Terong goreng di baba ganoush dengan yogurt, mint, sumac – Beragampengetahuan

Resep terong goreng kami yang cepat dan mudah di baba ganoush dengan yogurt, mint, dan sumac membuat lauk sayuran ala Timur Tengah yang lezat atau hidangan utama vegetarian. Terong digoreng hingga berasap dan hangus, disusun di atas alas baba ganoush, ditaburi daun mint segar dan adas manis, di atasnya diberi sesendok yogurt dan ditaburi sumac, atau paprika, atau daun bawang dingin.

Terong sangat indah, terjangkau, dan berlimpah saat ini sehingga saya memasak dengan terong hampir setiap hari. Jika Anda juga telah membeli keindahan hitam dan bola besar berkilau ini, saya akan segera membagikan lebih banyak resep terong, mulai dari terong goreng dari Calabria di Italia selatan hingga resep salad terong acar nenek saya dari Laut Hitam.

Sementara itu, jika Anda menyukai terong panggang berasap yang ditaburi peterseli segar, delima, dan biji wijen yang ditaburi hummus krim buatan sendiri, Anda pasti menyukai terong goreng yang ditumpuk tinggi di atas baba ganoush yang ditaburi mint dan rempah-rempah aromatik. Saya berganti-ganti antara sumac, paprika, dan cabai, dan semuanya enak.

Seperti salad terong panggang ini, Anda bisa menyajikan hidangan terong goreng ini hangat atau dingin sebagai hidangan pembuka Timur Tengah bersama muhammara dan Beiruti hummus, dengan salad seperti tabbouleh, fattoush, couscous mutiara dengan delima dan kacang palsu atau salad petani, atau sebagai lauk untuk shish tawok (tusuk sate ayam dengan bawang putih), tusuk sate kofti, bakso tujuh bumbu, dan nasi berbumbu untuk pesta Timur Tengah.

Jika Anda menyukai makanan Timur Tengah seperti kami, kami punya banyak resep Timur Tengah dari dekade kami di Timur Tengah. Mencari lebih banyak inspirasi memasak? Kami memiliki ratusan resep di arsip kami, dan Anda dapat menyimpan favorit Anda ke akun pribadi dengan mengklik hati di sebelah kanan setiap postingan. Sekarang mari kita ceritakan lebih banyak tentang resep terong goreng ini.

Terong goreng di baba ganoush dengan yogurt, mint, dan sumac

Saya menyebut terong goreng di atas baba ganoush dengan yogurt, mint, dan sumac (atau serpihan cabai merah atau cabai rawit jika Anda mau) sebagai hidangan “terinspirasi” Timur Tengah, karena saya tidak ingat pernah melihat hidangan seperti itu Terong dan saya tinggal di Timur Tengah. Tapi saya yakin seseorang mungkin melakukannya di rumah di Beirut, Damaskus atau Amman.

Ini adalah hidangan sayur atau daging ala Timur Tengah yang ditumpuk di atas dasar krim, entah itu baba ganoush, yogurt, labneh, bubur kacang putih, atau hummus, seperti hidangan klasik berbahan dasar hummus, hummus bill lame (daging giling berbumbu hummus) dan salad balela (salad pedesaan yang diolesi hummus dan buncis), atau salad bawang bombay, tomat, dan telur rebus ala Antalya yang diolesi pure kacang.

Jika menurut Anda hidangan ini sama lezatnya dengan saya, cobalah resep kami untuk Salad Mentimun dengan Pure Kacang Putih Krim, Salad Jagung Bacon, Couscous Mutiara, Peterseli Daun Datar dan Bawang Merah Goreng, Jagung Bayi Asap Panggang dengan kacang mentega krim dengan bawang merah karamel dan pistachio renyah, kuntum kembang kol panggang dengan mentega berbumbu di atas hummus dan wortel kecil panggang di atas yogurt adas dengan dukkah dan rempah segar.

