Mengapa burger premium Barat mengalami kesulitan di Korea? – Beragampengetahuan

Burger, kentang goreng, dan milkshake Five Guys terlihat di foto file tahun 2023 ini. Foto Korea Times oleh Lee Seo-hyun

Burger ala Amerika menjadi makanan pokok Lee U-chan, seorang pekerja kantoran berusia 29 tahun, dalam perjalanannya selama 18 hari melintasi Amerika Serikat dari Pantai Timur ke Pantai Barat pada tahun 2023.

Namun, ketika dia kembali ke Korea, dia mendapati jaringan burger Amerika terlalu mahal untuk dinikmati.

“Di Korea, perbedaan rasa antara jaringan burger Amerika dan merek Korea tidak cukup besar untuk membenarkan kesenjangan harga,” kata Lee kepada The Korea Times. “Jika saya ingin menghabiskan uang sebanyak itu, saya lebih suka pergi ke restoran independen yang menyajikan makanan yang sangat enak.”

Di Lotteria, salah satu jaringan burger domestik terbesar di Korea, satu burger biasanya berharga sekitar 6.000 won ($4,06) hingga 9.000 won. Di Five Guys, jaringan burger Amerika, harga di Korea dua kali lebih mahal, berkisar antara 13.000 hingga 17.000 won.

Pandangan Lee adalah salah satu penjelasan atas terbatasnya keberhasilan jaringan burger Barat di Korea Selatan, karena banyak konsumen memandang harga yang lebih tinggi sebagai beban di tengah meningkatnya biaya hidup.

Pada hari Rabu, Hanwha Galleria, operator Five Guys di Korea, setuju untuk menjual bisnisnya ke perusahaan ekuitas swasta, hanya dua setengah tahun setelah peluncuran lokal merek tersebut, karena perusahaan tersebut mengalihkan fokusnya kembali ke department store.

Ini bukan pertama kalinya merek burger Barat dijual atau ditarik dari pasar Korea.

Super Duper, jaringan burger gourmet yang berbasis di San Francisco, membuka toko pertamanya di Seoul pada tahun 2022. Perusahaan tersebut membukukan kerugian bersih sebesar 1,7 miliar won pada tahun berikutnya dan keluar dari pasar Korea pada bulan Maret ini.

JK Enterprise, yang mengoperasikan Gordon Ramsay Burger – merek yang didirikan dan dinamai menurut nama koki terkenal Inggris – di Korea Selatan, menjual bisnisnya tahun lalu setelah perusahaan induknya melaporkan kerugian operasional sebesar 1,9 miliar won pada tahun 2023.

Harga burger di Korea berkisar antara 8.300 won dan 13.900 won, sementara sebagian besar item individualnya berharga sekitar 30.000 won, dengan item menu dengan harga tertinggi mencapai hingga 140.000 won.

Burger, kentang goreng, dan milkshake dari Super Duper terlihat di foto file tahun 2023 ini. Foto Korea Times oleh Lee Seo-hyun

Merek burger Barat masih berjuang di Korea. Tahun lalu, Shake Shack, jaringan burger Amerika, mencatat kerugian operasional sebesar 1,9 miliar won di Korea Selatan, menurut sistem pengungkapan Otoritas Pengawas Keuangan.

Jaringan burger asing lainnya juga pernah mengalami hal serupa di masa lalu. Wendy’s, merek Amerika, memasuki pasar Korea pada tahun 1984 dan berkembang menjadi sekitar 40 toko, namun akhirnya menarik diri pada tahun 1998, setelah krisis keuangan Asia.

Sebaliknya, jaringan burger dalam negeri memberikan hasil yang solid. Mom’s Touch mencapai rekor penjualan sebesar 417,9 miliar won tahun lalu, naik 14,7% dari tahun sebelumnya. Lotte GRS, yang mengoperasikan Lotteria, melaporkan pendapatan sebesar 536,3 miliar won pada paruh pertama tahun ini, naik 11% dari tahun sebelumnya.

McDonald’s, merek Amerika yang memberi harga burgernya setara dengan jaringan domestiknya, juga meraih hasil positif di Korea. Unit lokalnya membukukan rekor pendapatan sebesar 1,25 triliun won tahun lalu, naik 11,8 persen dari tahun sebelumnya.

Choi Chul, seorang profesor ekonomi konsumen di Sookmyung Women’s University, mengatakan perjuangan merek-merek Barat mencerminkan persepsi umum di kalangan konsumen Korea bahwa burger bukanlah makanan yang biasanya memiliki harga tinggi.

Choi menambahkan, inflasi yang tinggi dan perekonomian yang lesu membuat konsumen lebih sensitif terhadap harga.

Bahkan konsumen muda, yang cenderung lebih menyukai burger dibandingkan generasi lainnya, merasakan beban lemahnya daya beli, katanya. “Dalam resesi pascapandemi, dompet konsumen semakin mengecil.”