Kopi Katedral Portland melengkapi Trinity Coffee Shop dengan pembukaan berita kopi harian Majalah Lake Oswego Roast – Beragampengetahuan

Di dalam kafe Katedral Danau Oswego. Semua gambar disediakan oleh Cathedral Coffee.

Di Portland, Oregon, Cathedral Coffee berkembang melampaui menara dan lengkungan ikonik St. Louis. John menginspirasi namanya dengan membuka kedai kopi ketiganya bulan ini di Danau Oswego.

Kedai kopi ini menciptakan kembali ruang yang sebelumnya ditempati oleh Coffee Bean & Tea Leaf. Salah satu pemilik Cathedral Coffee, Matthieu Galizia, mengatakan kepada Daily Coffee News bahwa perusahaannya berupaya meningkatkan keterbukaan dan keanggunan toko dengan menghilangkan hambatan fisik antara pelanggan dan karyawan, mencerahkan palet warna, dan mengintegrasikan tempat duduk komunal.

Di dalam kafe Katedral Danau Oswego.

“Kami membuat furnitur khusus dan menambahkan tempat duduk kursi bar untuk memungkinkan para tamu duduk dan menyaksikan kami mencampur minuman dan mengobrol dengan tim mereka sepanjang pengalaman,” kata Galizia kepada DCN. “Pencahayaannya sengaja dipilih agar hangat, lembut, dan mengundang, dan kami menggabungkan mural elegan dan instalasi kanvas permanen oleh teman dekat David Brunning untuk menjadikan ruangan menjadi dinamis dan berorientasi seni, namun tetap setia pada grafiti dan seni modern. elemen. dari kedua lokasi kami yang lain.”

Sama seperti toko-toko di Cathedral sebelumnya, kopi melewati penggiling Mahlkönig sebelum mencapai mesin espresso Victoria Arduino Eagle One dan atau pembuat bir Fetco XTS dengan Litmus Coffee Labs Nozzle.

Di dalam kafe Katedral Danau Oswego.

“Kami ingin pengaturan kami sesederhana dan sesederhana mungkin di semua kafe,” kata Galizia. “Kami adalah pendukung besar kopi tetes batch dan masih dalam proses memutuskan bagaimana kami ingin mengintegrasikan pembuatan kopi tuang di kafe-kafe kami di masa mendatang. Sekarang, kami biasanya selalu membuat salah satu dataran kami diseduh dengan House Blend kami secara tetes, sehingga kami dapat terus menawarkan kursi baris depan bagi para tamu kedai kopi untuk merasakan keajaiban Roastery, namun dengan cara yang sangat sederhana, mudah, dan selalu formatnya enak.”

Didirikan sebagai kedai kopi serbaguna di Portland Utara pada tahun 2013, Cathedral Coffee meluncurkan operasi pemanggangan in-house pada awal tahun 2022 dengan mesin Mill City Roasters seberat 3kg. Perusahaan baru-baru ini menggandakan kapasitasnya dengan pemanggang Giesen seberat 6 kg di dalam pemanggang khusus di St. Louis. Helens, tidak jauh dari lokasi kafe kedua di Scappoose. Toko Scapoose juga memiliki toko roti yang memasok ketiga kafe tersebut. Makanan panggang tambahan berasal dari toko roti Prancis yang berbasis di Portland, La Provence.

Makanan yang dipanggang dari Cathedral Coffee.

Andrew Pirkle, yang memulai perusahaannya sebagai barista pada tahun 2021, memimpin operasi pemanggangan kopi.

“Kami memulainya pada awal tahun 2022 karena berbagai alasan, beberapa di antaranya didorong oleh beberapa percakapan yang kami mulai tentang apa artinya bagi kami untuk tumbuh sebagai sebuah perusahaan dan di mana kami dapat menciptakan peluang untuk mendapatkan lebih banyak penghidupan selain dari penghasilan kami. bekerja. tim melalui apa yang kami lakukan,” kata Galizia. “Meskipun kami sangat beruntung melalui kemitraan roaster sebelumnya selama bertahun-tahun yang menghasilkan perubahan tersebut, kami ingin melakukannya sendiri sehingga semua orang di tim kami dapat memiliki kesempatan untuk berkembang dalam peran baru dan memperoleh keterampilan baru.”

Galizia mengatakan Pirkle mencari tawaran dari importir yang “berkomitmen pada transparansi radikal,” dengan sayuran hijau saat ini berasal dari Ally Coffee, Falcon Coffees, Red Fox Coffee Merchants, dan lainnya. Seiring dengan pertumbuhan volume yang terus meningkat, perusahaan juga berharap dapat menjalin hubungan yang lebih langsung dan komitmen jangka panjang dengan produsen kopi untuk mengisi menu kopi yang disesuaikan dengan para pecinta kopi layaknya pekerja pada umumnya.

“Kami percaya bahwa kopi tidak memiliki nilai yang melekat, meskipun rasanya sangat nikmat,” kata Galizia. “Ini menjadi berharga ketika mereka yang bertanggung jawab memproduksinya dan mereka yang memiliki kesempatan untuk meminum dan menikmatinya disorot dan dihormati dalam apa yang kami lakukan sebagai sebuah organisasi.”

Pemanggang kopi katedral.

Setelah Danau Oswego dibuka, cabang Cathedral berikutnya akan fokus pada peningkatan operasi pemanggangan dan online. Rencana untuk mendesain ulang website akan dilaksanakan awal tahun depan.

“Cathedral tetap menjadi perusahaan yang berbasis di Portland, karena kedai kopi asli kami terus menjadi lokasi utama untuk sebagian besar aktivitas kami. Dan karena gedung itu milik kami, kami pasti akan hadir,” siad Galizia. “Kami benar-benar ingin mendedikasikan diri kami untuk memperkuat posisi kami di komunitas roasting kopi PDX melalui pengembangan identitas merek kami dan membawa kopi kami ke sebanyak mungkin orang, jadi, kami berharap dapat berbagi hubungan yang bermakna dengan lebih banyak orang.” Kami tumbuh.”

Di dalam kafe Katedral Danau Oswego.

Kedai Kopi Katedral terbaru terletak di 1175 McVey Avenue di Danau Oswego. Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini.

Artikel terkait