Saya hanya punya beberapa tips untuk membuat wajan terong terinspirasi Timur Tengah yang digoreng dengan baba ganoush dengan yogurt, mint dan sumac, paprika atau cabai dengan cepat dan mudah.

Tips Membuat Ganoush Terong Goreng Nenek dengan Yogurt, Mint, dan Sumac

Sekadar sedikit tips cara membuat terong goreng ala Timur Tengah di baba ganoush dengan yogurt, mint dan sumac, atau serpihan cabai merah atau serpihan cabai, karena mudah disiapkan dan cepat dirakit.

Pangkalan Baba Ganoush

Mari kita mulai dengan bahan dasarnya: jika Anda benar-benar keras kepala, Anda dapat menggunakan baba ganoush yang dibeli di toko, jika tidak, Anda dapat membuat saus baba ganoush terong buatan sendiri terlebih dahulu dan mendinginkannya hingga Anda siap menggunakannya. Ini akan disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.

Saat Anda siap menyiapkan piring saji, cukup masukkan baba ganoush ke piring dan gunakan bagian belakang sendok besar untuk menyebarkannya. Saya suka menaburkan baba ganoush dengan bumbu segar agar tidak terong di atas terong.

Persiapan terong

Gunakan terong Globe berukuran besar atau terong Black Beauty dan potong terung menjadi bentuk tombak atau batang. Saya tidak menentukan ukuran untuk salinan ini, tetapi yang jelas semakin sempit Anda memotongnya, semakin cepat matangnya. Tombak yang sempit sangat cocok untuk ditumpuk di atas roti Turki panggang.

Setelah terong diiris, tata di atas nampan atau talenan dan taburi sedikit garam lalu diamkan. Garam menghilangkan kelembapan dari terong. Sambil menunggu hal ini terjadi, Anda dapat menyiapkan piring saji (lihat di atas).

Menggoreng terong dalam wajan

Pertama, gunakan handuk dapur kertas untuk menepuk batang terong dan menyerap kelembapan yang muncul ke permukaannya berkat garam ini.

Gunakan yang terbesar wajan atau panci dan tuangkan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin, secukupnya untuk melapisi wajan. Panaskan wajan dengan api sedang-besar dan saat minyak sudah panas dan berkilau, gunakan klip panjang untuk memindahkan beberapa batang terong ke dalam wajan.

Pastikan untuk memisahkan pancake terong dan jangan membuat wajan terlalu penuh karena pancake akan dikukus, bukan digoreng, yang berarti Anda harus menggoreng pancake terong secara bertahap. Saya menggunakan satu sendok makan minyak zaitun per batch.

Anda perlu menggunakan penjepit tersebut lagi untuk membalik batang terong secara teratur agar lembut, berasap, dan gosong di semua sisinya, dan setelah selesai, pindahkan langsung ke piring saji.

Untuk menyelesaikan dan menyajikan

Setelah Anda selesai menggoreng terung dan semuanya tersusun di piring saji, sendokkan beberapa sendok yogurt ala Yunani, taburi dengan sumac, cabai merah, atau serpihan cabai (semuanya enak), dan hiasi dengan lebih banyak bumbu segar. Saya suka daun mint segar dan adas segar, tetapi daun ketumbar segar atau peterseli pipih juga bisa digunakan.

Anda mungkin meneteskan sedikit lagi minyak zaitun extra virginjika Anda kecanduan hal-hal seperti saya. Saya juga suka menaburkan dukkah, bumbu Timur Tengah berupa kacang tanah, biji-bijian, dan rempah-rempah. Saya selalu mempunyai dukkah di tangan. Jika belum, coba resep dukkah saya. Anda memerlukan lesung dan alu untuk membuat dukkah. (Favorit saya adalah lesung dan alu KROK buatan tangan.)

