Apa Omar Tate dan Cybille St.Aude-Tate Makan untuk Makan Siang – Beragampengetahuan

Kita semua bisa menggunakan sedikit inspirasi makan malam – bahkan Ali Slagle, siapa mimpi tentang makan malam. Dalam “Makan Malam Disajikan”, dia bertanya kepada rekan-rekannya tentang suatu malam ketika bahan-bahan entah bagaimana dibawa ke makan malam sepanjang hidup ini.

Janji bulan ini: Cybille St. Aude-Tate dan Omar Tate dia membuka CISSANTEMOS tahun depan untuk menyediakan makanan lezat bagi lingkungannya di West Philly, yang semuanya dapat ditelusuri ke genre makanan Hitam. “Ada reaksi terus-menerus di antara orang-orang yang mengambil sejarah hitam kami dan identitas kami dengan cara yang berbeda,” kata Tate. “Kami membawa semua itu ke garis depan dengan makanan yang indah ini.” Selain menawarkan bahan makanan dan makanan untuk dibawa pulang, pasangan ini baru saja meluncurkannya sendiri Kotak Pedesaan Hitam CSA yang menampilkan hal-hal tentang CISSANTEMOS atau petani kulit hitam yang bekerja di New Caesarea dan Philadelphia. Makanan yang mereka bagi dengan putra mereka Jupiter, 20 bulan, dan Apollo, dua bulan, tunduk pada hati mereka: “Inti dari CISSANTHEMU adalah untuk mempertimbangkan bagaimana kita makan di rumah dan bagaimana kita memberi makan dan mereproduksi anak-anak kita. dalam kelimpahan tetangga kita,” St. Berani-Tat. Lebih sering daripada tidak, itu berarti ayam untuk makan malam keluarga, dan setiap bahan menceritakan kisahnya.

Cybille St. Aude-Tate; Sejujurnya, sebagai orang tua dan pemilik toko yang baru buka, banyak makan siang kami berasal dari apa yang bisa kami ambil dari toko di akhir shift kami. Terbaru ini pada dasarnya adalah remix dari apa yang kami sebut di rumah CISSANTHEMOS. Ayam atau salmon adalah makan malam untuk dua orang dengan tiga sisi, meja kami, kombinasi roti dan mentega, yang kami buat di rumah. Kami pada dasarnya hanya mengambil apa yang kami bisa dan membawanya pulang dan menyelesaikannya di rumah. Setengah ayam yang diasinkan dengan bumbu Creole yang kami buat di rumah.

Omar Tate: Bisakah saya memberi tahu Anda apa isinya, atau saya kesal …? Saya akan mengatakan bahwa sesuatu yang istimewa yang saya pelajari di New Orleans adalah bumbu Creole mengandung oregano di dalamnya.

Cybil: Jadi kami cukup banyak mengambil ayam itu dan membawanya pulang dan memasukkannya ke dalam oven lalu menambahkan beberapa sisi ke dalamnya. Sisi apa yang kami gunakan? Lada lemon adalah rasa sakit di pantat, kacang pedas, dan bit yang diasinkan. Kami mencoba untuk secepat mungkin dengan apa yang kami bawa ke gudang karena kami memiliki jumlah beta yang tidak masuk akal saat ini. Yang lebih tua dibumbui.

Omar: Ya, kami suka yang lebih besar, tidak terlalu berat. Kami menggunakan cairan bit yang sama setelah bulan Oktober. Kami menyimpannya sepanjang waktu jadi seperti cuka bit. Ini memiliki thyme, bawang putih, kulit emas, dan jus jeruk.

Saat kita membuat bit dalam salad, versi segar dari bahan disimpan dalam cairan, jadi bit dengan irisan jeruk asli dan timi segar serta lada hitam. Sedikit minyak bawang putih (jumlah yang sangat kecil). daun bawang

Untuk kacang panggang, kami menggunakan banyak kacang polong pusaka dari Ansonia Mills, terutama kacang beras, pulau laut merah, dan kacang merah. Semua kacang polong ini memiliki namanya sendiri, tetapi semuanya terkait erat dengan buncis hitam, dan secara umum semuanya berasal dari Afrika dari bijinya.

Cybil: Dan kemudian untuk roti kami: Konsepnya dimulai dengan Tuan George Washington Carver, yang merupakan inspirasi untuk program roti kami dan banyak cara kami menginterpretasikan tanaman dan pertanian di toko kami. Ini cukup up to date dengan 100 cara lebih untuk menggunakan tanaman komersial yang dihidupkan kembali oleh petani di tahun 1900-an. Minuman manis salah satunya terbuat dari tepung. Dengan membagi tepung, memanggang, dan mengeringkan ubi jalar, kami membuatnya menjadi tepung. Kami menggunakan tepung untuk roti, muffin Inggris, roti burger, roti gulung. Kami menyajikan roti dengan mentega labu, yang kami buat dengan amino labu.

Omar: Dan mereka juga menanam ubi jalar bermitra dengan pertanian tahun lalu. Jadi dia menanam kentang dan kentang itu diubah menjadi tepung dan tepung yang kami gunakan. Semua roti kami adalah roti asam. Mereka membutuhkan waktu hingga 36 dan 48 jam untuk berfermentasi. Muffin Inggris adalah yang terlama, fermentasi 48 jam. Begitulah cara Anda mendapatkan semua celah dan celah di dalamnya. Roti kami lebih sehat karena terbuat dari gandum utuh. Pabrik tempat kami bekerja adalah Castle Valley, Little Valley, dan Anson Mill, jadi dua pabrik lokal dan satu sangat sukarela.

Cybil: berkenaan dgn serigala [our almost two-year-old] dia suka roti Dia makan semuanya. APA SAJA DAN SEMUANYA. Dia tidak membeda-bedakan; yang akan dia coba sekali. Anda memiliki pala yang sangat sopan. Dia bisa tahu jika ada sesuatu yang tidak dibumbui. Dia tidak menginginkan sesuatu yang datar; semuanya harus berpakaian dan dibumbui. Satu-satunya hal yang dia benci adalah kentang tumbuk. Dan dia memakan setiap bagian dari perjamuan ini sampai habis, dan terutama rotinya.

Omar: Malam ini dia mencoba mengalahkan kami menjadi croissant.

Cybil: Kami tidak tumbuh di restoran, tetapi akan menarik untuk melihat hubungan apa yang dimiliki anak-anak dengan makanan di masa depan.

Omar: Ya, mereka akan ditipu.

Wawancara ini telah diringkas dan diedit untuk kejelasan.

Ali Slagle adalah seorang fotografer, penata gaya, dan — yang paling penting — juru masak rumahan. Dia sering menjadi kontributor untuk New York Dan Washington Posdan seluruh hidupnya disebut buku masak Makanan Impian (Jadi Anda Tidak Perlu): Resep Mudah, Berhadiah Tinggi.

Daniela Jordan-Villaveces Dia adalah pencipta, pencipta dan iluminator. Dia lahir di Bogotá dan melakukan perjalanan antara Kolombia, Belanda, dan AS. Hari ini dia tinggal di Los Angeles yang cerah bersama suaminya, putranya, Lou, dan dua anak anjing dan anak kucing.