Prasmanan yang terjangkau menarik konsumen di tengah harga pasar yang tinggi – Beragampengetahuan

Dalam foto tak bertanggal ini, orang-orang sedang menyajikan makanan mereka sendiri di restoran prasmanan. Getty Imagesbank

Beragam pilihan seiring meningkatnya kebutuhan

Oleh Ko Dong Hwan

Pizza Mall yang menawarkan pizza buffet dengan harga terjangkau mengalami peningkatan penjualan. Tangkapan layar dari situs Pizza Mall

Prasmanan yang terjangkau dengan variasi menu menarik pelanggan karena kenaikan harga makan di tempat membuat orang mencari pilihan bersantap yang lebih hemat biaya.

Ketika meroketnya harga pasar di industri makanan di negara ini memaksa masyarakat untuk membatasi makan di luar, bisnis restoran yang mengundang pelanggan untuk makan sepuasnya telah menjadi tujuan utama bagi banyak kelompok usia lanjut. Tanda-tanda menjanjikan dari bisnis semacam ini juga terlihat di luar negeri.

Pizza Mall, sebuah waralaba makanan di bawah naungan Elandeats yang berbasis di Seoul, telah membuktikan bahwa prasmanan terjangkau dengan beragam pizza dan salad bar dapat menyebarkan kehebohan. Dengan membayar 12.900 won (9,49 USD), orang dewasa dapat menikmati lebih dari tujuh jenis pizza berbeda untuk makan siang di hari kerja.

Pendapatan Pizza Mall pada semester pertama tahun ini meningkat 10% dibandingkan periode yang sama tahun lalu. Dibandingkan dengan tahun 2022, ketika pasar kuliner restoran di negara tersebut dibekukan selama bertahun-tahun karena pandemi COVID-19, penjualan meningkat sebesar 40%.

Selain pendapatan meningkat, Pizza Mall juga menciptakan heboh berbeda dari sebelumnya. Pelanggan berusia 40an ke atas mendominasi lokasi restoran. Pangsa mereka terhadap total pelanggan merek tersebut pada kuartal pertama tahun ini adalah 60,1%, naik dari 46,8% pada tahun 2020.

“Pizza Mall, di antara waralaba makan sepuasnya Elandeats lainnya, dulunya sangat populer di kalangan pelanggan muda,” kata seorang pejabat Elandeats. “Tetapi kelompok usia utama yang menjadi tren ini sudah mulai beralih ke wisatawan yang lebih tua.”

Dookki, waralaba restoran prasmanan tteobokki, telah memperluas jaringan globalnya sejak tahun 2016. Menggunakan kue beras tumis dengan beragam saus, merek ini telah membuka 171 lokasi di 11 negara, termasuk Amerika Serikat, Singapura, Indonesia, dan Taiwan. Jumlah ini melonjak dari 87 pada tahun 2020.

Dareun, yang meluncurkan merek ini di Seoul pada tahun 2014, menargetkan pasar global dengan mendiversifikasi saus dan bahan sampingannya untuk lebih memenuhi kebutuhan rasa konsumen lokal di setiap negara.

Hidangan yang belum pernah dicicipi di pasar prasmanan lokal di tanah air juga mulai menarik pengunjung.

Roti dan kue kering menarik pengunjung di Kafe Roti Samjeong di Uijeongbu dan Pesta Natal Harian Goyang, keduanya di provinsi Kyunggi, dengan porsi tak terbatas.

Ayam goreng juga ikut menjadi tren bulan lalu ketika sebuah restoran Genesis BBQ di Bucheon, Provinsi Kyunggi, menawarkan pilihan makan sepuasnya seharga 8.000 won. Perusahaan waralaba global ini belum pernah meluncurkan menu buffet sebelumnya. Hal ini menimbulkan kehebohan sehingga restoran tersebut membatalkan sementara tawaran tersebut.

“Kami sedang mempertimbangkan apakah prasmanan ayam akan menghasilkan uang bagi kami,” kata seorang pejabat perusahaan. “Ayam menuntut upah yang tinggi. Jika kami memutuskan untuk memilih opsi ini, opsi ini harus dibatasi pada area dengan jaminan penjualan seperti pengembangan komersial yang banyak perkantoran.”

Menurut pengamat pasar, prasmanan semakin mengalahkan bisnis jasa makanan dalam negeri lainnya. Finda, sebuah perusahaan fintech yang berbasis di Seoul, telah menggunakan analisis AI untuk memeriksa bisnis makanan di negara tersebut menggunakan setidaknya satu platform online. Ditemukan bahwa penjualan bisnis prasmanan pada bulan Juni secara keseluruhan naik 22% dibandingkan tahun sebelumnya.

Meskipun pasar kuliner Korea secara keseluruhan bernilai 11,6 triliun won pada tahun lalu dan sebagian besar tetap tidak berubah, bisnis prasmanan, tidak seperti restoran Jepang, Tiongkok, dan Barat, telah menunjukkan grafik yang meningkat.