Tiga pertanyaan dengan berita kopi harian konsultan kopi dan roti Erica Escalante beragampengetahuan – Beragampengetahuan

Erica Escalante. Foto milik.

Erica Escalante selalu didorong oleh rasa ingin tahu, keinginan untuk mengetahui mengapa segala sesuatunya terjadi.

Dia mulai bekerja di Starbucks pada tahun 2008, keluar dua tahun kemudian untuk mempelajari lebih lanjut tentang kerajinan barista dan seni latte di kedai kopi sekitar di Portland, Oregon. Di posisi barunya, Escalante terpesona dengan bisnis kopi, bekerja bersama pemiliknya setiap hari dan memanfaatkan kesempatan untuk belajar lebih banyak.

“Saya dikenal sebagai gadis yang bertanya-tanya,” kata Escalante kepada DCN. “Bos saya akan datang dan berkata, ‘Beri saya waktu 10 menit sebelum Anda menanyakan apa pun.'”

Berbekal buku catatan, Escalante akan mencatat pertanyaan dan jawaban sepanjang hari: Apa yang akan Anda lakukan mengenai hal ini? Bagaimana Anda memperbaikinya? Mengapa Anda melakukan hal ini dengan cara ini? Jawabannya terbukti berguna ketika pada tahun 2012, di usianya yang baru 21 tahun, Escalante mengambil alih kepemilikan kedai kopi, yang kemudian disebut Arrow Coffeehouse.

Foto milik.

Escalante kemudian mengubah nama tokonya menjadi Cafe Reina, membuka lokasi kedua, dan membangun bisnis bersama usaha toko roti saudara kandungnya. Setelah 10 tahun, yang digambarkan Escalante sebagai “kurva pembelajaran yang besar,” Escalante telah membuat keputusan sulit untuk menutup toko yang berkembang pesat pada tahun 2021, pindah ke California Selatan karena alasan keluarga.

“Ketika saya memutuskan untuk pergi, kami berada di puncak performa kami,” kata Escalante. “Saya pikir semua orang terkejut.”

Escalante kini menerapkan pengalamannya selama bertahun-tahun bekerja di kafe dan toko roti ke dalam praktik konsultasinya, dengan fokus pada operasional, manajemen, dan pendampingan karyawan.

“Saya pikir ada kesenjangan besar dalam industri ini [between] orang yang memahami operasi batu bata dan mortir dan [people] semua orang tahu pekerjaan itu. Banyak pengusaha yang tidak bisa berbicara bahasa yang sama dengan barista muda,” kata Escalante. “Dan jika Anda tidak mendapatkan dukungan dari karyawan Anda, maka Anda akan mengalami turnover yang tinggi.”

Foto milik.

Selain pekerjaan konsultasinya, Escalante baru-baru ini ditunjuk sebagai presiden Little Lunch, sebuah perusahaan kedai kopi yang berlokasi di Venesia dan Santa Monica. “Ada suasana generasi Z yang berjiwa muda,” kata Escalante tentang Little Lunch. “Perusahaan ini juga bernostalgia dengan tahun 90an, dan saya adalah anak tahun 90an, jadi itu menyenangkan juga.”

Berikut selengkapnya dari obrolan terbaru kami dengan Escalante…

Apa yang paling membuat Anda bersemangat tentang kopi?

Sebagai operator, saya merasa industri ini bisa menghasilkan banyak uang tetapi membuang banyak uang. Bagi saya, yang menggairahkan saya adalah kemungkinan para pengambil keputusan dan pembelanja uang yang lebih cerdas dapat memberikan hal-hal seperti tunjangan kesehatan. Itu membutuhkan waktu. Ini bukan perubahan dalam semalam, namun banyak perusahaan yang merugi. Itu bukan membuang-buang uang, tapi menghabiskan uang untuk hal-hal yang tidak penting. Tidak ada standar dan batasan operasional yang jelas. Semuanya tergantung pada kepemimpinan. Saya gembira mendapat kesempatan untuk mempengaruhi dan mengembangkan pemimpin baru.

Apa yang paling mengganggumu tentang kopi?

Tidak adanya kepemimpinan yang hebat. Ada banyak orang dalam kepemimpinan yang merupakan pemimpin yang buruk. Saya masih tidak percaya kurangnya keberagaman, kurangnya perempuan. Kita membutuhkan lebih banyak pemimpin untuk memahami kepemimpinan yang baik.

Apa yang akan kamu lakukan tanpa kopi?

Saya akan menjadi ibu rumah tangga. Aku berharap aku bisa selalu ada untuk anak-anakku. Saya senang menjadi seorang ibu. Kemudian bagian lain dari diri saya merasa saya harus mencalonkan diri sebagai presiden, Anda tahu, untuk membantu mengubah dunia lebih jauh.

Adakah orang di industri kopi yang menginspirasi Anda? Nominasikan mereka untuk cerita unggulan di sini.