Resep Saus Terong Yunani untuk Melitzanosalata – Beragampengetahuan

Resep saus terong Yunani ini membuat melitzanosalata, atau “salad terong” dalam bahasa Yunani. Saus Terong Asap dapat disebarkan di atas pita atau adonan kering dan dimakan sebagai camilan, disajikan sebagai salah satu dari sejumlah makanan pembuka—saus Yunani, makanan pembuka, dan makanan pembuka yang sering disebut “makanan minum”—atau disajikan sebagai salad atau lauk untuk keftedes (bakso), souvlaki (tusuk sate) atau daging panggang.

Saya suka terong atau terong, jadi saya sangat senang karena terong di sini sangat banyak dan ukurannya sangat besar. Saya baru-baru ini membeli terong besar berwarna ungu tua mengkilat yang beratnya hampir satu kilo. Karena saya telah memasak banyak makanan Yunani untuk ibu saya tahun ini dan menggunakannya untuk mengingat kembali perjalanan kami ke Yunani, saya mencari hidangan terong Yunani untuk disandingkan dengan souvlaki ayam atau masakan Yunani yang diasinkan dan dibakar. tusuk sate ayam.

Kami punya banyak resep terong dari seluruh dunia di beragampengetahuan, mulai dari Salad Terong Asap Timur Tengah dengan Hummus Peterseli Wijen Delima dan Saus Terong Kacang Pinus Delima hingga Terong Kamboja Panggang dengan Daging Babi Giling Pedas, Terong Rebus Szechuan Terence yang Halus dan Pedas Celupkan dan resep nenek saya untuk Kaviar Terong Rusia untuk “kaviar”.

Kami juga memiliki resep untuk Salad Terong Panggang Thailand yang sangat lezat dengan Telur Rebus Lembut yang berair milik Chef David Thompson dari rekannya makanan Thailand buku masak, Terence menyajikan ‘sandwich terong’ Chef Christine Manfield, setumpuk lapisan irisan terong, keju kambing, cabai merah manis dan nduja, dan hidangan India terong asam Rajasthani yang surgawi, juga terima kasih kepada Christine.

Tapi kami belum punya resep terong Yunani – sampai sekarang. Saya akan ceritakan lebih banyak tentang resep Saus Terong Yunani untuk Melitsanosala di bawah ini. Jika Anda menyukai makanan Mediterania, Anda akan menikmati resep hidangan pembuka Yunani ini.

Mencari lebih banyak inspirasi memasak? Kami memiliki ratusan resep untuk Anda telusuri di arsip kami, dan Anda dapat mengklik ikon hati di sebelah kanan setiap postingan untuk menyimpan resep dan cerita favorit Anda ke akun pribadi Anda.

Resep Saus Terong Yunani untuk Salad Zaitun Kalamata

Resep Saus Terong Yunani ini diadaptasi dari resep melitzanosalata di Philoxenia, letakkan di mejaku oleh Kohn dan Sia Karapanaiotidis. Tahun ini saya memasak dari buku masak resep dapur Yunani vegetarian dan vegan yang indah dan resep mereka seringkali sangat sederhana dan sangat lezat.

Ada juga esai Kohn yang sangat inspiratif tentang segala hal mulai dari penolakan hingga kegembiraan, tips berkebun mendiang ayahnya Leo, dan banyak kebijaksanaan dapur dari Sia, mulai dari tips memasak dan saran tentang cara menggunakan sisa makanan dan mengurangi limbah makanan hingga panduan pengukuran yang kurang ajar dan kurang ajar karena praktis.

Cohn dan Sia, yang saya temui di festival penulis (yang akan saya ceritakan lebih lanjut nanti), adalah ibu dan anak, dan banyak pembaca Australia kami mengenal Cohn sebagai CEO dan pendiri Pusat Sumber Daya Pencari Suaka ( ASRC). Faktanya, buku tersebut dirancang untuk mendukung ASRC, dengan seratus persen royalti Cohn dan royalti buku disumbangkan ke Pusat, sementara penerbit Hardy Grant menyumbangkan $1 per buku.

Resep melitzanosalata Kon dan Sia menghasilkan saus terong yang lezat dan lembut, lezat apa adanya dan tidak perlu diubah—meskipun dalam pendahuluan resep, Kon menawarkan tip untuk mengubahnya, memberikan beberapa saran, seperti feta Yunani yang dihancurkan di atasnya atau menambahkan kenari yang dihancurkan dan yogurt ala Yunani untuk saus yang lebih kental.

Penulis juga memiliki tip berguna untuk setiap resep tentang cara membuat resep vegetarian menjadi vegan dan bebas gluten dan cara menggunakan sisa makanan, serta panduan substitusi bahan. Saran dan semangat menata bahan-bahan ini saya anggap sebagai ajakan bereksperimen. Juga, aku tidak bisa menahan diri.

Saya mengubah resep Saus Terong Yunani ini hanya dalam beberapa cara kecil. Suatu malam saya menambahkan buah zaitun Kalamata yang dicincang halus saat saya menggunakannya untuk pemotretan sore itu. Mereka menambahkan aroma ringan yang indah. Saya juga menambahkan beberapa bahan lain yang sudah lama digunakan dalam masakan Yunani: beberapa jintan bubuk untuk bumbu halus dan beberapa biji wijen untuk tekstur dan rasa.

