Ikan Tandoori di Barbekyu | Ikan utuh bakar – Beragampengetahuan

Ini peduli, berbagi!

Anda bisa menggunakan ikan apa saja untuk resep ikan tandoori ini. Jika kedengarannya bagus, masaklah!

Hari ini saya memutuskan untuk menyalakan Kamado Joe saya dan memasak ikan tandoori utuh langsung di atas panggangan. Anda dapat memiliki pengalaman buruk mencoba melakukan ini seolah-olah tidak dilakukan dengan benar, Anda akan kehilangan semua senam yang lezat itu. Baca terus dan lihat bagaimana melakukannya dan saya juga menyertakan beberapa tautan ke lauk pauk yang akan sangat cocok dengan pesta ikan tandoori Anda.

Tentang rendaman

Anda akan menganggap ini sebagai rendaman sederhana yang tidak ingin Anda kuasai rasa alami ikannya. Anda bisa membuat rendaman dalam beberapa menit. Ini hanya kuas dan set.

Cara mengaplikasikan marinade

Ada banyak resep yang mengharuskan ikan direndam dalam rendaman sebelum memasukkannya ke dalam keranjang ikan di atas panggangan di atas api. Ini bekerja dengan baik dan merupakan cara memasak ikan tandoori yang populer. Saat Anda memiliki ikan sebesar ini, keranjang ikan kecil tidak diperlukan.

Kali ini, saya memiliki bass laut utuh yang luar biasa dan tidak ingin menambahkan terlalu banyak rendaman. Anda tidak bisa mengalahkan rasa alami dari makanan laut utuh. Anda akan mendapatkan kulit yang lebih renyah saat dimasak tepat di atas panggangan jika Anda tidak membubuhkan rendaman pada kulit.

Jadi untuk resep ini, Anda tinggal mengasinkan ikan di dalamnya. Anda kemudian menyikat kulitnya dengan lembut saat ikan hampir matang di atas panggangan.

Anda dapat mencoba salah satu sisi populer ini dengan ikan tandoori Anda.

Sebelum Anda masuk ke cara memasak ikan tandoori ini dengan sempurna, Anda mungkin ingin memikirkan lauk yang enak. Anda hanya bisa pergi ke samping Nasi basmati atau * nasi goreng jamur.

Jika Anda suka membuat naan, mengapa tidak mencoba salah satunya? Naan instan, naan Peshwari, naans di atas kompor, keema naans, naan bawang putih, naan tandoor (Jika tangki ditembakkan), atau karahi naan.

Saya selalu mencoba dal kecuali Anda menyukainya tarka dal atau lambat dimasak dan kaya dal makhani.

Ingin memulai pesta ikan tandoori Anda dengan luar biasa? Bagaimana tentang Dia membeli poppadom di toko gorengan atau jika Anda ingin mewah, buat sendiri poppadom dari awal dan dia akan melayani mereka chutney ketumbar, sambal bawang merah; dan/atau * chutney asam

Mempersiapkan kulit ikan untuk dimasak

Kulit ikan harus benar-benar kering. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mengambil pisau tajam dan mengikis kulit ikan.

Saat Anda melakukan ini, Anda benar-benar akan melihat semua kelembapan di kulit terkuras. Lakukan ini dua kali per sisi. Ikan tandoori atau ikan bakar apa pun akan jauh lebih enak jika kulitnya dikeringkan dengan benar.

Setelah Anda melakukan ini, buat ikan dangkal memanjang. Ini akan membantu memasak malam hari dan memudahkan bumbu meresap ke dalam daging.

Bagaimana cara menyiapkan panggangan untuk memasak ikan tandoori besar?

Anda ingin membuat api yang panas. Buka bagian bawah dan atas ventilasi barbekyu Anda sepenuhnya dan dapatkan cukup arang. Saya menggunakan arang lumpwood kualitas terbaik Magnus K. Anda ingin menggunakannya atau yang serupa dengan lumpwood berkualitas baik untuk menghasilkan panas tinggi yang dibutuhkan.

Saat buah prem Anda putih panas dan tidak nyaman memegang tangan Anda 2 inci (5 cm) di atas tungku masak selama lebih dari beberapa detik, panasnya sempurna.

Ambil kain dan celupkan ke dalam minyak sayur. Anda perlu menggosok ini dengan keras di seluruh perapian memasak. Lakukan sekali lalu tunggu dua menit dan lakukan lagi. 3 sering diulang. Bumbui panggangan dengan sendirinya agar kulit ikan tidak menempel di permukaan.

Memanggang ikan di tandoori

Bumbui kulitnya dengan garam dan merica secukupnya. Sekarang Anda bisa meletakkan ikan langsung di atas panggangan panas. Waktu memasak ikan tandoori Anda bergantung pada ukuran ikan Anda, tetapi mudah untuk memeriksa kematangannya.

