Tonkotsu Ramen | Mie Tonkotsu babi – Beragampengetahuan

Ini peduli, berbagi!

Resep ramen tonkatsu ini akan memberi Anda hasil kualitas restoran!

Ciri khas ramen tonkatsu yang enak adalah yang disiapkan dengan benar, saus tonkotsu yang lembut dan banyak daging babi chashu yang lezat di atasnya. Ada restoran yang gagal di salah satu atau kedua area ini, tetapi saat Anda membuat ramen tonkatsu di rumah, Anda dapat memastikan bahwa hanya yang terbaik yang masuk ke dalam mangkuk saji.

Apa itu ramen tonkotsu?

Menurut saya, ada ramen dan kemudian ada ramen tonkotsu: rajanya ramen! Dimana ramen lain bisa dikocok dalam waktu yang sangat singkat, ramen tonkotsu membutuhkan kaldu babi spesial yang membutuhkan waktu sekitar 13 jam untuk membuatnya. Anda akan menemukan resep saya untuk ini di sini.

Jangan biarkan hal itu membuat Anda takut meskipun tonkotsu ramen. Ini adalah resep yang mudah dibuat dan seringkali Anda tidak perlu melakukan apa pun selain memasak resep Anda.

Dia kemudian menyajikan bahu babi paling chashu, diiris tipis, di atas mie ramen dan disajikan sebagai minuman. Ini juga sederhana. Hasil saya selesai.

Apakah penting mie ramen jenis apa yang saya gunakan?

Ya! Saat memasak ramen tonkotsu, Anda pasti akan menemukan yang terbaik. Seringkali saat saya menyiapkan ramen lain, saya menggunakan mie ramen instan.

Namun, untuk ramen tonkotsu, saya selalu menggunakan mie ramen kering yang segar atau berkualitas tinggi. Karena butuh banyak waktu untuk membuat sup mie ini, Anda menginginkan yang terbaik.

Apa itu babi chashu?

Ini adalah daging babi beraroma dan terkadang pedas yang rasanya luar biasa di atas ramen tonkatsu dan ramen lainnya.

Ini dapat dilakukan dalam oven belanda atau jika Anda memiliki kuali atau sejenisnya, Anda dapat menghemat beberapa jam dengan memasak makanan dengan tekanan tinggi selama 90 menit.

Itu bisa disiapkan menggunakan perut babi atau bahu babi. Kali ini saya menggunakan perut babi tetapi foto di bawah ini menunjukkan bahu babi yang diasinkan seberat 2kg (4lb).

Apa yang ada di bumbu babi chashu?

Ini mudah dilakukan! Saya sebenarnya tidak punya satu resep, meskipun saya berencana menulisnya terlebih dahulu agar Anda punya resep. Dalam resep ini saya menggunakan…

400ml (1 1/2 cangkir) kaldu masak
400ml (1 1/2 cangkir) rendaman
250ml (1 cangkir) kecap asin
10 siung bawang putih, dihaluskan
1 x 5cm (2 inci) jahe (diiris dan dipecah)
4 bawang merah, kupas dan potong menjadi dua
6 batang daun bawang (daun bawang), cincang kasar
200g (1 cangkir) gula

Yang perlu Anda lakukan adalah mencampur semua ini dan mengasinkan daging babi. Saya lebih suka membiarkannya semalaman, tetapi Anda bisa memasaknya saja. Bumbunya juga merupakan ramuan cairan.

Bagaimana Anda memasak babi chashu untuk ramen tonkotsu?

Saya lebih suka memasak dalam tekanan bebas. Tempatkan perut babi atau bahu yang digulung dalam panci instan atau sejenisnya, dan tuangkan rendaman di atasnya. Itu tidak akan menutupi daging (lihat foto di bawah). Kemudian masak dengan tekanan tinggi selama 90 menit, dan bahu atau perut babi gulung Anda akan sempurna untuk diiris.

Saya sarankan untuk memasukkan daging babi yang sudah dimasak ke dalam lemari es agar dingin, yang membuatnya lebih mudah untuk dibagi.

Bagaimana jika saya tidak memiliki tekanan bebas?

Mungkin tidak! Tempatkan daging dan rendaman dalam oven Belanda. Atur oven Anda ke 135c/275f. Tutup panci hingga sedikit terbuka dan masukkan ke dalam oven selama 4 hingga 5 jam atau hingga daging empuk.

