Masa-masa Kōhi yang kecil namun beraroma telah berlalu di Eugene – Beragampengetahuan

Gambar milik Kohhi Time.

Setelah dua tahun beroperasi sebagai kedai kopi keliling di Eugene, lingkungan Whiteaker Oregon, Kōhi Time baru-baru ini membuka ruang fisik pertamanya di dalam kompleks apartemen mahasiswa Union on Broadway.

Kafe seluas 270 kaki persegi yang dirancang dengan lucu ini memberi pendiri dan pemilik Genelle Izumi banyak kesempatan untuk berinteraksi dengan arus mahasiswa Universitas Oregon dan pejalan kaki di pusat kota.

Di belakang konter, Izumi sering bekerja sendirian — di depan deretan patung Godzilla yang berbaris — sambil menjaga peralatan tetap rapi. Espresso melewati grup mesin Rocket Boxer Time 1 dengan penggiling Fiorenzato F64 EVO Pro GBW. Ceado E6P menangani penggilingan asal tunggal, sedangkan minuman dingin dilakukan menggunakan sistem Toddy Home.

Untuk rasa, toko tersebut menawarkan sirup buatan sendiri dengan bahan-bahan organik, termasuk beberapa rasa sirup yang kurang populer seperti serai.

“Saya mencoba menyajikan minuman yang tidak dapat Anda temukan di tempat lain,” kata Izumi baru-baru ini kepada Daily Coffee News. “Saya mendapat banyak inspirasi dari kenangan makanan masa kecil saya.”

Keluarga Izumi menghargai makanan dan rasa. Ayahnya adalah seorang pembuat roti pemenang penghargaan yang memiliki jaringan toko roti di Los Angeles, sementara kecintaan ibunya terhadap kopi instan memicu rasa ingin tahunya sejak dini.

Inspirasi rasa di toko ini antara lain wijen hitam, anko (pasta kacang merah manis), dan perilla.

Minuman khasnya, Sam’s Sundae Latte, setara dengan es krim sundae di toko es krim San Francisco yang menjadi favorit Izumi. Hidangan ini memadukan espresso, coklat, dan susu kukus yang diberi minyak zaitun bergamot – di atasnya diberi lapisan garam laut. Minuman khas lainnya adalah perpaduan bir dingin, susu, dan sirup yang terbuat dari kapulaga, gula merah, dan mint.

Kopi untuk semua minuman berasal dari Portland, Oregon, fasilitas produksi Groundwork Coffee sangrai yang berbasis di California.

“Saat saya mencoba sebagian besar roaster lokal, saya memutuskan untuk memilih perusahaan yang tidak akan Anda temukan di kedai kopi di lingkungan Anda,” kata Izumi. “Ditambah lagi, saya kuliah dengan pemiliknya di California Selatan, jadi saya tertarik.”

Izumi terjun ke dunia kopi secara profesional setelah beberapa tahun memanggang kopi di rumah, kemudian fokus pada es kopi sebagai penulis makanan di San Francisco. Saat pandemi COVID-19 dimulai, Izumi pindah ke Eugene agar lebih dekat dengan keluarga.

“Saya benar-benar ingin menghindari pekerjaan di meja, jadi saya fokus pada apa yang saya sukai — membuat minuman berkafein,” kata Izumi. “Saya membeli Mercedes-Benz Sprinter bekas, membuatnya agar dapat mengalirkan listrik menggunakan panel surya dan baterai, dan menggunakan minyak nabati yang diolah dengan air sebagai bahan bakarnya.”

Dia bekerja di toko makanan Whiteaker selama lebih dari dua tahun, dengan layanan terakhirnya pada tanggal 31 Desember 2024, sebelum rencana relokasi segera gagal. Setelah pindah ke lokasi Union Broadway, toko tersebut dibuka pada pertengahan September tahun ini, menjual kopi, susu, dan teh.

“Waktu istirahat memberi saya lebih banyak waktu untuk merencanakan apa yang ingin saya lakukan dengan ruang ini, dan hal ini sangat bermanfaat,” kata Izumi. “Saya puas dengan desain akhirnya.”

Meski dikelilingi perumahan mahasiswa, Kōhi Time tetap condong ke arah gaya “slow coffee”.

“Bagi saya, ini soal kualitas, bukan kecepatan atau kuantitas,” katanya. “Saya tidak memiliki pembuat bir batch – kecuali minuman dingin – dan setiap bahan dimasukkan ke dalam minuman dengan cermat.”

Jika dilihat dari pemiliknya, bisnis ini kemungkinan besar tidak akan mengikuti lintasan pertumbuhan ritel yang umumnya dicari oleh pemasok kopi lainnya.

“Memiliki lokasi fisik adalah tujuan utama saya ketika memulai bisnis seluler,” kata Izumi. “Saya tidak menganggap diri saya seorang barista dalam pengertian tradisional, meskipun saya akan menerima seorang barista, barista atau barista. Saya tidak memiliki tato, hanya telinga saya dan saya telah mencapai usia pensiun, jadi kita harus menunggu dan melihat berapa lama saya dan tubuh ini bertahan.”

Kōhi Time terletak di kompleks apartemen Union on Broadway di 480 E Broadway di Eugene, Oregon.

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini. Untuk semua berita industri kopi terbaru, Daftar untuk menerima buletin DCN.

Artikel terkait