Biarkan ikan Anda matang di satu sisi sampai Anda bisa melihat daging ikan berubah dari warna ginjal mentah menjadi putih. Angkat saja lubangnya dan lihat dekat ke kepala. Ikan tandoori akan mudah berubah menjadi kulit yang renyah.

Jangan hancurkan ikan saat Anda berbalik! Jika Anda melakukannya, Anda akan kehilangan semua kulit renyah yang lezat itu.

Bagaimana Anda mengubah ikan di atas panggangan?

Anda membutuhkan dua spatula logam atau satu spatula logam dan beberapa penjepit. Mulailah dengan sangat hati-hati, menghaluskan spatula di bawah kulit, menekan parutan masak. Saat ikan siap disajikan, Anda bisa meletakkan spatula di bawah ikan. Jika kulit menempel di panggangan, masak sedikit lebih lama hingga lepas.

Bersabarlah! Jika Anda mencoba membalik ikan di tandoori terlalu dini, Anda akan kehilangan kulitnya.

Setelah mengetahui ikan sudah lepas dari panggangan dan tidak lengket sama sekali, Anda bisa membaliknya. Dengan menggunakan dua spatula logam atau satu spatula dan penjepit, tekuk dengan hati-hati. Anda tidak perlu mengeluarkan ikan. Lipat dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya.

Di akhir juru masak

Pada tahap ini, gosok perlahan kulit yang terbakar yang sekarang menghadap ke atas. Tutup tutupnya untuk memasak lapisan tipis rendaman. Jangan gunakan terlalu banyak rendaman karena Anda ingin melihat bahwa itu bisa sangat mahal.

Saat bagian bawah ikan terlepas dari panggangan dengan mudah, balikkan ikan lagi dan oleskan tipis-tipis rendaman ke dalamnya. Masak selama dua menit lagi dan balikkan ikan lagi. Saya melakukan segalanya!

Pindahkan ikan dengan hati-hati ke piring saji. Saya suka menyajikan ikan tandoori seperti ini chutney ketumbar Dan karahi naan.

Bisakah Anda memasak ikan tandoori dalam wajan saat ini?

Ya. Anda hanya perlu mengikuti semua aturan agar kulit benar-benar kering. Ini akan membuat kulit lebih renyah saat digoreng.

Kemudian Anda hanya perlu memanaskan wajan dengan api sedang dan menambahkan dua sendok makan minyak. Ikuti petunjuk di atas untuk mengoleskan rendaman dan masukkan ikan ke dalam wajan.

Goreng hingga garing kulit badan di bawahnya lalu balik untuk melanjutkan memasak. Balikkan saja ikan setiap kali dengan rendaman.

Gambar langkah demi langkah ikan tandoori di atas panggangan

Semua bahan bersama-sama sebelum kita mulai. Jauh lebih mudah dari itu.

Cincang halus cabai, bawang putih, dan jahe, lalu aduk bersama bahan bumbu lainnya.

Ambil pisau dan tusuk ikan untuk mengekstrak semua kelembapan di kulitnya.

Saya mencetak ikan beberapa kali di kedua sisi ikan. Kemudian bumbui kulit dengan garam dan merica.

Bumbui bagian dalam ikan dengan garam dan merica.

Kemudian olesi dengan bumbunya dan tambahkan beberapa irisan lemon, jika suka.

Tempatkan ikan di atas plum panas. Anda bisa menyaksikan perkembangannya dengan membuka rongga dan melihat kepala dagingnya. Awalnya akan menjadi gelap, tetapi akan menjadi putih saat dimasak.

Saat Anda membalikkan ikan dengan mudah menggunakan spatula, balikkan ikan. Jangan memaksakan ini atau Anda akan kehilangan kulit keriting.

Oleskan lapisan tipis rendaman. Tidak terlalu banyak. Aku hanya akan membuatnya cukup tipis.

Saat Anda dapat dengan mudah membalik ikan dengan spatula, balikkan lagi dan olesi sisi-sisinya dengan rendaman.

Tutupi barbekyu agar ikan bisa dimasak sampai matang sepenuhnya. Kemudian buka tutupnya dan putar satu kali.

Kulit akan hangus dan utuh. Tidak perlu keranjang ikan!

Enak disajikan dengan naan dan chutney ketumbar.

Saya menggunakan barbekyu Kamado Joe Classic 11 untuk memasak ikan tandoori ini. Pekerjaan permukaan di sekitar Kamado Joe dipasok oleh Kamado Space dan benar-benar tambahan terbaik untuk dapur luar ruangan. Anda tidak bisa salah dengan arang Big K.