Letakkan irisan lemon di sisi piring dan di atas piring untuk diperas oleh para tamu di atasnya dan sajikan dengan penghuni pertama panggang atau pita hangat jika dimakan sebagai sarapan, hidangan pembuka atau makan siang ringan, atau dengan set hidangan pembuka atau sebagai pendamping sayuran untuk bakso, kebab, tusuk sate, ayam panggang atau daging atau ikan bakar. Banyak link di atas. Menikmati!

Terong goreng di baba ganoush dengan yogurt, mint, dan sumac

Terong goreng di baba ganoush dengan yogurt, mint, dan sumac

PengarangLara Dunston

Resep kami untuk terong goreng di baba ganoush dengan yogurt, mint, dan sumac menjadi lauk sayuran lezat yang terinspirasi dari Timur Tengah atau hidangan utama vegetarian. Terong digoreng hingga berasap dan hangus, disusun di atas baba ganoush canapé, ditaburi mint segar dan dill, di atasnya diberi sesendok yogurt dan ditaburi sumac.

Saatnya bersiap 10 menit menit

Waktunya memasak 18 menit menit

Total waktu 28 menit menit

kursus lauk sayur, lauk pauk, hidangan utama vegetarian

dapur Timur Tengah

Porsi yang dibuat berdasarkan resepPorsi 4

Kalori 164 kkal

• 1 terong besar – globe atau black beauty, sekitar 500-600 g, dipotong-potong
• 1 bab garam
• 200 G baba ganoush – buatan sendiri atau dibeli di toko
• 2 sl jahe segar – daun saja
• 2 sl adas segar – hanya ranting
• 3 sl minyak zaitun extra virgin – dibagi, lebih banyak jika perlu
• 8 sl Yoghurt Yunani
• 1 ch.l sumac – atau paprika bubuk atau cabai rawit
• ½ jeruk nipis – potong-potong untuk diperas, opsional

• Tata terong di atas nampan atau talenan, taburi sedikit garam dan diamkan.

• Sendokkan baba ganoush ke piring saji, gunakan bagian belakang sendok untuk menyebarkannya dan taburi dengan bumbu segar, sisakan sedikit untuk hiasan.

• Gunakan tisu dapur untuk menepuk irisan terong untuk menyerap kelembapan yang muncul ke permukaan karena garam.

• Tuangkan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan besar dengan api sedang-besar, secukupnya untuk melapisi wajan. Saat panas dan mengkilat, gunakan penjepit untuk memindahkan beberapa potong terong ke dalam wajan, pisahkan. Goreng secara bertahap agar wajan tidak penuh, gunakan satu sendok makan minyak per batch.

• Goreng pancake terong sampai empuk, berasap dan gosong di semua sisinya, dibalik secara teratur dengan penjepit. Gunakan penjepit untuk memindahkan tombak ke piring saji setelah selesai.

• Sendokkan beberapa sendok yogurt krim ala Yunani di atas pancake terong, taburi dengan sedikit sumac (atau cabai merah atau cabai), hiasi dengan beberapa bumbu segar, dan sajikan dengan irisan lemon untuk diperas para tamu di atasnya.

• Sajikan dengan pita hangat atau roti Turki panggang jika dimakan sebagai camilan, hidangan pembuka atau makan siang ringan, atau sajikan sebagai pendamping sayur untuk bakso, tusuk sate, kebab kofta, ayam panggang atau daging atau ikan panggang.

Kalori: 164kkalKarbohidrat: 13GProtein: 5Glemak: 12GLemak jenuh: 2GLemak tak jenuh ganda: 1GLemak tak jenuh tunggal: 8GKolesterol: 2mgsodium: 607mgkalium: 411mgSerat: 6Ggula: 7Gvitamin A: 182IUVitamin C: 12mgkalsium: 61mgBesi: 1mg

Beri tahu kami di kolom komentar di bawah jika Anda membuat Terong Goreng di Baba Ganoush dengan Yogurt, Mint, dan Sumac, karena kami senang mendengar bagaimana hasil resep kami untuk Anda.