Nasihat Ahli untuk Dapur Cara Berbagi Ucapan Syukur – Beragampengetahuan

Saya suka memasak untuk orang lain. Memasak Kapan bagi yang lain itu adalah keseluruhan, bagi yang lain itu adalah keseluruhan. Jangan salah paham – Saya juga menyukainya, tetapi semuanya dilakukan pada level yang berbeda. Saya benar-benar tahu berapa banyak sayuran yang diperlukan dalam waktu untuk bertaruh pada bawang bombay mana yang akan dimasak hingga lunak dan berwarna keemasan, atau hidangan mana yang bisa saya masak pada saat yang sama, tetapi perhitungan itu tidak tepat pada setiap sendi. dapur

Coba tebak, situasi ini sering muncul selama liburan seperti Thanksgiving dan Natal, ketika ketegangan sudah lebih tinggi dari biasanya, dan dapur terasa seperti panci bertekanan tinggi. Meskipun menerima tamu biasa menawarkan kemungkinan untuk menolak bantuan dan menerima semua perhatian dengan kedok sopan santun (impian mengendalikan permainan!), menerima tamu saat liburan berbeda: menerima tamu berbayar akan memberi lebih banyak ruang bagi ibu, atau bibi Anda akan memberi ruang untuk preferensi tertentu. sebagai pengganti kentang tumbuk. Saya berbicara dengan beberapa ahli juru masak rumahan tentang tips terbaik mereka untuk menjaga masakan liburan Anda tetap sejuk, terutama saat Anda tidak terbiasa berbagi dapur.

Beberapa berlari ke depan

Emily Weinstein, pemimpin redaksi NYT Cooking dan penulis Makan Malam Malam Hari yang Mudahdia tahu bahwa Thanksgiving pasti akan menjadi “gila dan kelam”. Itu sebabnya dia mengantisipasi peluang untuk “melakukan banyak persiapan lapangan,” katanya. Selain membumbui burung, dia membuat hidangan seperti kuah daging dan saus empat kaki sebelumnya, dan bahkan memasukkan bumbu ke dalam botol pada malam sebelumnya. Menyelesaikan kesepakatan ini akan membebaskan Weinstein untuk menghabiskan lebih banyak waktu pada kerja sama dalam game pada hari Thanksgiving.

Tentang rencana tindakan

Pertama, jika Anda sudah mendapat penghasilan atau memegang kendali dapur, Anda sebaiknya tahu, bukan berasumsi, siapa yang benar-benar ingin bekerja di dapur. Mungkin ibu mertua Anda sangat memahami kesempatan langka untuk tidak memotong satu bawang pun, atau mungkin ayah Anda lebih suka menghancurkan labu daripada berpura-pura menonton pertandingan.

Garis waktu sunyi yang ada di kepala Anda saat Anda memasak? Hindari ketegangan dan agresi pasif dengan mengatakannya dengan lantang. Menurut Julia Turshen, seorang guru memasak dan penulis gaya hidup terkini Apa dengan apaTugas orang yang menjalankan pertunjukan adalah mengomunikasikan apa yang perlu dilakukan dan kapan. “Jika Anda memerlukan rencana makan dan waktu yang lebih tinggi untuk menangani berbagai hal, ini memungkinkan Anda mendelegasikan lebih baik karena Anda tahu di mana kesalahannya,” kata Turshen. Dia juga menambahkan bahwa Anda juga ingin memastikan bahwa setiap orang merasa nyaman dengan bisnis apa pun yang diatur untuk mereka.

Turshen biasanya menulis papannya dimulai dengan tugas yang akan dilakukan terakhir, seperti memanaskan keripik apel yang telah dia selesaikan, dan bekerja mundur dari sana. Meskipun hal ini cenderung dilakukan di belakang amplop atau kertas bekas lainnya, Anda juga dapat meletakkan papan penghapus kering di lemari es atau, jika Anda lebih berkepala dingin, pertimbangkan untuk melempar handuk agar semua orang yang memasak dapat melakukannya. melacak permainan strategi.

Ini juga bisa menjadi saat yang tepat untuk membiasakan semua orang dengan semua yang ada di dapur Anda, atau mengeluarkan barang-barang yang diperlukan agar Anda tidak terjebak saat tangan Anda berada di dalam rongga kalkun.

Identifikasi dan rancang hambatan

Tentu saja, meskipun persiapan sendiri dapat memberi Anda ruang untuk bernapas, hal itu juga dapat mengembalikan semangat kolaboratif Thanksgiving — beberapa keluarga menyukai gagasan untuk masuk ke dapur sambil memotong sayuran. Jika demikian, Anda akan berpikir lebih banyak pekerjaan yang akan diserahkan kepada kru, namun Anda tetap harus mengetahui botol-botol tersebut dan menyusun strategi bagaimana menyiasatinya.

Lihat biayanya, sebagai Jika Anda perlu mematangkannya di dalam oven agar timeline Anda berfungsi, namun masih perlu mengeringkan bumbu sebelum Anda bisa merakitnya, Anda tentu tidak ingin menunggu orang lain berjudi dan berjudi, terutama jika Anda sedang memasaknya. tidak yakin dengan dapur kecil mereka. (Saya tahu karena saya telah melakukan ini: Tidak ada suasana seperti mengelola dapur Anda secara mikro sambil melihat rekan satu tim Anda membunuh mereka).

Sebaliknya, pertimbangkan untuk mengisi sayuran pada malam sebelumnya, dan kemudian tugaskan sukarelawan Anda untuk tugas yang lebih fleksibel, seperti menyiapkan sayuran untuk salad, mengupas dan memotong kentang untuk dihaluskan, atau memotong labu yang tidak akan dipanggang nanti. hari ini Dengan cara ini, saat membumbuinya, Anda dapat menugaskan seseorang untuk pekerjaan yang menantang.

