Apa itu Kopi Swiss Water Decaf Process? – Beragampengetahuan

Apa itu Kopi Swiss Water Decaf Process?

Asal usul kopi tanpa kafein berasal dari tahun 1903 ketika pedagang kopi Jerman, Ludwig Roselius, menemukan proses tanpa kafein pertama yang dikenal sebagai Proses Roselius.

Legenda mengatakan bahwa pencariannya akan kopi tanpa kafein dipimpin oleh keyakinannya bahwa konsumsi kopi yang berlebihan adalah penyebab kematian dini ayahnya. Sebelumnya, benzena, zat yang sangat berbahaya untuk dikonsumsi, digunakan untuk menghilangkan kafein dari kopi.

Sejarah dekafeinasi domestik Swiss

Proses dekafeinasi domestik Swiss dikembangkan pada tahun 1933 dan dikembangkan di Swiss. Untuk waktu yang lama, ini adalah satu-satunya proses dekafeinasi yang menghilangkan kafein tanpa menggunakan bahan kimia apa pun.

Lewati 50 tahun lagi hingga 1980 dan prosesnya akhirnya dikomersialkan. Meski begitu, prosesnya masih sangat tidak efisien, akibatnya batch sering tidak konsisten dan kopi sulit disangrai.

Namun, pada tahun 2007 prosesnya dikembangkan kembali menjadi apa yang Anda lihat hari ini, artinya kopi tanpa kafein berkualitas tinggi sangat stabil, rasanya sangat mirip dengan kopi berkafein, tetapi 99,9% bebas kafein.

Penjelasan rinci tentang proses dekafeinasi domestik Swiss

Kunci metode Swiss Water Decaf pada dasarnya adalah: air, suhu, dan waktu.

Prosesnya memakan waktu sekitar 10 jam, selama kopi dipantau untuk memastikan bahwa rasa tidak terganggu dan hasil yang sempurna tercapai setiap saat. Namun, mari selami detail dasar dari proses sebenarnya untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang Proses Filtrasi Kafein Domestik Swiss.

Sekarang sebelum menjelaskan metode air Swiss untuk kopi tanpa kafein, penting untuk memahami faktor-faktor yang terlibat dalam proses ini.

Mari kita mulai dengan GCE, yang merupakan singkatan dari Green Coffee Extract. GCE adalah air murni ditambah semua padatan yang larut dalam air yang dapat ditemukan dalam kopi hijau, kecuali kafein.

Tapi bagaimana Anda membuat GCE?

GCE adalah yang memungkinkan metode Air Swiss bebas bahan kimia.

Ini adalah solusi alami, tanpa bahan kimia yang terlibat, mengandung semua padatan alami yang larut dalam air yang ditemukan dalam kopi hijau.

Untuk menjelaskan lebih lanjut, padatan ini adalah senyawa seperti asam klorogenat, asam amino, karbohidrat, dan sejumlah senyawa organik dan mineral lainnya.

GCE dilakukan dalam 3 langkah

Pertama, kopi hijau direndam dalam air panas segar, membiarkan padatan terlarut “keluar” dari kopi. Setelah semua padatan larut ke dalam air, kopi diangkat dan diproses.

Langkah ketiga dan terakhir dalam proses pembuatan GCE adalah mengambil solusi dan memfilternya dengan filter karbon eksklusif. Hal yang hebat dengan filter karbon adalah mereka hanya menghilangkan kafein dan tidak ada yang lain, semua padatan kopi hijau tetap berada di dalam air.

Kemudian kami memiliki solusi GCE. Penting untuk dicatat bahwa GCE adalah apa yang Anda sebut sebagai “cairan hidup”. Saat dekafeinasi sedang berlangsung, GCE disegarkan dan disegarkan oleh filter karbon.

Tapi, sebenarnya untuk apa GCE digunakan?

Karena GCE mengandung senyawa yang sama dengan kopi hijau, tetapi tanpa kafein, itu adalah sarana yang sempurna untuk menyebarkan kafein dari kopi hijau. Itulah kunci dari proses SWD.

Apakah GCE perlu diganti setelah setiap dekafeinasi?

