaran pasti untuk setiap bahan dapat ditemukan pada lembar resep di bagian bawah halaman.

Apa yang akan Anda sukai dari rumah ini

Maecenas adalah keunggulan terbesar dari karakternya kontrol. Betapa manisnya, betapa asinnya, betapa kerasnya, dan betapa gosongnya Anda yang memutuskan. Anda bisa menggunakan daging babi yang baik, menghindari pewarna buatan jika mau, dan memasak sesuai keinginan Anda.

Ini juga sangat serbaguna. Buat satu batch dan buat bahan dasar untuk nasi goreng, mie, roti bao, tumis, dan banyak lagi. Itu salah satu resep yang terus memberi.

Tata Cara Populer dalam Menyajikan dan Menggunakan Daging Babi Char Siu

• Melati dalam nasi dan sayuran
• Dalam masakan nasi goreng atau mie
• Diisi dengan roti bao
• Pisahkan ramen atau mie kuah
• Masukkan kentang goreng atau telur dadar

Ketika Anda mempunyai masalah, Anda akan menemukan alasan untuk menambahkan semuanya.

Variasi

• Sayang Char Siu – ganti gula dengan tambahan madu
• Char Siu Pedas – menambahkan minyak cabai atau daging cabai
• Penggorengan Udara Char Siu – bekerja dalam batch yang lebih kecil
• Ayam Char Siu – gunakan paha dan kurangi waktu memasak

Peralatan yang Berguna

1. foil (mudah dibersihkan)
2. Loyang pemanggang dengan rak
3. mangkuk
4. Mengocok
5. Termometer makanan (opsional tetapi berguna)
6. Kuas pengoles

Penyimpanan dan Pemanasan Ulang

Char siu disimpan dengan baik di lemari es hingga 4 hari. Simpan dalam wadah kedap udara dengan sedikit tambahan saus jika memungkinkan.

Untuk memanaskan kembali:

• Dengan lembut di dalam panci
• Dibungkus dengan kertas timah di dalam oven
• Cepat dimasukkan ke dalam microwave (tutup untuk mempertahankan kelembapan)

Itu juga membeku dengan baik. Potong sebelum dibekukan agar mudah dibagi.

Tip Teratas untuk Juru Masak Rumahan

• Jangan bermain ski dengan lemak – daging babi tanpa lemak cepat kering. Bahu, leher, atau perut babi harus digunakan.
• Cukup sering sebagai kulit yang sangat lengket
• Gunakan rak akan membiarkan panas mengalir
• Lihatlah gulanya – cepat terbakar, jadi tidak hilang
• Cicipi bumbunya sebelum menambahkan daging babi