Laporan roti panggang menunjukkan Latte naik seiring turunnya kopi tetes dan minuman dingin – Beragampengetahuan

Foto Berita Kopi Harian oleh Nick Brown.

Laporan baru dari Toast menunjukkan bahwa pelanggan di restoran dan kedai kopi di AS semakin beralih dari makanan pokok seperti kopi tetes, minuman dingin, dan teh tradisional, dan beralih ke minuman espresso berbahan dasar susu, minuman berenergi, dan minuman berkafein serupa lainnya.

Dirilis pada tanggal 11 Maret, Laporan Tren Restoran terbaru dari perusahaan solusi digital restoran dan kafe Toast menunjukkan pertumbuhan penjualan dari tahun ke tahun pada tahun 2025 untuk latte, espresso, Americano, dan macchiatos, sementara kopi filter panas biasa, kopi cold brew, cappuccino, dan frappe semuanya mengalami penurunan.

Toast mengatakan analisis tersebut didasarkan pada penjualan restoran di toko yang sama dari Januari 2024 hingga Desember 2025 di seluruh kelompok di platformnya, yang melayani sekitar 164,000 lokasi pada 31 Desember 2025.

Laporan Toast juga mengumpulkan data harga, menemukan bahwa harga rata-rata kopi tetes biasa di restoran-restoran di platform ini adalah $3,65, naik 4,3% dari Februari 2025. Sementara itu, harga rata-rata kopi cold brew adalah $5,58, naik 4,1% dari Februari 2025.

Dari segi penjualan, penurunan terbesar hingga tahun 2025 terjadi pada teh hijau (-4.9%), teh hitam (-3.4%), kopi panas (-3.3%), dan soda biasa (-2.3%). Berikut beberapa kategori lain yang menonjol:

• terakhir: +4,0%

• Cangkir espresso: +3,3%

• Amerika: +1,4%

• Macchiato: +0,6%

• Bir dingin: -2,2%

• Frape: -0,6%

• Cappucino: -0,4%

Roti panggang menggambarkan perubahan ini sebagai peralihan ke minuman yang terasa lebih premium, lebih terspesialisasi, dan tidak mudah dibuat di rumah untuk kafe dan restoran. Namun, laporan tersebut juga menunjukkan pertumbuhan yang kuat pada pilihan produk kaleng atau botol non-kafein yang berorientasi pada kenyamanan, termasuk minuman energi (+8,7%) dan minuman ringan diet (+7,4%).

Temuan Toast secara umum konsisten dengan riset pasar terbaru dari National Coffee Association yang menunjukkan berlanjutnya momentum sederhana untuk kopi spesial. Dalam laporan Tren Data Kopi Nasional Musim Semi 2025, NCA mengatakan 66% orang dewasa AS meminum kopi dalam satu hari terakhir, sementara kopi spesial menjangkau 46% orang dewasa, naik dari 39% pada tahun 2020. Kopi tradisional relatif stabil di angka 42%, dibandingkan dengan 43% pada tahun 2020.

Rilis NCA yang sama mengatakan konsumsi minuman berbasis espresso dalam beberapa hari terakhir telah meningkat menjadi 28% orang dewasa pada tahun 2025 dari 24% pada tahun 2020, sementara minuman khusus non-espresso – termasuk minuman beku, minuman dingin, dan nitro – telah meningkat menjadi 17% dari 12%.

Data restoran di toko yang sama milik Toast menunjukkan penjualan minuman dingin turun 2,2% pada tahun 2025, bahkan ketika riset konsumen terbaru lainnya dan data musiman milik Toast menunjukkan minuman dingin tetap populer dan sangat bergantung pada cuaca.

Dalam laporan NCA yang dirilis pada bulan September 2025, minuman kopi dingin melonjak selama musim panas, dengan 32% orang Amerika mengatakan mereka meminum minuman dingin, kopi beku/campuran, atau nitro dalam seminggu terakhir. Dari kelompok tersebut, 21% mengatakan mereka minum bir dingin. Dalam laporan terpisah pada bulan September 2025 oleh Toast, perusahaan tersebut mengatakan permintaan bir dingin meningkat lebih dari dua kali lipat dari musim dingin ke musim panas.

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini. Untuk semua berita industri kopi terbaru, Daftar untuk menerima buletin DCN.