Di atas adalah bahu babi gulung yang siap untuk dimasak dengan tekanan. Perut babi juga berfungsi.

Potong sangat tipis. Anda bisa menyajikan daging seperti ini di atas panggangan arang atau di bawah panggangan panas (broiler) selama beberapa menit.

Bagaimana dengan telur itu?

Telur adalah sesuatu yang saya tidak suka tambahkan ke ramen tonkotsu saya, tetapi sangat populer. Berapa lama Anda memasak telur terserah Anda.

Saya menemukan 6 menit sempurna dengan kuning telur yang sangat lembut. Masak selama 7 hingga 8 menit untuk kuning telur yang lebih keras, tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Hal lain apa yang bisa ditambahkan ke ramen tonkotsu?

Lakukan ini untuk membuat diri Anda utuh dan sehat. Anda bisa menambahkan bok choy, tauge, jamur, daun bawang (daun bawang) atau apapun yang menurut Anda enak.

Kadang-kadang juga membantu untuk menggoreng sepotong bawang putih, diiris tipis dan digoreng dengan minyak wijen sampai empuk dan agak kecokelatan. Jika Anda suka bawang putih, Anda akan menyukai bawang putih goreng yang disendok di atasnya.

Berapa tonkotsu yang tepat yang Anda butuhkan untuk setiap porsi?

Saya biasanya menambahkan 500ml (2 cangkir) sirup tonkotsu mendidih ke setiap mangkuk. Tentu saja Anda bisa menambahkan lebih atau kurang.

Fakta ini sama untuk semua hal. Mie, sayuran, daging… Tambahkan sebanyak atau sesedikit yang Anda suka.

Apakah ada cara untuk mempercepat proses memasak?

Tentu saja! Tapi saya tidak menyarankan melakukan ini saat membuat ramen tonkotsu asli. Ini adalah kerja cinta. Jika Anda suka memasak, Anda akan senang mengumpulkan semua bahan.

Jika Anda tidak suka memasak, mungkin saya akan memilih ramen cepat dan mudah, jadi saya membuat ramen cepat dan mudah di sini.

Semuanya ditampilkan dalam gambar adalah opsional sehingga Anda tidak perlu membuat babi chashu, tapi saya harap Anda melakukannya!

Bagaimana Anda melakukan tonkotsu dengan benar?

Sebagian besar restoran akan menggunakan beberapa meter kubik stok tonkotsu. Saya pikir ramen ini bukan tonkotsu. Jika Anda menginginkannya, Anda harus membuat stoknya sendiri.

Melakukan keadilan membawa kembali kenangan hidup di San Francisco di mana keadilan yang panas selalu ditawarkan. Hidangan tonkotsu besar akan mendidih sepanjang waktu dan ramen tonkotsu selalu luar biasa!

Resepnya juga, dan Anda akan menemukannya di sini. Anda diizinkan untuk menghabiskan 14 jam kerja bagus. Saya memperingatkan Anda.

Mengapa tonkotsu buatan sendiri jauh lebih enak?

Ada banyak alasan untuk ini. Ini adalah stok yang sangat sederhana dalam hal bahan. Jangan khawatir tentang menempatkan apapun.

Ini menjadi spektakuler selama proses memasak. Tulangnya dimasak terlebih dahulu, lalu dibersihkan secara menyeluruh. Kemudian ditutup dengan air dan beberapa bahan aromatik untuk dimasak selama 12 jam. JADI…dimasak kan, bukan dicelup. Setelah 12 jam mendidih, hanya ada sedikit tulang yang tersisa karena semuanya telah mengeluarkan keringat ke dalam kaldu.

Apakah ramen tonkotsu benar-benar layak untuk diributkan?

Anda bertaruh! Siapa pun yang memiliki ide merebus tulang babi selama 12 jam adalah seorang jenius! Inilah alasan mengapa ramen tonkotsu adalah satu-satunya yang disajikan di banyak restoran. Anda perlu mengusahakannya untuk membuat keributan!

Soalnya…koki ramen tankotsu yang enak juga bisa menyiapkannya di rumah dengan hasil yang sama baiknya. Cobalah dan nikmati hadiahnya!

Saya harap Anda menikmati resep ramen tonkotsu ini. Seperti yang saya katakan sebelumnya, semua pekerjaan dilakukan untuk membuat akar babi dan chashu. Jika Anda mencobanya, tinggalkan komentar. Saya ingin sekali mendengar dari Anda.