Kerak Kue Chocolate Chip – Jurnal Kue Sally – Beragampengetahuan

Mentega renyah dan super coklat, ini kerak kue keping coklat Ini pasti menjadi cara favorit baru Anda untuk memakan kue keping coklat. Sederhana dan mudah, bahkan tidak memerlukan skrip. Ini adalah tambahan asin dan manis yang menyenangkan untuk nampan kue liburan, dan bisa menjadi hadiah yang bijaksana untuk setiap pecinta kue. (Jika Anda ingin berbagi!)

Inspirasi selesai

Asisten dapur saya, Beth, mendapat ide untuk resep hari ini. Dia terinspirasi oleh paket kulit kue liburan Tate, dan dia memberi saya ide untuk kulit kue kering. Kami mencoba beberapa versi, mengubah adonan resep kue keping coklat keriting saya. Dapatkan resep terbaik hari ini. Lalu kami yang lain mencicipinya, dan akhirnya kami memberikannya kepada keluarga kami saat Thanksgiving. Semua orang menjadi gila (bagaimana tidak), dan kami tahu kami harus membagikan resepnya kepada Anda secepatnya!

Kerak kue keping coklat rasa toffee ini benar-benar sempurna untuk ditambahkan ke nampan variasi kue liburan Anda: ini adalah campuran kue-permen dan Anda tidak akan bisa berhenti memakannya…!!

Potret kulit kuenya

• Tekstur: Renyah, renyah, dengan coklatnya yang lembut, seperti menggigit kue coklat keping yang renyah… jika kue keringnya dicelupkan ke dalam coklat leleh!
• Mencicipi: Gula merah dan mentega cair memberi rasa seperti toffee pada kulit kue ini. Dan tentunya banyak coklat nikmat di setiap gigitannya.
• Santai: Resep ini sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak usaha. Bagian tersulitnya adalah menunggu coklat yang bisa Anda konsentrasikan!
• Waktu: Tidak diperlukan massa pendingin! Tepung dengan cepat menyatu dan dimasak selama 20 menit; lalu ada sedikit waktu pendinginan/dingin. Dari awal istirahat dan makan, waktu yang dibutuhkan sekitar 1 jam 20 menit.

Bahan Utama yang dibutuhkan & alasannya:

• Tepung: Di tengah kehidupan, atau di tengah hukum.
• soda kue: Untuk membantu menyebarkan adonan saat dipanggang, dan mengubahnya menjadi warna coklat keemasan yang indah.
• Sal: Sepasang permen.
• Minyak yg dicairkan: Mengocok mentega dan gula bersuhu ruangan bersama-sama akan menganginkan adonan kue, menghasilkan kue yang lebih lembut dan pulen. Karena kami ingin tekstur kue yang rata dan renyah di sini, kami menggunakan mentega cair… dan porsi yang banyak!
• Gula: Anda membutuhkan gula putih dan gula merah untuk resep ini. Gula merah untuk penyedap rasa, dan gula putih untuk membuat kue menjadi karamel dan karamel di dalam oven.
• Kuning telur: Karenanya kuning telur, kekayaan dan strukturnya. Albumen akan dibakar atau diganti. Kami ingin menghindari kue yang empuk di bagian kerak yang renyah ini.
• Ekstrak Vanila: Untuk rasa.
• Keripik Coklat Mini: Karena adonan ditekan sangat tipis, sebaiknya gunakan keripik mini. Jika Anda hanya memiliki keping coklat dengan ukuran yang tepat, potong kasar agar menjadi potongan yang lebih kecil. Atau dia dilahirkan bebas sebagai lapisan coklat dan dijadikan utuh. Anda akan mendapatkan coklat di setiap gigitan dari lapisan atas.
• Cokelat Semi Manis: Untuk membuatnya, Anda memerlukan 2 batang coklat semi-manis atau pahit standar (4 ons/113g), seperti merek Ghirardelli atau Baker.

