Kopi adalah Hidup; Itu juga harus menjadi kehidupan Majalah Roast Daily Coffee News – Beragampengetahuan

Kopi olahan madu dikeringkan dalam perkamen. Foto Berita Kopi Harian.

[Note: This column is part of an ongoing editorial collaboration with Cory Gilman of Heifer International focused on deconstructing the subject of sustainability in coffee. Follow the full series here.]

Karena saya cukup terbuka “Decoding Keberlanjutan” Secara umum, keberlanjutan dalam kopi tidak memiliki landasan nyata dan holistik yang diperlukan untuk mendorong perubahan yang bermakna dan meluas.

Ini terutama berlaku untuk keberlanjutan ekonomi. Meskipun menjadi pilar inti dari “tiga besar” (lingkungan, sosial, ekonomi) keberlanjutan, dalam praktiknya, keberlanjutan ekonomi seringkali absen dari inisiatif keberlanjutan. Dalam kasus-kasus di mana keberlanjutan ekonomi dimasukkan dalam upaya penyangrai kopi dan pembeli lainnya, hal itu cenderung didefinisikan dalam bahasa yang lembut seperti permen kapas.

Ungkapan seperti “dukungan mata pencaharian”, “harga wajar” atau “di atas harga pasar” semuanya terdengar bagus. Namun, selama bertahun-tahun bekerja di sektor kopi dan mengadvokasi model sumber yang berkelanjutan, saya dapat menghitung dengan jari saya jumlah kasus di mana keberlanjutan ekonomi petani dianggap sebagai cara praktis satu hari, apalagi diterapkan dalam model.

Apa yang memenuhi syarat untuk keberlanjutan ekonomi?

Melanjutkan bagian terakhir yang kita bahas dalam seri ini, saatnya untuk melihat tidak hanya apa arti keberlanjutan ekonomi, tetapi juga apa yang memenuhi syarat untuk itu. Bagaimana kita tahu kapan aspek ekonomi keberlanjutan telah tercapai? Bagaimana kemajuan dan kesuksesan diukur? Bagaimana dampaknya dinilai?

Di dunia yang sempurna, jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini akan datang dari percakapan yang mendalam dan berkelanjutan dengan para pekerja, petani, dan pemimpin koperasi. Mereka memahami situasi mereka lebih baik daripada siapa pun dan paling siap untuk mengidentifikasi kebutuhan mereka sendiri.

Sebuah pohon kopi. Foto Berita Kopi Harian.

Dalam pengalaman saya, dialog khusus seringkali lebih baik daripada penelitian sekunder selama bertahun-tahun, terutama jika tujuannya adalah untuk memberikan dampak yang benar-benar berarti – berlawanan dengan pemasaran. Penelitian kualitatif, di mana tujuan dan proses dikembangkan secara komprehensif di antara pelaku hilir dan hulu selalu rute paling langsung, jika memungkinkan.

Namun, bagi banyak pelaku hilir, arus kopi terlalu luas dan tidak jelas untuk dikomunikasikan secara langsung ke seluruh rantai pasokan. Dalam kasus seperti itu, metode yang paling banyak divalidasi berkisar pada tolok ukur keuangan — angka yang jelas, berdasarkan data yang dihitung menggunakan metode bersertifikat. Tolok ukur dapat dilihat sebagai tolok ukur pertama untuk kompensasi yang berkelanjutan secara ekonomi.

Pendapatan Hidup dan Upah Hidup adalah standarnya

Yang paling terkenal dari pendekatan berbasis standar ini adalah “upah hidup” dan “pendapatan hidup”. Mereka berbagi premis yang sama, berdasarkan berapa banyak uang yang dibutuhkan rumah tangga untuk menyediakan standar hidup yang layak bagi anggotanya. Berdasarkan sapi dara internasionaldengan fokus pada pendapatan subsisten yang berkelanjutan dalam konteks pertanian pedesaan, standar ini harus memenuhi ketentuan:

