Perpustakaan Makanan Meksiko milik bintang TikTok Roberto Morales dianggap sebagai hari yang menyenangkan di Los Angeles – Beragampengetahuan

Pada akhir tahun 2020, Robert Morales memposting video memasak yang terinspirasi oleh keluarganya di TikTok dan Instagram. Demo resep yang berdurasi cepat sering kali dimulai dengan Morales yang mengangkat irisan daging di udara dan memukulnya saat kamera bertepuk tangan. Saat ia mendapatkan popularitas, Morales mengundang para tamu untuk menyiapkan makanan seperti steak, chiltepín cabai yang dilarutkan, dan salsa panggang api bersamanya, meningkatkan salurannya hingga Dwayne “Petra” Johnson, Olivia Rodrigo, dan Rosalía muncul. Dia baru-baru ini memfilmkan sebuah gulungan di mana dia membuat steak taco bersama Will Smith dan Martin Lawrence untuk mempromosikannya Bad Boys: naik atau mati.

Di Hermosillo, Sonora, Morales terkenal dengan slogannya “qué chille” (berarti suara daging mentah bersentuhan dengan panggangan panas) dan “va pa’ dentro” (yang berarti “di dalam”). Morales sekarang memiliki jaringan ayam goreng Que Chicken, lini bumbu bernama Robs by Robegrill, dan merek pisau Suish. Ia juga merupakan duta merek untuk jaringan supermarket Northgate González di California Selatan.

beragampengetahuan berbicara dengan Morales di Zoom untuk membahas fotografi makanan Meksiko di Los Angeles, budaya panggangan Sonoran, dan penampilan di Festival Northgate González Asada Sabtu ini, 13 Juli. Festival ini juga menampilkan koki Javier Plascenica, Claudette Zepeda, dan Yesenia. Rios, taqueros carne asada lokal, banyak di antaranya merupakan panduan hebat untuk 38 taco penting di Los Angeles.

Tumbuh di Hermosillo, Sonora dan pengaruh makanan Sonora di Los Angeles

Robert Morales; Gaya memasak di Hermosillo berpusat pada panggangan, bara api, steak, taco, tortilla de harina (tortilla tepung) — cara memasak dan bahan-bahan tersebut selalu saya ingat. Saya belajar banyak dari ayah, paman, dan kakek saya. Makanan dan masakan selalu menghubungkan saya dengan keluarga.

Saya makan carne asada dan makanan Meksiko di Los Angeles

Kami mengadakan tur taco selama satu setengah tahun sebelum Northgate González, mengunjungi empat atau lima tempat dan mendapatkan pengalaman yang luar biasa. LA memiliki kualitas taco yang sangat bagus. Menurut saya itulah yang digunakan orang Meksiko oleh ayah, kakek, dan kakek buyut dalam resep, dan menurut saya itu adalah sesuatu yang sangat indah. Mereka menyimpan dan membagikan resep keluarga mereka.

Taco Sonoratown benar-benar enak, dan tortillanya membuat saya terkesan. Tortilla tepungnya sebesar dagingnya. Saya juga pergi ke suatu tempat di Grand Central Market yang bagus. Kami pergi ke Birrieria Villalobos, yang sangat enak, dan kami sangat menikmatinya. Kami pergi sebagai tim yang terdiri dari dua orang, lalu ayah saya dan semua orang sepakat bahwa itu adalah tempat terbaik yang kami kunjungi. Daging di Los Chingones enak, dan saya pasti harus mengacungkan jempol pada Asadero Chikali. Kami pergi ke Tacos El Toro untuk lengua, cabeza, labio. Secara keseluruhan, itu adalah pengalaman yang sangat menyenangkan untuk makan makanan Meksiko di Los Angeles.

JubahPanggangan

Tentang apa yang membuat daging panggang Hermosillo istimewa

Ada juga budaya tradisional menyiapkan makanan. Keahlian taqueros Hermosillo sangat menarik. Sulit untuk menjelaskan bahwa sesuatu sudah ada dalam budaya selama bertahun-tahun. Tapi sederhananya – mereka hanya memberi garam pada makanan sebelum dimasak. Saya telah melihat banyak video di mana juru masak menggunakan bumbu marinasi untuk daging panggang. Itu tidak buruk, tapi itu belum termasuk bumbunya. Tapi gunakan potongan daging berkualitas, dan hasilnya akan lebih baik.

Tidak ada daging panggang yang enak tanpa garam dan merica [slang for a mixture of toppings]. Saat saya membuat carne asada, minimal selalu ada tiga yang lebih kecil. Kamu membutuhkan guacamole dan tatemada salsa [roasted tomatoes and chiles]. Untuk tatemada, tumbuk stroberi panggang, bawang bombay, serrano, dan sedikit bawang putih jika suka dengan garam, merica, dan daun ketumbar dalam molcajete. Anda bisa memainkan salsa ketiga sedikit. Saya sangat menyukai chiltepín.

Karena alasan ini, taqueria Hermosillo seperti Tacos Armando tidak menjangkau pasar Los Angeles yang menguntungkan

Armando bekerja selama bertahun-tahun untuk membangun taqueria itu. Ayahnya memulai bisnis truk. Mereka akhirnya berekspansi ke Mexico City, dan menurut saya bagus untuk datang ke LA. Ada banyak persaingan di sini, namun dengan sejarah yang dimiliki Armando, Los Angeles bisa menjadi sangat sukses.

Makanan Meksiko dalam budaya Los Angeles, “kota Meksiko kedua di dunia”, menurut Norteño

Saya suka bagaimana masyarakat Meksiko di LA menghormati budaya keluarga, dan bagaimana budaya itu berkembang. Menurut saya makanan di Meksiko hampir sama enaknya, kecuali di beberapa tempat dengan tingkat yang sama. Mereka bertanya kepada saya bagaimana mungkin bir tersebut sama baiknya dengan bir di negara saya, dan menurut saya sangat baik jika keluarga mereka menerimanya.

Mencintai Burger LA In-N-Out

Keluarga saya menyukainya setiap kali kami datang ke sini. Saat kami masih kecil di Hermosillo, kami berkendara ke In-N-Ot di Phoenix. Kami mau menunggu sejak kami keluar dari jalan masuk karena gaji kami sudah lama. Kami menyukai In-N-Ot dan Meksiko, ini memiliki tempat khusus di hati kami.

Alasan lain untuk mengunjungi LA

Budaya Los Angeles bercampur dengan orang-orang yang datang dari seluruh dunia, yang membawa belanja, sepatu kets, dan jalan-jalan. Saya sangat menikmati budaya jalanan LA. Dan tentu saja, Disneyland, itu suatu keharusan. Sesuatu yang kami impikan saat masih anak-anak di Hermosillo.

Apa yang akan dia lakukan di festival asada mendatang?

Saya akan menjadi juri dan mencoba menawarkan hidangan panggang yang berbeda. Saya tidak suka banyak menghakimi karena saya seorang pengganggu [glutton]. Saya suka semuanya, jadi sulit bagi saya untuk memilih pemenang. Saya suka memanggang, makan, dan bertemu orang, jadi saya melakukan itu.

JubahPanggangan

Wawancara ini telah diedit agar panjang dan jelasnya.