Cafe Imports meluncurkan format cupping interaktif yang inovatif, The Coffee RoseDaily Coffee News oleh beragampengetahuan – Beragampengetahuan

Gambar kopi impor.

Mawar kopi baru mekar musim panas ini berkat dukungan perusahaan kopi hijau Cafe Imports yang berbasis di Minneapolis.

Perusahaan ini secara resmi meluncurkan cangkir kopi digital profesionalnya yang inovatif – secara teknis merupakan aplikasi berbasis web – yang disebut Coffee Rose pada bulan April di SCA Expo di Chicago. (Lihat semua informasi tentang DCN Expo 2024 di sini)

Mengenai roda rasa digital interaktif, Coffee Rose mengalami lebih dari tiga tahun pengembangan internal, termasuk sekitar 1,5 tahun di mana tim Cafe Imports menggunakan alat tersebut untuk mengevaluasi setiap kopi yang melewati pintu gudang perusahaan.

“Kami memproduksi sekitar 6.000 kopi unik setiap tahunnya,” Ian Fretheim, Direktur Analisis Sensori untuk Impor Kafe, yang memimpin tim yang mengembangkan Coffee Rose, mengatakan kepada DCN di Chicago. “Kami secara membabi buta mencicipi dan meniru semuanya, jadi kami mungkin melakukan 12.000 atau 13.000 penempatan meja kopi. Jadi ini harus cepat. Itu harus berhasil.”

Ian Fretheim memamerkan Coffee Rose di SCA Expo di Chicago pada bulan April.

Coffee Rose didasarkan pada sistem Test All That Applies (CATA), yang dirancang untuk memberikan gambaran komprehensif tentang atribut kopi tertentu dan untuk mengurangi hambatan masuk bagi mereka yang mungkin belum terbiasa mencicipi kopi.

“Kami awalnya mengembangkan fitur ini sebagai alat untuk meningkatkan proses internal kami,” kata Fretheim. Kemudian, ketika saya mulai mengajarkannya kepada orang-orang di dalam organisasi, saya menemukan bahwa ini sebenarnya merupakan alat orientasi yang sangat efektif — baik bagi orang-orang yang baru mengenal perusahaan maupun orang-orang yang baru mengenal perusahaan kopi.”

Disajikan oleh roda rasa interaktif, pengguna dapat menavigasi untuk menemukan beberapa deskriptor rasa, dan setiap deskriptor dapat diberi intensitas. Roda juga membuka pintu ke atribut yang lebih spesifik. Misalnya, buah bisa menjadi blackberry, atau lebih khusus lagi, blackberry yang dimasak.

Selain itu, aplikasi ini dirancang untuk meminimalkan bias dengan memberikan nilai yang konsisten pada deskripsi di berbagai sesi dan di berbagai pengguna. Pengguna juga diundang untuk menambahkan deskriptor “lainnya” yang mungkin tidak disebutkan secara spesifik dalam kosakata bawaan roda.

Dimulai dengan kopi referensi dasar, mencapai 80 poin, aplikasi secara otomatis menghasilkan skor pada skala 100 poin berdasarkan kuantitas dan kualitas (atribut positif atau negatif), serta kekhususan jumlah atribut.

Gerai Kafe Impor di Chicago. Foto berita kopi harian.

“Dalam hal sumber, sangat penting bagi kami untuk memiliki skor dan agar skor tersebut bermakna,” kata Fretheim kepada DCN tentang keputusan untuk menghubungkan Coffee Rose dengan skala 100 poin harus dapat ditiru, dan harus bermakna karena sering kali kita membeli kopi dan harganya 86 atau 87 atau mungkin 84, dan ada nilai nyata yang menyertainya – biaya pembelian aktual yang terkait dengan itu.”

Aplikasi Coffee Rose gratis untuk digunakan dan pengguna tidak perlu menjadi pembeli Cafe Imports, meskipun diperlukan registrasi.

Cafe Imports telah membuat panduan memulai dengan Coffee Rose di sini. Perusahaan juga mengadakan webinar untuk menjelajahi Coffee Rose pada 10 Juli.

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini.

Artikel terkait