Selama proses dekafeinasi, GCE terus dipantau dan diuji untuk memastikannya bekerja dengan baik. Nanti di artikel ini, kita akan membahas cara mereset GCE setelah digunakan. Dengan cara ini dapat digunakan untuk beberapa putaran dekafeinasi hingga tidak lagi bekerja dengan baik dan kumpulan GCE baru perlu dibuat.

Bahan penting lainnya saat membuat air yang disaring Swiss: Karbon

Sekarang GCE saja tidak cukup untuk menyempurnakan proses SWD, karbon adalah unsur penting lainnya. Keduanya penting dalam menjaga kualitas kopi selama proses berlangsung, dan agar proses berhasil, GCE dan karbon harus berfungsi sebaik mungkin.

Karbon didefinisikan sebagai inti neutron dan enam proton yang dikelilingi oleh enam elektron. Karbon adalah satu-satunya unsur di antara unsur-unsur yang mampu membentuk rantai ikatan yang kuat, ditutup oleh atom hidrogen, yang merupakan salah satu alasan mengapa unsur ini sangat cocok untuk digunakan dalam proses dekafeinasi, yang akan dijelaskan secara singkat.

Hal hebat lainnya tentang karbon adalah dapat disesuaikan. Filter karbon eksklusif yang digunakan untuk proses dekafeinasi domestik Swiss memiliki ukuran pori yang sangat spesifik; ukuran pori adalah ukuran yang sama dengan molekul kafein.

Ini berarti bahwa ketika GCE (yang masih mengandung kafein) melewati filter, pori-pori hanya menahan kafein dan tidak ada yang lain dan karena kafein dan karbon membentuk ikatan. Ikatannya sangat kuat sehingga senyawa terlarut lainnya yang mencoba masuk ke dalam pori akan terdorong keluar dan kembali ke GCE.

Satu-satunya cara untuk memutuskan ikatan dan menghilangkan kafein adalah dengan membakarnya. Karbon dikirim ke tungku regenerasi, di mana kafein dibakar dan karbon dikembalikan ke “geometri khusus kafein”. Dengan cara ini, karbon dapat digunakan kembali untuk memulihkan lebih banyak kafein, yang berarti lebih sedikit limbah dan peningkatan kontrol kualitas karena karbon dipantau untuk memastikan performa terbaiknya.

Proses dekafeinasi domestik Swiss

Sekarang setelah kita memahami faktor-faktor yang terlibat, mari kita lihat proses dekafeinasi yang sebenarnya.

Langkah pertama adalah mencuci green coffee, setelah selesai kopi akan direndam terlebih dahulu agar biji mengembang.

Selanjutnya, GCE tanpa kafein diperkenalkan dengan kopi hijau. Saat ini terjadi, kafein dipindahkan dari biji ke GCE; Ini disebut difusi dan merupakan hasil dari ketidakseimbangan kafein.

Setelah sekitar sepuluh jam, saat kopi sudah 99,9% bebas kafein, biji kopi hijau akan dimasukkan ke dalam pengering.

Setelah biji kopi tanpa kafein dihilangkan, GCE sekarang telah menjenuhkan kafein dari kopi dan dikirim ke filter karbon untuk menjebak molekul karbon. Seperti disebutkan sebelumnya, satu-satunya cara untuk memutuskan ikatan antara kafein dan karbon adalah dengan membakarnya sehingga karbon dikirim ke insinerator untuk menghilangkan kafein sehingga karbon dapat digunakan kembali.

Ketika GCE tanpa kafein, itu dibuat ulang dan dikembalikan ke kopi hijau. GCE dapat digunakan untuk kopi tanpa kafein dari sumber manapun karena semua kopi arabika hijau mengandung senyawa larut air yang sama. Biji dikirim ke pengering, setelah dikeringkan, dikemas dan siap dikirim ke pedagang dan pemanggang kopi hijau di seluruh dunia.

Penting juga untuk dicatat bahwa karena tidak ada bahan kimia yang digunakan dalam proses ini, proses Dekafeinasi Swiss sebenarnya bersertifikat organik.

Apakah proses dekafeinasi air Swiss memengaruhi kualitas kopi?

Saat membuat kopi tanpa kafein, Anda mungkin ingin menggunakan lebih banyak kopi atau gilingan yang lebih halus. Bahkan mungkin keduanya. Ini karena biji kopi terdiri dari banyak zat yang larut dan tidak larut.

