Daging Chettinad Kathirikai dibuat dari dapur Archana – Beragampengetahuan

Untuk membuat Chettinad Kathirkai Chops terlebih dahulu, cuci dan potong terung menjadi irisan dan minum semangkuk air asin.

Dalam wajan kecil dengan api sedang, panggang biji jintan kering, wijen hitam, dan kacang tanah hingga harum. Matikan api dan biarkan dingin.

Dalam wadah pencampur, haluskan biji jintan sangrai, biji wijen, kacang tanah, jahe, bawang putih, cabai hijau dan bawang bombay hingga menjadi pasta halus dengan menggunakan sedikit air. Tinggalkan.

Dalam wajan berat, panaskan minyak dengan api sedang, tambahkan mustard dan kresek.

Tambahkan asafoetida, masukkan daunnya. Tumis sebentar sampai daunnya mulai pecah-pecah.

Tambahkan masala bubuk, bubuk kunyit, bubuk garam masala, cabai merah dan garam. Campur dengan baik.

Tambahkan irisan terung kering, tomat, tutup dan masak dengan api kecil selama 2 menit.

Buka tutupnya, tambahkan jaggery, ampas asam jawa, setengah gelas air dan didihkan. Sesuaikan air dengan kekentalan yang dibutuhkan.

Tutup dan masak dengan api kecil selama 12-15 menit sampai terong matang sempurna dan mulai lembek. Matikan apinya.

Sajikan Chettinad Kathirikai Chops bersama Hyderabadi Biryani Dengan Nasi Basmati (Daging Kambing & Ayam) atau Resep Biryani Ayam Bintang Ambur dan Ketumbar Manis Tadka Raita & Pedas untuk melengkapi santapan Biryani.