Apax Lab Mineral Essence siap mengguncang berita kopi harian Coffee beragampengetahuan Anda – Beragampengetahuan

Solusi mineral Apax Lab untuk kopi. Semua gambar disediakan oleh Apax Lab.

Sederet konsentrat mineral dari startup Australia bernama Apax Lab baru-baru ini diluncurkan, menawarkan tiga formulasi cair yang dirancang untuk meningkatkan kualitas spesifik kopi dalam cangkir.

Disebut Tonik, Jamm dan Lylac, formula Apax Lab dijual dalam botol 100 ml masing-masing seharga $35, sedangkan ketiganya dijual seharga $100.

Ditujukan untuk konsumen cerdas, operator kedai kopi, atau bahkan bartender kompetitif, solusi ini ditambahkan setetes demi setetes ke dalam air sebelum diseduh atau ditambahkan ke bir yang sudah jadi.

Penemu dan salah satu pendiri Apax Lab, Simon Gautherin mengatakan kepada Daily Coffee News bahwa meskipun menambahkan mineral sebelum diseduh akan menghasilkan difusi dan integrasi yang lebih baik, menambahkan tetes langsung ke dalam minuman atau minuman juga memberikan manfaat serupa.

“Penelitian terbaru menunjukkan bahwa mineral, pada konsentrasi rendah hingga sedang – kisaran yang digunakan dalam pembuatan bir – memiliki dampak minimal atau tidak sama sekali terhadap ekstraksi asam dalam kopi. Artinya, baik mineral ditambahkan sebelum atau sesudah penuaan, rasanya pada dasarnya tetap sama,” kata Gautherin kepada DCN. “Perbedaan rasa yang kita alami dengan adanya mineral terutama disebabkan oleh interaksinya dengan selera kita.”

Hal ini sangat berguna untuk menyesuaikan sifat-sifat kopi espresso, karena klorida yang terkandung dalam mineral Apax pekat dapat merusak ketel baja tahan karat dan oleh karena itu tidak boleh ditambahkan ke air yang digunakan di dalam pembuat espresso.

“Menambahkan beberapa tetes langsung ke dalam cangkir sebelum menyajikan espresso atau latte seperti seorang koki yang menambahkan perasan lemon atau sejumput garam ke dalam hidangan sebelum disajikan,” kata Gautherin.

Ketiga produk Apax Lab mengandung campuran unik air, magnesium, potasium, natrium dan/atau kalsium.

Tonik mengandalkan natrium dan magnesium untuk meningkatkan semangat dan kecerahan keasaman kopi. Jamm memperkuat rasa manis dan rasa yang kaya di mulut melalui kalsium, potasium, dan natrium. Lylac masuk jauh ke dalam sulfat menciptakan aroma bunga dan kehalusan yang didukung oleh potasium.

“Lylac adalah profil yang sangat unik karena sepenuhnya bebas kalsium,” kata Gautherin. “Kami benar-benar berusaha sekuat tenaga untuk membuat rekaman ini dan menciptakan sesuatu yang belum pernah dilakukan sebelumnya.”

Profil berisi tentang atribut yang diinginkan dalam cangkir, terlepas dari metode penyeduhan, tingkat sangrai, atau detail lainnya tentang kopi.

“Kami tidak yakin ada profil yang lebih baik untuk metode pembuatan bir tertentu,” kata Gautherin. “Semua profil menghasilkan keajaiban dalam minuman dingin, espresso, kopi tetes, serta teh, koktail, anggur, wiski, ramen—ya, kami mencobanya dengan ramen. Minuman apa pun yang dapat Anda pikirkan. Kami menciptakan rempah-rempah untuk kopi, tapi ide rempah-rempah dalam minuman sudah ada di dunia cocktail dan mixology.”

Gautherin, Q Grader tersertifikasi, juara Australian AeroPress 2022 dan “manajer keunggulan kopi” untuk Zest Specialty Coffee Roasters yang berbasis di Melbourne, telah menghabiskan tujuh tahun terakhir mengeksplorasi aksi mineral dalam air dan merasakan sensasi kopi.

Ribuan resep dieksplorasi sebelum Gautherin menemukan tiga campuran yang tersedia secara komersial. Perusahaan ini diluncurkan pada bulan Mei tahun ini dan telah menjual habis pesanan di muka. Penjualan online diluncurkan awal bulan ini di situs web perusahaan.

“Saya yakin keberhasilan peluncuran kami disebabkan oleh meningkatnya kesadaran industri akan pentingnya peran air dalam produksi bir dan dampak signifikannya,” kata Gautherin. “Kami memperlakukan mineral dalam air seperti bumbu pada makanan. Kecuali Anda seorang koki yang hebat, membeli campuran bumbu berkualitas tinggi lebih mudah dan lezat daripada membuatnya sendiri. Bayangkan Apax Lab sebagai campuran kopi taco.”

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini.