Misa Pide dan Lahmacun | Pria Kari – Beragampengetahuan

instruksi

1. Masukkan 300ml air bersuhu ruangan ke dalam mangkuk pencampur dan masukkan ragi kering. Kocok semuanya, lalu tambahkan 300g tepung terigu (serba guna) dan madu. Kocok hingga rata.
2. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 18 hingga 24 jam. Ini adalah starter Anda dan akan membuat adonan menjadi sangat mengembang dan mengembang saat Anda memasaknya.
3. Mulailah pada hari berikutnya. Anda akan melihat ukurannya menjadi dua kali lipat dan benar-benar menggelembung.
4. Masukkan 700ml air bersuhu ruangan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan starter. Aduk selama kurang lebih 2 menit atau hingga rata dan larut seluruhnya dalam air. Tambahkan setengah dari sisa 1,25kg tepung terigu (serba guna) dan 3 sdt garam. Aduk rata agar saling menempel. Jika sudah tercampur rata, tambahkan sisa tepung dan lanjutkan menguleni hingga adonan lembut.
5. Tuangkan campuran ke permukaan kerja yang bersih, hati-hati saat mengikis mangkuk dan tidak meninggalkan apa pun.
6. Uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 5 menit. Ini tidak akan mudah karena adonannya akan cukup keras, tapi lakukan saja yang terbaik. Tidak perlu menambahkan tepung tambahan dalam hal ini.
7. Jika Anda sudah mengaduk adonan dan membuatnya selama kurang lebih 5 menit atau lebih, adonan masih akan lengket. Bentuk menjadi bola sebaik mungkin dan diamkan dalam mangkuk besar selama 30 menit.
8. Setelah 30 menit, buka bola adonan. Bola adonan bagian atas harus tetap berada di atas saat Anda mengerjakan adonan lagi. Dengan menggunakan pengikis tepung atau spatula, kerjakan bagian bawah tepung agar tidak menempel pada permukaan.
9. Tuangkan lebih dari 2 sdt minyak zaitun ke tangan Anda, dan mulai dari bagian tengah bola adonan, angkat dan letakkan di satu sisi. Angkat terus dan diamkan selama kurang lebih satu menit dan Anda akan melihat bagian atas adonan menjadi sangat halus.
10. Sekarang campurkan mangkuk Anda dengan sekitar satu gram minyak zaitun, dan dengan hati-hati angkat adonan halus ke dalam mangkuk. Oleskan sedikit minyak di atasnya untuk membuat lapisan merata. Tutupi tepung dengan rapat dan diamkan selama satu jam.
11. Setelah satu jam, letakkan tangan Anda sedikit di atasnya, lalu aduk mangkuk untuk melepaskan tepung ke tangan Anda. Letakkan dengan hati-hati di atas permukaan kerja Anda, balikkan adonan sehingga tangan Anda berada di atas.
12. Dengan menggunakan pisau, bagi adonan menjadi tiga bagian yang panjang dan sama. Ambil salah satu potongan di salah satu ujungnya dan mulailah membentuknya menjadi bentuk bola, dengan bagian atas menghadap ke atas. Tekan untuk memecahkan bola adonan dan letakkan di permukaan kerja Anda. Lanjutkan hingga Anda memiliki sembilan hingga sepuluh bola halus dengan ukuran yang hampir sama.
13. Sekarang lapisi permukaan kue yang tinggi dengan satu atau dua nampan dengan semolina dan letakkan bola adonan di atasnya, letakkan dengan jarak 2 inci agar tidak saling menempel saat mengembang.
14. Gosok bagian atas setiap bola dengan sedikit minyak lalu tutup hingga mengembang selama dua jam.
15. celupkan spatula logam tajam atau pengikis adonan pizza ke dalam semolina, lalu keluarkan satu bola adonan dengan hati-hati. Celupkan kedua sisi bola ke dalam semolina untuk melapisi lalu tutupi permukaan kerja dengan semolina.
16. Mulailah meregangkan dan menarik adonan menjadi bentuk yang panjang dan lonjong. Perhatikan bagian sisi adonan agar lebih tebal dari bagian dasar pide.
17. Kadang-kadang Anda bisa menaburkan sedikit tepung pada adonan, namun berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak. Adonan ini harus sangat lembut jika Anda ingin pide atau lahmacun yang sempurna. Saya tidak ingin hal ini menyulitkan Anda, meskipun Anda dapat menambahkan tepung sebanyak yang diperlukan atau mencoba menghilangkannya jika bisa.