Rancang stasiun kerja

Konon penyebabnya adalah “terlalu banyak juru masak di dapur”. Sebelum melakukan tugas untuk diri Anda sendiri atau delegasi Anda, buatlah stasiun kerja untuk semua orang. Jangan lupa kacang hijau tidak selalu ada di dapur: Ujung kacang hijau bisa dipatahkan sambil duduk di depan TV. “Mereka mempunyai pekerjaan yang sangat spesifik dan tempat yang sangat spesifik.” [someone] tempat untuk mulai melakukan itu,” kata Turshen.

Berbicara tentang kemacetan, masukkan seseorang ke dalam mangkuk

Bahkan jika Anda melakukan banyak persiapan sehari sebelumnya, Anda tetap saja mengemas lebih banyak kalori dari yang Anda harapkan. Apakah menjengkelkan karena kehabisan sendok secukupnya, atau menyadari bahwa untuk menyusun salad dengan Parm selamat datang, Anda harus mencucinya terlebih dahulu di Microplane? Itu sebabnya Anda harus terlebih dahulu membawa seseorang ke dalam piring, terutama jika mereka ingin terlibat, tetapi Anda tidak ingin mengiris dan memotong. “Saya pikir hal paling berguna yang dapat dilakukan siapa pun ketika mereka terjebak di dapur orang lain adalah membantu menjaga wastafel dan mesin pencuci piring tetap kosong dan bergerak melalui mesin pencuci piring,” kata Turshen.

Temukan hal-hal yang sebenarnya tidak bisa Anda lakukan

Saat memasak makan malam Thanksgiving, “Saya sebenarnya bukan penggemar berat mendelegasikan,” kata penulis buku masak dan pendiri Hit Kitchen Deb Perelman. Untuk ini, partai menerima saja. Tapi, sebagai orang yang punya dapur kecil, “tentu saja saya tidak bisa menangani semuanya,” akunya. Jadi Perelman lebih suka menyimpan sesuatu yang “memakan banyak ruang fisik di lemari es”, seperti piring keju atau rangkaian buah. Idealnya, ini adalah piring yang siap dibawa atau dirakit, tanpa memerlukan oven atau kompor, sehingga meminimalkan kemungkinan terbentur siku di dapur.

Sebagai alternatif, Perelman juga suka menyarankan agar para tamunya membawakan hidangan yang menjadikannya sebagai ucapan syukur bagi mereka, namun hal itu tidak boleh menjadi bagian standar dari olesan Perelman. “Apa pun alat pelacak yang Anda punya,” katanya, “bawalah.”

Mainkan kekuatan Anda

Tahun lalu, Dan Pelosi, penulis Ayo pergimenampung 26 orang; tahun ini, jumlahnya akan menjadi 30. Bagian terbesarnya adalah melakukan pekerjaan itu, menjaga energi para tamu dan melepaskan mereka. Memperhatikan apakah mereka ingin terlibat di dapur, tetapi juga apa yang tampaknya dilibatkan, apakah itu persiapan sayur, mencuci, meja, atau bersih-bersih. “Buatlah sebuah titik untuk berpartisipasi,” kata Pelosi. “Jika mereka bangun lebih dulu dan menawarkan untuk membersihkan piring, saya pasti akan melakukannya.” Dia lebih suka mendelegasikan tugas-tugas tertentu, seperti mencuci tomat atau mengkhawatirkan rasa sakitnya, dibandingkan menugaskan seluruh hidangan.

Oleh karena itu, delegasikan seluruh hidangan jika Anda bisa

Meskipun ada godaan untuk memiliki visi yang unik untuk rekonstruksi, dengan melepaskan kendali, setiap orang dapat merasa menjadi bagian dari proyek yang lebih besar dan bukannya terpinggirkan. Ini memberi Anda, tuan rumah, lebih banyak hal yang bisa dilakukan dengan lebih sedikit. Turshen, misalnya, menyerahkan kentang tumbuk utuh kepada pengantin pria. “Saya mencoba untuk tidak ikut campur,” katanya.

Ruangan itu dibangun untuk menciptakan peluang bernafas

Ketegangan bisa memuncak di dapur, terutama saat liburan Thanksgiving, dan terutama saat Anda sedang menjalani tugas baru untuk menerima tamu dan memasak. Jadi jangan lupa untuk “selalu memberikan kekuatan kepada seseorang di luar dapur,” kata Turshen. Jika – atau lebih tepatnya, ketika – amarah Anda mulai sepanas kuah daging, Anda selalu dapat meminta seseorang untuk menyiapkan meja, melipat handuk, menyiapkan bar atau stasiun, atau mengambil sekantong es; apakah itu benar-benar “diminta”.

Ingat: ada manfaatnya bekerja sama

Secara umum, “kami mengundang orang-orang yang tidak mengharapkan partisipasi,” kata Pelosi. Oleh karena itu, mentalitas tersebut memungkinkan terjadinya “kejutan dan kegembiraan” terhadap para tamu yang memberikan perhatiannya untuk berpartisipasi dalam apapun yang mereka lakukan di dapur. Namun ia juga memahami, ketika teman bukanlah tuan rumah alami, maka banyak kelompok yang ikut serta dalam pelaksanaan rumah sakit. “Sebagian darinya menunjukkan bagaimana Anda menjalani hidup,” kata Pelosi. “Saya sangat suka ketika orang datang ke rumah saya, mereka melihat dunia, dan ketika mereka datang ke rumah orang, mereka melihat dunia dan berpartisipasi di dalamnya.”