Dalam gambar: Cara membuat kulit kue keping coklat

Untuk mengaduk adonan kue, kamu membutuhkan 1 mangkok untuk bahan basah dan 1 mangkok untuk bahan kering. Campur keduanya, lalu gabungkan. Itu diolesi sedikit dengan tepung:

Lapisi loyang besar (12×17/13×18 inci alias setengah lembar) dengan kertas roti. Tekan adonan kue hingga merata, tekan hingga menutupi seluruh kertas roti. Mungkin perlu waktu beberapa menit, tapi saya jamin pada akhirnya Anda akan mendapatkan lapisan yang cukup tipis untuk menutupi seluruh loyang!

Saya suka menggunakan tangan saya untuk menekannya terlebih dahulu, lalu memutar ke spatula sabuk agar tepung benar-benar sampai ke semua jeruji.

Panggang pada suhu 375ºF selama sekitar 20 menit. Perhatikan bahwa ini dipanggang dengan microwave yang lebih tinggi daripada kebanyakan resep kue keping coklat. Saat memanggang, potong coklat untuk topping. Karena kita ingin coklat larut dalam lapisan yang halus, hindari penggunaan keping coklat yang mengandung zat penstabil yang mencegahnya meleleh sepenuhnya.

Taburkan coklat cincang ke seluruh lapisan kue hangat, dan masukkan kembali ke dalam oven selama 1-2 menit untuk melelehkan coklat.

Keluarkan kue dari oven, dan gunakan bagian belakang sendok atau spatula untuk menyebarkan coklat secara merata, menutupi kue hampir sampai ke tepinya. Jika Anda ingin menambahkan topping tambahan, sebelum coklat sempat mengeras, taburi dengan garam batu atau taburan favorit Anda. (Ini juga terasa luar biasa dengan potongan toffee cincang

Dinginkan kulit kue di atas loyang, lalu pindahkan semuanya ke lemari es hingga dingin (membutuhkan waktu sekitar 30 menit).

Setelah coklat mengeras, keluarkan dari lemari es dan potong atau pecahkan menjadi beberapa bagian. Tunggu saja sampai Anda mendengar CRISP itu!

Apakah kulit kue ini tetap renyah?

Dalam beberapa hari, ya! Kerak kuenya terasa lebih enak sehari setelah dibuat, namun teksturnya masih bagus dua hari kemudian. Kami memperhatikan bahwa rasanya mulai agak tua sekitar hari ke-4 atau ke-5. Tapi sungguh, mungkinkah sebagian kerak keping coklat ini masih tersisa pada waktu itu? Saya meragukannya!

mencetak

Buatlah kulit pie

5 bintang 4 bintang 3 bintang 2 bintang 1 Bintang
5 e* 2 ulasan

• Pengarang: Sally

• 
  

  Waktu Penyangga: 25 menit

• 
  

  Waktunya memasak: 20 menit

• 
  

  Sepanjang waktu: 1 jam, 30 menit (termasuk minuman)

• 
  

  Menyerah: 20 pelayan

• 
  

  Kategori: kue

• 
  

  Mode: Tukang roti

• 
  

  Masakan: Amerika

---

Keterangan

Renyah mentega dan super coklat, kerak kue keping coklat ini pasti menjadi cara favorit baru Anda untuk menyantap kue keping coklat. Sederhana dan mudah, bahkan tidak memerlukan skrip. Ini adalah tambahan asin dan manis yang menyenangkan untuk nampan kue liburan, dan bisa menjadi hadiah yang bijaksana untuk setiap pecinta kue. (Jika Anda ingin berbagi!)

