Kami Bertanya: Bagaimana Anda Menjalankan Restoran Mitra Anda? – Beragampengetahuan

Kutipan ini pertama kali diterbitkan di Pre Shift, buletin industri hiburan kami. Saya berlangganan beberapa akun orang pertama, saran, dan wawancara.

Bar dan restoran dijalankan secara mandiri dengan semangat khusus. Ini adalah bagian pertama dari seri tiga bagian, bekerja sama dengan Verizon Business, berbagi cara kerja orang-orang di balik beberapa bisnis kecil favorit kami. Mulai tanggal 9-22 Februari, bergabunglah dengan Verizon dalam Small Business Days, lihat bagaimana mereka berbagi kasih.

Minggu ini, kami membahas bagaimana sebuah restoran mengatasi hari yang sibuk, dan bagaimana rasanya menjalankan bisnis kecil-kecilan dengan pasangan Anda—di rumah Anda.

Untuk bagian terakhir dari seri ini, kami telah mengumpulkan tips ahli untuk kemitraan yang efektif (dalam kehidupan dan bisnis) dari beberapa restoran kami di seluruh negeri. Bacalah rencana itu.

Anda harus bekerja secara terpisah

“Mereka mengatakan bahwa jika dua orang dalam masyarakat mana pun selalu sepakat, maka satu orang tidak diperlukan. Strategi kami adalah menemukan kekuatan dalam perbedaan Anda.” -Tiffani Ortiz dan Andy Doubrava, koki di Kursi Burung Kucing di Nashville

“[My husband] Ulysses adalah orang yang menciptakan keajaiban di dapur. Saya adalah kekuatan kreatif di balik kehadiran online kami dan pengalaman tamu yang membuat orang datang kembali. Saya tidak berpura-pura menjadi ahli dalam memasak atau menata meja, dan Ulysses juga tidak menghalangi visi saya tentang bagaimana kami ingin Campo terlihat.” -Adriana Alvarez salah satu pendiri Bidangnya adalah Karbon di La Puente, Kalifornia

Demikian pula:[My husband] Michael dan saya memiliki dua anak dan kami menghabiskan banyak waktu untuk berkompetisi baik secara pribadi maupun profesional. Kami telah menemukan bahwa segala sesuatunya akan berjalan paling baik ketika tanggung jawab dibagi berdasarkan kekuatan. Misalnya, Michael memimpin desain kreatif dan visi untuk restoran KNEAD, sementara saya lebih fokus pada operasional dan pelaksanaan. Struktur dan kejelasan ini membantu menghindari tumpang tindih dan membuat pengambilan keputusan menjadi efisien, sekaligus tetap memungkinkan kita untuk berkolaborasi satu sama lain pada akhirnya.” -Jason Berry salah satu pendiri Campurkan Perhotelan + Desain di Washington, DC

“Saya pikir semakin Anda bisa menghindari mengabaikan pasangan Anda dan mencoba mengatur hal-hal mikro, semakin sehat hubungan Anda.” -Sam Wood salah satu pemilik Bilah Waktu Petualangan di Denver

“Tujuan terbesar kami adalah memperlakukan satu sama lain secara setara. Tentu saja, kami masing-masing memiliki kekuatan masing-masing, tetapi saling percaya membuat segalanya lebih mudah dan bahagia dibandingkan jika salah satu mulai mengabaikan yang lain.” -Dani Gaede dan Rowan Jette Knox, pemilik cerita bawah di Toronto

Terdengar klise, namun komunikasi adalah kuncinya

“Beberapa hal sulit untuk dikatakan atau sulit untuk didengar, namun komunikasi yang jujur ​​dan jujur ​​selalu membuat semua orang memiliki pemikiran yang sama dan tidak menimbulkan kemarahan. Anda selalu dapat mengerjakan sesuatu ketika Anda mengatakannya dengan jelas, tetapi hal-hal selalu muncul dengan cara yang tidak menyenangkan bagi Anda, terutama di lingkungan kerja.” –Ham El-Waylly, koki eksekutif di Suatu kesenangan yang luar biasa di New York

“Humor hanya bisa memperbaiki sesuatu, menggunakannya untuk mengatasi potensi masalah. Kita juga tidak pernah membicarakan pekerjaan di tempat tidur. Melindungi rumah kita sebagai tempat hidup yang aman, bukanlah cara yang baik untuk menjaga inti persahabatan dan cinta kita tetap hidup.” -Sarah Welch, pemilik Cerpelai di Detroit

Di sisi lain: “Satu hal yang telah kita pelajari adalah pepatah “Jangan membicarakan bisnis di waktu yang berkualitas” tidak selalu realistis. Pekerjaan kita adalah hidup kita – apa yang kita sukai itulah yang menggairahkan kita dan itu adalah bagian besar dari cara kita terhubung satu sama lain. Kita dapat berpisah dengan mencoba berkomunikasi secara mendalam dan memperlakukan satu sama lain seperti mitra. Tip bisnis adalah berkomunikasi satu sama lain: Jangan berbagi bisnis satu sama lain. bersama-sama. Gunakan pengetahuan mendalam yang Anda miliki tentang satu sama lain, bagaimana menjadi mitra milik Anda mengkomunikasikan, apa yang ditekankan, bagaimana menerima, apa yang mendorong – untuk menavigasi situasi. -Sofía Ostos dan Fidel Caballero, pemilik Corima Dan Vato

“Maaf ketika kamu salah. Perbedaan pendapat dan kesalahan memang terjadi, tapi bagaimana kamu memilikinya adalah bagaimana kamu tumbuh darinya.” -Alex Jump, pemilik adalah rekan- Klub Bunga Persik di Denver

“Jangan buang waktu dan tenaga untuk” [issues] yang terjadi kurang dari 3 persen sepanjang waktu. ” -Kasie Curiel, pemilik Keramahan Fonda Fina di Denver

Terakhir, ambil cuti

“Keluarlah dari apartemen setiap satu atau dua bulan sekali. Ajaklah diri Anda makan siang di hari libur dan manjakan diri Anda sambil menjaga energi. Kami memperlakukan liburan kami seperti liburan sehingga kami juga dapat terus mengenal satu sama lain [after] 17 tahun [of being together]. –Claire Wadsworth dan Nikki Hill, pemilik La Copine di Flamingo Heights, Kalifornia

“Sebelum kita memulai Nixta, aku berkata” [my husband and co-owner] Edgar adalah liburan panjang bagiku. Saya tidak berbicara panjang lebar; Saya berbicara tentang satu bulan. Jadi, setiap bulan Januari, kami pergi ke suatu tempat dan bermimpi sejenak. Saat ini memungkinkan Anda untuk benar-benar beristirahat, berpikir di luar tembok bisnis Anda, untuk memulihkan diri, memberikan tim manajemen kemampuan untuk menavigasi jalan tanpa kami ‘datang untuk menyelamatkan’, dan juga untuk menunjukkan bahwa tim Anda lebih untuk hidup daripada untuk bekerja”.-Sara Mardanbigi, salah satu pemilik Nixta Taqueria di Austin