Saat menyeduh kopi, air panas mengekstrak zat terlarut yang memberi kita rasa dan aroma dari biji kopi. Salah satu senyawa yang larut tersebut adalah kafein. Dan karena senyawa itu telah dihilangkan dari kopi tanpa kafein, ia mengandung lebih sedikit senyawa yang larut dalam air daripada kopi tanpa kafein.

Sederhananya, karena padatan yang diekstraksi dalam kopi tanpa kafein lebih sedikit, jika Anda menggunakan kisaran yang sama dengan kopi tanpa kafein, biasanya akan menghasilkan secangkir kopi yang lebih kuat.

Jika Anda ingin melihat detail yang lebih halus, perlu disebutkan bahwa memiliki padatan terlarut yang lebih sedikit dalam air tanpa kafein juga memengaruhi TDS (total padatan terlarut) dalam pengukuran air.

Akibatnya, rasa kopi tanpa kafein yang enak mungkin sedikit berbeda dari “kisaran optimal” bagan pembuatan bir, tetapi bagan tersebut tidak dibuat dengan mempertimbangkan kopi tanpa kafein dan mengukur TDS dan hasil ekstraksi adalah salah satu cara yang bagus untuk melacak kontrol kualitas, tetapi kopi tanpa kafein dapat pengecualian. Dengan membiarkan angkanya sedikit miring, hasilnya bisa menjadi bir yang enak.

Manfaat kesehatan dari kopi Swiss Water Decaf

Kopi bisa dibilang salah satu minuman paling sehat untuk dikonsumsi, dengan daftar panjang manfaat kesehatan. Tapi, bagaimana dengan kopi tanpa kafein?

Ada berbagai alasan mengapa orang minum kopi tanpa kafein, tetapi alasan utamanya adalah kehamilan, kepekaan terhadap kafein, dan untuk meningkatkan kualitas tidur. Selain itu, mengonsumsi kopi tanpa kafein tidak akan membuat Anda dehidrasi. Sebaliknya, secangkir kopi tanpa kafein Anda mungkin diperhitungkan dalam asupan air harian Anda, itulah sebabnya peminum kopi tanpa kafein cenderung minum lebih dari 3 cangkir kopi, atau lebih per hari hampir dua kali lipat dari mereka yang minum kopi berkafein.

Decaf, seperti kopi biasa, dikemas dengan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh Anda. Radikal bebas ini merupakan senyawa yang dapat membahayakan tubuh jika kita membiarkan kadarnya terlalu tinggi. Tingginya kadar radikal bebas dapat menyebabkan kanker, diabetes, penyakit jantung dan penyakit lainnya. Studi menunjukkan bahwa minum dua atau lebih cangkir kopi tanpa kafein sehari mengurangi risiko kanker dubur hampir 50%.

Satu cangkir kopi tanpa kafein mengandung 4,8% asupan kalium harian yang direkomendasikan, 2,4% magnesium, dan 2,5% jumlah Vitamin B3 yang harus Anda konsumsi setiap hari. Sekarang mengingat sebagian besar peminum kopi tanpa kafein minum sekitar 3 cangkir sehari, angka tersebut mulai bertambah.

Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa mengonsumsi kopi tanpa kafein dikaitkan dengan penurunan kadar enzim hati, dan kopi tanpa kafein dapat melindungi sel saraf di otak, membantu melawan penyakit seperti Parkinson dan Alzheimer.

Efek samping yang umum dari minum kopi berkafein adalah mulas atau refluks asam. Pengalaman yang luas telah menunjukkan bahwa kopi tanpa kafein memiliki efek yang jauh lebih ringan pada lambung, sehingga secara signifikan mengurangi refluks asam.

Kesimpulan

Dengan proses Swiss Water Decaf, Anda memiliki metode organik yang menghilangkan kafein dari kopi Anda tanpa menggunakan bahan kimia apa pun sambil mempertahankan semua rasa. Ini penuh dengan manfaat kesehatan dan tidak akan memengaruhi tidur Anda atau membuat jantung Anda berdetak lebih cepat bahkan jika Anda minum lebih banyak cangkir daripada yang dapat Anda hitung.

Dan seperti yang mereka katakan di Swiss Water Decaf Company: “Apa yang Anda keluarkan sama pentingnya dengan apa yang Anda masukkan.” kata-kata yang lebih benar tidak diucapkan.