1. Diet nutrisi: Berdasarkan pola makan yang bervariasi dan memberikan energi, makro dan mikronutrien yang cukup
2. Perumahan yang layak: Terletak di area yang aman sambil menyediakan tempat berlindung yang cukup, dinding yang kokoh, ruang yang cukup, dan fasilitas yang dibutuhkan untuk konteks lokal
3. Kebutuhan dasar lainnya: Meliputi pendidikan, kesehatan, transportasi, pakaian, komunikasi dan acara budaya
4. pengeluaran tak terduga: Menunjukkan penghematan yang cukup terhadap guncangan, keadaan darurat dan/atau biaya tak terduga lainnya

Sementara upah hidup dan pendapatan hidup sama-sama memiliki keprihatinan tersebut, inilah yang membedakan mereka: Upah hidup khusus untuk konteks pekerja upahan reguler, sementara pendapatan hidup didasarkan pada pendapatan bersih tahunan untuk pekerja mandiri. Dengan kata lain, dalam konteks kopi:

• upah hidup berlaku paling banyak untuk pekerja pertanian, yang diberi kompensasi berdasarkan volume (seperti jumlah ceri yang dipetik) atau waktu (seperti upah harian).
• penghasilan yang cukup untuk hidup terkait dengan petani, karena penjualan bersih tahunan mereka bergantung pada profitabilitas bisnis mereka. Ini termasuk variabel seperti biaya produksi dan harga.

Inti dari kedua standar ini adalah pengakuan bahwa setiap orang berhak atas kebutuhan manusia yang mendasar namun mulia.

Mengubah masyarakat menuju pemerataan

Topik tentang upah layak dan penghasilan layak mungkin terdengar rumit, tetapi keduanya cukup intuitif dan sering dapat diterapkan. Mereka tidak eksklusif untuk pekerja dan petani di tanah perbukitan tropis. Gagasan membayar setiap orang dengan upah layak adalah topik hangat di seluruh dunia.

Di Amerika Serikat, kita telah melihat gerakan politik “berjuang untuk $15”, yang berupaya menaikkan upah minimum federal untuk mengurangi kemiskinan pekerja. Di industri kopi AS, di mana pekerja seperti bartender sering mendapatkan upah per jam yang rendah, kami telah melihat gerakan paralel menuju upah yang adil, transparan, dan setara. Ini telah ditunjukkan dalam beberapa waktu terakhir gaji barista transparan gerakan, dan baru-baru ini gelombang kedai kopi upaya bersatu.

Sebagai masyarakat, akhirnya kita mulai menerima gagasan bahwa kopi lebih dari sekadar produk gaya hidup; itu juga mewakili a kehidupan bagi mereka yang berada di garis depan.

Jadi ketika kita berbicara tentang upah minimum atau upah layak, kita benar-benar berbicara tentang standar, yang merupakan alat penting karena dapat membantu menghilangkan subjektivitas dalam evaluasi intervensi reformasi tenaga kerja dan mata pencaharian. Kesuksesan bukanlah tentang sedikit demi sedikit melewati garis kemiskinan atau meningkatkan pendapatan dengan jumlah yang subjektif. “Lebih baik” belum tentu cukup baik.

Sebaliknya, kesuksesan dapat ditentukan dengan pendekatan spesifik berbasis aritmatika yang pada dasarnya menggambar garis lulus/gagal di pasir. Apa pun yang tidak memenuhi angka itu, standar itu, sama sekali tidak memenuhi standar.

Menerapkan standar upah hidup dan pendapatan hidup

Pendekatan yang diuraikan di atas relatif mudah diterapkan dengan upah layak – yaitu, upah yang paling umum untuk pekerja per jam atau buruh tani. Sesuaikan saja upah agar sesuai dengan tolok ukur: Bayar X dolar per jam atau hari, berdasarkan minggu kerja standar, dan kesenjangan dapat ditutup. Mengevaluasi itu sama sederhananya, karena jumlahnya dibayar atau tidak.

Menutup kesenjangan pendapatan subsisten petani kopi cenderung lebih fleksibel dan kompleks. Serangkaian faktor bertemu, masing-masing relatif terhadap yang berikutnya. Selain itu, memenuhi standar satu tahun tidak berarti akan terpenuhi tahun depan atau tahun berikutnya.

