Penelitian ilmiah itu adalah tentang titik poinnya – Beragampengetahuan

Siapa pun yang menyiapkan bir manual dengan keteraturan apa pun memiliki penumpukan unik mereka sendiri. Bagi saya, saya pergi dengan suara. Saya mencari air vertikal, vertikal tanpa diam -diam mengalir ke tempat tidur bir, yang berarti bahwa saya harus menuangkan dari ketinggian yang sedikit tinggi. Tidak terlalu tinggi sehingga sensasional menjadi kekerasan, tetapi cukup untuk didengar kontak. Saya tidak bisa memberi tahu Anda mengapa saya memiliki teori saya, tetapi itu hanya tempat terbaik untuk minum kopi bagi saya.

Menurut sains, meskipun, ada cara ideal untuk menuangkan saat membuat kopi. Kecuali mereka melupakan komponen utama: rasa.

Diterbitkan baru -baru ini di majalah Fisika cairanPara peneliti dari University of Pennsylvania telah berusaha untuk memeriksa cara menerapkan kopi air yang mempengaruhi hasilnya dengan menggunakan dinamika cair. Tetapi karena kopi itu buram dan karenanya hampir tidak mungkin untuk secara langsung mengamati dinamika aliran, para peneliti pertama kali menerapkan air ke gel silika transparan dalam kerucut kaca. Menggunakan laser dan kamera berkecepatan tinggi, mereka dapat mengamati pertempuran salju miniatur yang terjadi selama proses penuangan. Sejak itu, mereka dapat menyimpulkan bahwa menuangkan air dari ketinggian yang lebih besar lebih baik karena menciptakan efek pencampuran yang lebih kuat. Atau apa yang sering disebut dalam lingkaran kopi adalah gelisah. Faktor penting lainnya dalam menuangkan adalah mempertahankan lapisan kayu, atau aliran halus dan tidak terganggu.

Para peneliti kemudian menguji teknik menuangkan kopi, di mana mereka mengukur keseluruhan ekstrak untuk menentukan efeknya. Mereka menemukan bahwa penuang dari ketinggian yang lebih tinggi, dengan aliran lantai, meningkatkan rasio total ekstrak bir. Tapi ini adalah tempat di mana studi mulai salah.

Para peneliti kemudian berpikir bahwa penuang ini memungkinkan individu untuk mendapatkan persentase bersama saat menggunakan lebih sedikit kopi, didukung oleh temuan mereka. Kesimpulan mereka kemudian, metode ini pada dasarnya akan memungkinkan Anda untuk membuat cangkir kopi berkualitas lebih efektif, yaitu, dengan lebih sedikit kopi.

Tapi ini adalah kesenjangan potensial dalam argumen: tidak semua persentase ekstrak dibuat sama. Secangkir kopi yang lezat tidak hanya turun ke nomor TDS. Ini karena rasio yang berbeda bahwa senyawa dalam kopi diekstraksi. Secara umum, ekstrak asam terlebih dahulu, kemudian senyawa yang terkait dengan rasa manis, lalu rasa pahit. Rasio tiga kelompok dalam TDS sama pentingnya dengan keseluruhan TDS itu sendiri. Jadi, hanya dengan memotret angka, terutama menggunakan kopi kecil untuk sampai ke sana, Anda dapat berakhir dengan banyak senyawa pahit yang melempar keseimbangan. Itu berarti, bukan secangkir kopi yang sama serta set.

Dan sebenarnya, jika ada yang seperti analisis sensorik yang dilakukan pada dosis rendah dibandingkan dengan kopi dosis yang lebih tinggi, itu tidak termasuk dalam temuan. Ini mengacu pada para peneliti yang menempatkan kereta dorong di depan kuda, yang lebih prioritas daripada TDS. Untuk menempatkannya dalam istilah olahraga, itu akan sama seperti jika tim NBA tahu bahwa mereka memenangkan setiap pertandingan, di mana mereka memiliki 40 tiga saran bagi mereka untuk mulai mencapai setengah dari pengadilan. Konteks penting.

Dengan asumsi bahwa analisisnya masuk akal, berbagai jenis senyawa, TDS adalah cara resmi yang baik untuk menilai seberapa baik tingkat kopi diseduh. Tapi karena akhirnya adalah segalanya, itu kecewa. Jika tidak, kami akan mencoba mengeksploitasi kopi sebanyak mungkin 100%. Apakah alasan kita? Karena akan memiliki selera yang mengerikan. Ternyata ada alasan untuk proporsi bir yang kurang lebih terstandarisasi dan mengapa orang masuk akal dengan kegembiraan yang mereka terapkan.

Namun, masih ada utilitas untuk temuan mereka. Misalnya, jika Anda memiliki rasa asam dan tidak hilang, tetapi Anda menggunakan kopi dalam jumlah yang dapat diterima, mungkin penuang yang lebih tinggi mungkin menjadi salah satu alat yang Anda sukai untuk membantu memperbaikinya.

Moralitas cerita di sini adalah: Angka -angka itu bermanfaat ketika datang ke kopi memproduksi bir, tetapi mereka berbeda dari bagian terpenting. Rasanya.

Zac Cadwalader adalah editor manajemen di beragampengetahuan Media Network dan merupakan penulis berbasis Dallas. Baca selengkapnya Zac Cadwalader di beragampengetahuan.