Tinggalkan ketiga bahan ini dan Anda akan mendapatkan resep Saus Terong Kon dan Siya. Sekian tips cara membuat resep Melicana Salad ini, karena super mudah.

Tips membuat resep Saus Terong Yunani ini

Saya hanya punya sedikit tips untuk membuat resep Saus Terong Yunani ini karena mudah dibuat dan cepat disiapkan.

Resep Kon dan Siya mengharuskan terong dihaluskan dengan garpu. Ini berhasil, tetapi saya juga menggunakan lesung dan alu. (Favorit saya adalah lesung dan alu KROK buatan tangan yang indah ini.) Saya tidak menyarankan menggoreng terung dalam food processor, karena Anda menginginkan tekstur yang lebih kasar.

Gunakan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi. Jika Anda tidak bisa mendapatkan minyak zaitun extra virgin Yunani, gunakan minyak zaitun gaya Mediterania lainnya.

Saus terong Yunani ini menjadi pendamping yang luar biasa untuk souvlaki ayam dan tzatziki. Sajikan dengan roti pita hangat yang lezat dan salad Yunani. Untuk suguhan khas Yunani, buatlah taramosalata dan bakso Yunani.

Resep Saus Terong Yunani untuk Melitzanosalata

Resep Saus Terong Yunani untuk Salad Zaitun Kalamata

PengarangLara Dunston

Resep saus terong Yunani ini membuat melitzanosalata, yang diterjemahkan menjadi “salad terong” dalam bahasa Yunani. Saus terong berasap ini dapat dioleskan di atas roti pita dan dimakan sebagai camilan, disajikan sebagai salah satu dari sejumlah makanan pembuka—saus Yunani, makanan pembuka, dan makanan pembuka yang sering disebut “makanan minum”—atau disajikan sebagai salad atau pendamping bakso , tusuk sate dan daging panggang.

Saatnya bersiap 10 menit menit

Waktunya memasak 10 menit menit

Total waktu 20 menit menit

kursus Celup, Camilan, Makanan Pembuka

dapur Orang yunani

Porsi yang dibuat berdasarkan resepPorsi 1 Cangkir

Kalori 677 kkal

• 1 terung – besar
• 1 satu siung bawang putih – daging cincang
• 6 Zaitun hitam kalamata – bertulang dan cincang halus
• 2 sl peterseli daun datar – dicincang halus
• ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
• ¼ cangkir air jeruk
• 1 bab cuka putih
• ¼ bab jintan bubuk
• 1 bab biji wijen – hitam atau putih atau kombinasi keduanya
• ¼ bab garam – atau sesuai selera
• ¼ bab lada hitam – atau sesuai selera

• Nyalakan kompor gas atau kompor dengan api besar dan letakkan terong tepat di atasnya untuk dipanggang di atas api. Gunakan penjepit besar dan panjang untuk sesekali membalik terung hingga benar-benar hangus dan hitam. Anda juga bisa menggunakan pemanggang luar ruangan atau barbekyu.

• Sisihkan terong hingga dingin dan tergantung jenis terong yang Anda gunakan, Anda bisa mengupas kulitnya yang gosong (jika berkulit tipis) atau memotongnya menjadi dua (jika berkulit lebih tebal) dan menggunakan satu sendok makan besar untuk mengikis terong. daging.

• Apa pun metode yang Anda gunakan, pindahkan daging terong yang lembut dan berasap ke dalam mangkuk dan gunakan garpu untuk menumbuknya hingga konsistensi saus. Jangan khawatir jika ada sedikit kulit gosong yang menyatu dengan dagingnya, karena akan menambah rasa berasap dan memberi warna yang lebih kaya pada saus.

• Tambahkan siung bawang putih cincang, buah zaitun Kalamata cincang halus, peterseli daun pipih, minyak zaitun extra virgin, jus lemon, cuka putih, jintan, biji wijen, garam dan merica, lalu haluskan terus hingga semuanya tercampur. Cicipi dan sesuaikan bumbu atau bumbu sesuai selera.

• Pindahkan saus ke piring atau mangkuk, taburi dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, dan sajikan dengan roti pita sebagai camilan, sebagai bagian dari set hidangan pembuka, atau sebagai pelengkap souvlaki, bakso, atau daging panggang.

Kalori: 677kkalKarbohidrat: 34GProtein: 5Glemak: 62GLemak Jenuh: 9GLemak tak jenuh ganda: 7GLemak tak jenuh tunggal: 44Gsodium: 980mgkalium: 1190mgSerat: 15Ggula: 18Gvitamin A: 890IUVitamin C: 47mgkalsium: 78mgBesi: 2mg

Beri tahu kami di bagian komentar di bawah jika Anda membuat resep Saus Terong Yunani ini, karena kami senang mendengar bagaimana hasil resep yang kami bagikan kepada pembaca kami.

Penulis perjalanan dan makanan yang telah berpengalaman di lebih dari 70 negara dan telah menulis untuk The Guardian, Australian Gourmet Traveler, Feast, Delicious, National Geographic Traveler, Conde Nast Traveler, Travel+Leisure Southeast Asia, DestinAsian, TIME, CNN, The Independent, The Telegraph , Sunday Times Travel Magazine, AFAR, Wanderlust, International Traveller, Get Lost, Four Seasons Magazine, Fah Thai, Sawasdee dan banyak lagi, serta menulis lebih dari 40 buku panduan untuk Lonely Planet, DK, Footprint, Rough Guides, Fodors, Thomas Cook dan manual AA.