Untuk menutup kesenjangan pendapatan subsisten, perlu memperhatikan lintasan pendapatan. Akankah kesenjangan antara penghasilan saat ini dan standar menyempit selama periode waktu tertentu? Jika demikian, itu awal yang baik, tetapi kemajuan harus dilacak dengan jadwal. Sedangkan jika ada kemunduran atau kurangnya kemampuan yang konsisten untuk menutup celah, itu adalah kemunduran yang sulit dan perlu dilakukan penilaian ulang.

Dengan pendekatan ini, efisiensi bergantung pada hasil penghidupan yang bermakna, bukan hasil produktif. Secara tradisional, industri kopi berfokus pada faktor-faktor yang mewakili kesinambungan ekonomi, seperti peningkatan produktivitas, peningkatan kualitas, dan diversifikasi pendapatan. Sementara perubahan produksi tersebut dapat memberikan hasil yang positif, mereka tidak memperhitungkan kenaikan biaya, harga pasar yang tidak stabil, kelangkaan sumber daya, kekurangan tenaga kerja, atau banyak faktor lain yang mempengaruhi keuntungan.

Sementara hasil produksi secara historis dianggap identik dengan keuntungan, bagaimana jika standar digital, yaitu pendapatan subsisten, menjadi tujuan alternatifnya? Itu berarti tidak akan ada lagi perayaan hal-hal seperti “Produktivitas 30% lebih banyak menghasilkan pendapatan 15% lebih tinggi” jika produsen masih kurang 35% dari tolok ukur upah layak.

Penghasilan hidup sebagai prasyarat untuk upah layak

Sekarang, bagaimana jika petani MELAKUKAN akhirnya mendapatkan penghasilan hidup, tetapi tidak membayar pekerja pertanian cukup untuk hidup? Haruskah itu dianggap sukses? Tentu saja tidak.

Setiap pelaku tunggal dalam rantai nilai berkontribusi pada keberhasilan industri dan berhak mendapatkan kompensasi untuk itu. Pekerja pertanian adalah salah satu orang terpenting mengeksploitasimasyarakat yang kurang beruntung, tidak hanya di industri kopi tetapi di sektor pertanian secara keseluruhan.

Namun harus diingat bahwa nasib finansial petani kopi dan buruh kopi hampir selalu saling terkait, dengan keberlanjutan ekonomi petani kopi menjadi prasyarat keberhasilan keberlanjutan ekonomi petani kopi.

Seperti yang dijelaskan dengan fasih di penelitian baru dipimpin oleh Carlos Caprio dari Texas Tech University, “sementara industri kopi harus terus berusaha untuk meningkatkan kondisi kehidupan para pekerja kopi, penting untuk dicatat bahwa petani kopi diharapkan tumbuh. Membayar pekerjanya dengan upah layak hanya berhasil ketika mereka dapat memperoleh penghasilan tambahan untuk menutupi biaya tambahan.”

Kebanyakan petani kopi, sekecil apapun luas lahannya dan semiskin apapun mereka, adalah pemilik. Di satu sisi, mereka bertanggung jawab untuk melindungi hak-hak buruh pekerja dan membayar remunerasi yang adil. Di sisi lain, tidak seperti kebanyakan pemberi kerja di industri ini, sebagian besar tidak mengalami hal seperti pengembalian yang dibutuhkan untuk membayar upah layak.

Petani berada di bawah tekanan harga yang parah dan menjadi korban dari distribusi nilai yang sangat rendah seperti yang tidak dialami oleh jenis pengusaha lain dalam rantai kopi, termasuk eksportir, pedagang, dll., Roaster atau pengecer. Dalam kondisi saat ini, jika sebagian besar petani membayar upah hidup, mereka sendiri tidak akan memiliki pendapatan hidup.

Jadi, kopi harus menciptakan kondisi kehidupan bagi petani. Itu berarti menghitung upah hidup pekerja ke dalam biaya produksi. Sementara perbaikan produksi tertentu dan tingkat pertanian, perubahan berorientasi bisnis dapat membantu dalam hal ini, ini sebenarnya membutuhkan pemotongan ulang seluruh kue menjadi ukuran yang lebih adil.

[Note: Daily Coffee News does not engage in sponsored content of any kind and all views or opinions expressed in this piece are those of the author/s. Questions? Contact us here.]

Lihat lebih banyak dari DCN