Makanan bohemian dan masakan bohemian dengan resep – Beragampengetahuan

Apakah Anda ingin belajar tentang makanan Ceko atau mencari resep Ceko? Baca panduan Evie Harbury, lalu lihat panduan kami tentang makanan Turki dan makanan Malta.

Resep diambil dari Dapur Bohemian Saya oleh Evie Harbury (£20, Buku Murdoch). Dicetak oleh Ola O Smit. Resep dikirim oleh editor dan tidak diuji oleh kami.

Masakan Ceko

Ini adalah masakan Bohemia yang berani. Meskipun negara ini terkenal dengan keahlian memasaknya, makanan berbicara banyak tentangnya. Ini santai dan sangat sederhana. Mereka memiliki rasa yang mirip, sehingga Anda pasti familiar dengan beberapa masakan Jerman, Austria, dan Polandia (dan bukan kebetulan bahwa negara-negara ini bertetangga dengannya). Dengan paprika, bawang putih, kubis, mustard, dan adas manis yang bekerja keras, daging matang berlemak seperti daging sapi, bebek, dan babi dilengkapi dengan karbohidrat, sayuran, dan rempah-rempah yang disiapkan dengan sempurna. Rasa utama lainnya yang terdapat pada sepiring makanan khas adalah biji jintan, labu pahit (segar dan kering) dan jamur (sering diambil dari hutan).

Sebagai seorang Bohemia, saya percaya bahwa hidup paling baik dibungkus dengan tepung. Dalam masakan Bohemia tertentu, pangsit ini berbentuk pangsit lezat yang diisi dengan daging asap dan disajikan dengan asinan kubis, atau bahkan dalam camilan manis yang diisi dengan stroberi, aprikot, atau plum. Namun tidak semua pangsit bohemian diisi – beberapa disajikan sebagai pendamping untuk menemani saus gurih dan daging.

Makanan penutup dan camilan manis adalah ciri khas beberapa masakan Bohemia, sering kali diisi dengan buah atau isian yang ditaburkan di atas coklat – kue, kue kering, dan pai cenderung sederhana namun memiliki tujuan. Tanpa repot dan sedikit embel-embel, tapi sausnya enak di mulut Anda. Cookie Linzer yang ditampilkan di sini adalah contoh yang bagus.

Seperti di banyak tempat di dunia, makanan adalah bahasa cinta, namun tidak dengan cara yang menyedihkan – dengan cara seperti “Aku akan membuktikan aku mencintaimu dengan menaburkan (secara metaforis) makanan berlimpah yang telah aku habiskan berjam-jam dalam hidupku untuk tumbuh, memelihara, dan menyiapkannya”.

Anda akan menemukan bahwa daging paling baik dicuci dengan slivovici, brendi plum bohemian, yang diminum sebagai minuman beralkohol, pencernaan, dan semuanya berjalan bersamaan. Jika seseorang menawari Anda rasa slivovica buatannya, yang terbuat dari buah plum di kebunnya, ketahuilah bahwa Anda telah mendapatkan teman seumur hidup.

resep Ceko

Pangsit isi ham asap

Memuaskan baik untuk dibuat maupun dimakan, resep ini memiliki bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan isian yang lezat dan mengenyangkan. Di Republik Ceko, di supermarket atau toko daging mana pun Anda dapat membeli ham asap matang dalam porsi besar, tetapi karena tidak tersedia di semua tempat, disarankan untuk menggunakan pancetta. Bola-bola ini ditaburi dengan apa yang pernah saya dengar digambarkan sebagai České zlato {chess-kair zla-toh} – ‘Emas Bohemian’ – istilah puitis untuk bawang bombay renyah berwarna emas, yang secara akurat mengungkapkan betapa berharganya bagian dari adonan tersebut, yang menyentuh keseluruhan momen, yang menyatukan seluruh hidangan.

Keju yang sudah menikah (Nakládaný ermelín)

Ini adalah salah satu hidangan paling ikonik di Bohemia, yang dapat ditemukan di hampir setiap pub di negara ini. Hal ini sejalan dengan budaya bir Ceko, di mana pivní chut’ovky (makanan ringan bir) adalah bagian penting dari pengalaman minum – bisa dibilang sama pentingnya dengan bir itu sendiri. Hal ini sering dilakukan dengan ermelin, keju bohemian lembut dari Sedlcany – 25 mil selatan Praha – yang berhubungan dengan Camembert. Biasanya disajikan dengan dua potong tebal roti gandum hitam yang baru dipanggang, dan selalu pilsner besar yang sedingin es. Camilan tajam, pedas, dan lembut yang membuat bir seperti bebek ke air. Anda membutuhkan toples atau toples besar berukuran 500ml.

Kue Linzer (Linecké cukroví)

Dua biskuit mentega diapit dengan lapisan selai lengket: tekstur di sini memberikan keseimbangan sempurna antara garis busuk dan meleleh. Meskipun menarik secara visual dan lezat, kue ini ideal untuk pencari makanan manis. Perhatikan bahwa adonan harus dibuat sehari sebelum Anda ingin makan atau menyajikannya, dan adonan juga perlu waktu untuk dingin. Mereka sempurna dalam kotak untuk diberikan ke klub sebagai hadiah, atau untuk disimpan untuk secangkir teh sore. Anda juga bisa membuat kue mini sebagai bagian dari kado Natal Anda.