Gedung Kopi: Kopi Kemenangan Kecil di Ottawa, ON – Beragampengetahuan

Kami memiliki sejarah panjang dalam memperkenalkan kafe Kanada baru yang menarik sebagai bagian dari rangkaian fitur Build-Out kami, dan tahun 2024 juga demikian. Pandangan pertama kita ke utara membawa kita ke Ottawa, rumah bagi para Senator, Senator, dan kedai kopi baru yang keren bernama Little Victories Coffee. Mari kita periksa!

Ceado dan Dona mempresentasikan Proyek Pembuatan Kopi 2024. Proyek Pembuatan Kopi 2024 disponsori oleh Pacific Barista Series, La Marzocco dan Ghirardelli.

Seperti yang diceritakan kepada beragampengetahuan oleh Andrew Bassett.

Bagi yang belum tahu, maukah Anda memberi tahu kami tentang perusahaan Anda?

Little Victories Coffee adalah pemanggang kopi spesial independen kecil yang berbasis di Ottawa, Ontario, Kanada, dimiliki dan dioperasikan oleh dua ahli kopi—sang pemanggang dan barista. Kami mengoperasikan tiga kedai kopi dan satu kedai kopi yang memasok kota dan kedai kopi di seluruh Kanada. Tujuan utama kami adalah untuk meningkatkan budaya kopi di Ottawa dan berkontribusi pada dunia kopi Kanada yang ramai.

Bisakah Anda ceritakan sedikit tentang ruang baru ini?

Lokasi ketiga kami dibuka pada 15 April 2024, setelah pembangunannya memakan waktu empat bulan. Tempat ini sudah menjadi impian kami sejak pertama kali melihatnya hampir tujuh tahun lalu. Saat membangun toko ini, kami ingin mendobrak batasan dan melakukan sesuatu yang belum pernah dilakukan kota ini sebelumnya, dengan fokus pada desain dan material berkualitas. Kami memutuskan untuk menggunakan konsep di mana kopi adalah satu-satunya fokus, dan tujuan kami untuk ruangan tersebut menjadi jelas: menyajikan kopi terbaik melalui pengalaman bar kopi yang tinggi.

Dengan mengingat hal ini, kami memilih untuk mengelompokkan setiap area berbeda di toko kami untuk menunjukkan keahlian kami. Dua mesin Slayer Espresso khusus kami bertanggung jawab untuk menyajikan semua produk “reguler” kami, dengan Slayer Steam LP khusus untuk semua minuman berbahan dasar susu dan Slayer Espresso V3 yang menyajikan semua kopi hitam.

Area penuangan lambat kami, tempat semua kopi saring kami disiapkan, terletak di bagian belakang toko dengan beberapa tempat duduk dan area pembuatan bir dengan ketinggian counter. Dengan menggunakan dua teknik berbeda, pourover dan aeropress, staf layanan kami menyaring hanya menggunakan dua metode. Bank & Queen tidak memiliki sistem infus standar.

Kami telah memilih untuk mendedikasikan setiap area di toko pada kompleksitas dan keindahan yang ditawarkan dalam kopi yang disajikan, dipanggang, dan diambil dari sumber yang baik. Hingga empat jenis espresso berbeda disajikan di sini setiap hari, dengan espresso rumahan kami, single origin, kopi bergula, dan pilihan campuran kopi. Espresso baru saat ini sedang disesuaikan dengan kopi hitam, yang semuanya dituangkan setiap hari.

Apa pendekatan Anda terhadap kopi?

Tujuan utama LVC sebagai sebuah bisnis adalah untuk meningkatkan budaya kopi di Ottawa dan Kanada dengan pendekatan yang berfokus pada kualitas. Kami mendapatkan produk terutama melalui hubungan langsung dengan produsen dan memilih untuk bekerja sama dengan produsen dan importir kecil dibandingkan dengan pemain industri besar.

Apakah ada mesin, kopi, peralatan khusus yang disiapkan?

Toko kami memiliki dua mesin espresso Slayer, satu khusus untuk kopi hitam dan satu khusus untuk minuman susu, serta empat penggiling Mahlkönig E80 (1 x GBW, 3 x E80S), sebuah EK43S serta banyak timbangan Acaia, timbangan Ohaus, Sesama teko dengan porselen Loveramics dan porselen Hasami untuk peralatan gelas. Kami berencana untuk menambahkan Lyn Weber EG1 kedua ke batang tuang ini agar sesuai dengan andalan kami.

Bagaimana proyek Anda mempertimbangkan keberlanjutan?

Kami selalu mempertimbangkan aspek lingkungan dan keberlanjutan kafe kami dengan berusaha meminimalkan limbah. Salah satu aspek penting dalam cara kami mengoperasikan toko kami adalah kami mengirimkan kopi ke toko kami dalam wadah seberat 15 pon yang dapat digunakan kembali, bukan tas tradisional seberat 5 pon, karena hal ini secara signifikan mengurangi limbah dan jejak kaki kami. Hal ini membantu kami menghemat ribuan kantong seberat 5 pon dari tempat pembuangan sampah setiap tahunnya.

Berapa tanggal/bulan pembukaan yang Anda harapkan?

Kami membuka kafe kami pada tanggal 15 April 2024 setelah mengambil alih Space pada tanggal 15 Januari!

Apakah Anda bekerja dengan pengrajin, arsitek, dan/atau pekerja kreatif yang ingin Anda sebutkan?

Kami bekerja sama dengan rekan Old Chum Building, Croske Construction untuk kotak kue kaca, Roundhouse Painting untuk pengecatan, Pascale Arpin untuk papan tanda jendela berlapis emas tradisional, sementara kami merancang kedai kopi kami sendiri.

Terima kasih!

Terima kasih banyak telah mengulas kami!