---

---

instruksi

1. Panaskan oven hingga 375°F (191°C). Lapisi loyang berukuran 12×17 inci (loyang setengah lembar) dengan kertas roti. Biarkan saja.
2. Ayak tepung, soda kue, dan garam ke dalam mangkuk besar. Biarkan saja.
3. Kocok mentega cair, gula pasir, gula merah, kuning telur, dan ekstrak vanila hingga rata. Tuang bahan kering dan gunakan spatula silikon, aduk semuanya hingga tercampur. Lipat menjadi bola coklat mini. Adonan harus lembut dan halus.
4. Tekan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang, bahkan hingga ketebalan yang menutupi seluruh kertas roti saat dimasak. Saya suka menggunakan tangan saya untuk menekannya terlebih dahulu, lalu memutar ke spatula sabuk agar tepung benar-benar sampai ke semua kisi-kisi. Ini akan memakan waktu beberapa menit, tapi saya jamin pada akhirnya Anda akan mendapat tekanan tipis untuk menutupi seluruh panci.
5. Panggang selama 20-22 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan.
6. Keluarkan dari oven dan taburkan coklat cincang ke seluruh permukaan kue. Kembali ke oven dan masak lagi selama 1-2 menit, untuk melelehkan coklat.
7. Letakkan loyang di atas rak pendingin, dan dengan spatula (atau bagian belakang sendok) sebarkan coklat satu demi satu di atas kue. Taburi bagian atasnya dengan garam atau ikan air tawar, jika menggunakan. Biarkan dingin selama 20 menit, lalu pindahkan loyang, yang masih di rak pendingin, ke lemari es dan dinginkan minimal 30 menit, hingga coklat mengeras.
8. Pecahkan atau potong kulit kue menjadi potongan-potongan kecil dan nikmatilah!
9. Simpan kulit kue pada suhu kamar dalam wadah kedap udara (dengan kertas roti di antara lapisannya) hingga 5 hari. Kami memperhatikan bahwa rasanya mulai agak tua sekitar hari ke-4 atau ke-5. Tapi sungguh, mungkinkah ada bagian dari kerak keping coklat yang tertinggal di kerak selama itu? Saya meragukannya!

---

Catatan

1. Instruksi pembekuan: Keraknya bisa dibekukan hingga 3 bulan. Anda berada di rumah atau di rumah dengan anak panah. Teksturnya tidak akan terlalu lembek setelah dibekukan dan dipanaskan kembali.
2. Alat Khusus (tautan afiliasi): Loyang | Kertas Kertas | Mangkuk Pencampur Kaca | Kocok | Spatula Silikon | Spatula Pengimbang | Rak Dingin
3. Panaque: Sebaiknya gunakan loyang berukuran 12×17 inci atau 13×18 inci. Sebagai gantinya, Anda dapat mencoba 2 loyang berukuran 9×13 inci, dan sebarkan adonan setipis mungkin di antara keduanya. Saya tidak tahu waktu terbaik untuk memasak, tapi ini akan lebih singkat. Suhu oven yang sama.
4. Kegunaan Keripik Coklat Mini: Karena adonan ditekan sangat tipis, sebaiknya gunakan keripik mini. Jika Anda hanya memiliki keping coklat dengan ukuran yang tepat, potong kasar agar menjadi potongan yang lebih kecil dan gunakan 1/2 cangkir keping coklat cincang. Atau saya akan meninggalkan sepak bola coklat yang lahir bebas dan saya tidak akan memilikinya. Anda akan mendapatkan coklat di setiap gigitan dari lapisan atas.
5. Cokelat: Anda membutuhkan 2 batang standar (masing-masing 4 ons/113g) coklat kue semimanis atau pahit. (Atau jangan ragu untuk menggunakan setengah coklat dan setengah coklat putih dan gulung menjadi satu!) Saya suka merek Ghirardelli, Pistori, dan Guittardi, yang saya temukan di bagian pembuatan kue di toko kelontong saya, dekat keping coklat. Karena kita sedang melelehkan coklat, hindari penggunaan keping coklat yang mengandung zat penstabil yang mencegahnya meleleh sepenuhnya.