Dari Filipina, The Better Vessel merilis Espresso dari Crema - Beragampengetahuan

Barista dan pengusaha Michael Harris berkompetisi di Kejuaraan Barista Dunia 2025 di Milan, Italia. Foto milik.

Perangkat baru untuk menghilangkan krema dari espresso yang baru diseduh mulai memasuki pasar setelah memulai debutnya di panggung kompetisi Kejuaraan Barista Dunia 2025 di Milan, Italia bulan lalu.

(Baca liputan lengkap DCN tentang HostMilano 2025.)

Disebut Better Vessel, perangkat tersebut digunakan dalam rutinitas Michael Harris, dua kali semifinalis Kejuaraan Barista Dunia Filipina. Harris juga membantu mengembangkan perangkat tersebut.

The Better Vessel menerima espresso langsung dari portafilter, dan menggunakannya tidak memerlukan keahlian khusus atau langkah tambahan bagi barista yang sudah memasukkan kopi ke dalam wadah seperti gelas ukur.

Setelah berhenti sejenak agar krema naik sepenuhnya ke permukaan, menempatkan Better Vessel yang sudah diisi di atas cangkir atau mug secara otomatis membuka katup bola di bagian bawah, sehingga cairan mengalir keluar dari bagian bawah.

Stoples yang lebih baik (kiri) memisahkan lapisan krema dari stoples yang diletakkan di bawahnya. Foto milik.

Saat gravitasi menarik cairan ke bawah, sudut dan luas permukaan Better Vessel yang tepat menangkap krema yang mengapung ke permukaan. Desain ini juga memungkinkan pengguna membekukan bola untuk tembakan dingin.

Harris, pendiri perusahaan pemanggangan kopi Henry & Sons dan perusahaan perbaikan dan layanan peralatan komersial Manila Coffee Gear, menciptakan perangkat tersebut bersama pelatihnya, Federico Bolaños, dan putra remajanya, Liam Conlin. Pembangunan dimulai pada tahun 2023, tepat setelah Kejuaraan Barista Nasional Filipina.

“Awalnya kami bereksperimen dengan menuangkan espresso melalui kertas saring untuk menghilangkan krema, tapi ini sangat memakan waktu,” kata Harris kepada Daily Coffee News. “Karena efisiensi sangat penting dalam kompetisi barista, di mana kami hanya memiliki waktu 900 detik (15 menit), saya mulai mencetak berbagai prototipe secara 3D untuk meningkatkan alur kerja sambil tetap mematuhi aturan WBC, yang mengharuskan lapisan krema tetap utuh untuk penjurian. Pada awal tahun 2024, kami memiliki prototipe yang berfungsi penuh dan paten telah diajukan pada bulan Juni 2025.”

Harris adalah salah satu dari semakin banyak anggota industri kopi yang percaya bahwa rasa pahit pada krema sering kali merugikan persepsi kualitas dan nuansa espresso yang lebih diinginkan.

Foto milik.

“Ini sangat bergantung pada jenis kopi dan sangrainya. Saya menemukan bahwa kopi spesial, terutama spesies seperti Eugenioides dan Liberica, mendapatkan manfaat yang sangat besar,” kata Harris kepada DCN. “Menghilangkan krema sering kali menghasilkan cangkir yang lebih manis dan bersih dengan rasa yang lebih terasa.”

Awal tahun ini, pembuat aksesori kopi spesial yang berbasis di Thailand, Squeaky, juga meluncurkan cangkir pencicip espresso yang disebut Esplorer, yang dirancang untuk memisahkan krema dan memisahkan lapisan dalam cangkir kopi untuk penilaian yang lebih jelas.

The Better Vessel saat ini diproduksi dan dijual dengan nama Henry & Sons. Pengguna pertama yang melakukan pemesanan di muka seharga ₱3.880 (sekitar $66 USD) melalui platform e-commerce khusus perusahaan yang berbasis di Filipina, The Vault, akan menerima versi prototipe cetak 3D sekarang.

Versi produksi akhir yang terbuat dari plastik Tritan cetakan injeksi sedang dikembangkan dan diperkirakan akan dikirimkan awal tahun depan. Pelanggan pre-order yang menerima versi cetak 3D juga akan menerima produk akhir tanpa biaya tambahan.

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini. Untuk semua berita industri kopi terkini, daftarlah ke buletin DCN.

Contents