Pembangunan kedai kopi: Dengarkan kedai kopi ini di Morley, Australia – Beragampengetahuan

Penumpukan musim panas. Cocok untuk musim dingin. Hal yang sama berlaku bagi kami di beragampengetahuan, di mana seri fitur kami pada tahun 2024 dimulai dengan sebuah kafe baru yang menarik di Morley, Australia, pinggiran kota Perth.

Ceado dan Dona mempresentasikan Proyek Pembuatan Kopi 2024. Proyek Pembuatan Kopi 2024 disponsori oleh Pacific Barista Series, La Marzocco, Acaia dan Ghirardelli.

Seperti yang diceritakan kepada beragampengetahuan oleh Ie-Tehn Kwee.

Bagi yang belum tahu, maukah Anda memberi tahu kami tentang perusahaan Anda?

Kami adalah kafe kecil dengan 20 kursi. Kami dibuka pada bulan Juni 2024. Perusahaan ini didirikan sebagai bagian dari realisasi mimpi lama. Sebagai pecinta kopi dan makanan, saya selalu bermimpi untuk melepaskan diri dari pekerjaan perusahaan yang tidak berarti untuk menciptakan ruang sendiri, mengutamakan sumber daya manusia, kualitas, dan terus mengembangkan pengetahuan dan keterampilan.

Ini adalah tempat untuk melepaskan diri dari kebisingan dan kesibukan sehari-hari, tempat perlindungan bagi pecinta kopi untuk melupakan masalah mereka meski hanya sesaat. Kami serius dengan kopi, tapi suasananya santai dan SELAMAT DATANG. Dan kami SENANG dan mempunyai AKSES MUDAH menuju KEDALAMAN dan CINTA. Kopi? Sungguh menyenangkan, mencerminkan kepedulian dan kualitas yang berasal dari asal usulnya yang BUATAN TANGAN. Dengar Ini adalah tempat untuk semua orang.

Bisakah Anda ceritakan sedikit tentang ruang baru ini?

Untuk mencapai hal di atas, kami memutuskan sejak awal bahwa kami menginginkan skema warna yang gelap dan nyaman. Banyak bisnis di sekitarnya yang bersifat medis, cenderung keras dan steril, dan kawasan perkotaan di sekitarnya beraspal dan keras. Ruang kami sengaja dirancang agar kontras dengan lingkungan sekitarnya sebagai tempat perlindungan.

Ide awalnya adalah membuat “meja dapur”, sebuah tempat di rumah yang selalu sangat spesial bagi saya. Kursi dapur bagi saya adalah titik fokus keluarga, tempat berbagi makanan, cerita, dan kesulitan. Sayangnya, karena sejumlah faktor, kami harus meninggalkan Kursi Dapur, tetapi untuk mempertahankan visi awal ini, kami membangun “meja makan” khusus yang sangat murah hati untuk saya.

Kami juga memiliki sofa untuk tamu solo dan beberapa meja berbagi yang lebih kecil dan lebih intim. Dapur kami berpusat di sekitar bar kopi. Semua elemen desain difokuskan untuk menjadikannya seefisien mungkin, memastikan alur kerja yang lancar untuk layanan yang efisien dan berkualitas tinggi.

Apa pendekatan Anda terhadap kopi?

Kualitas harus menjadi kata kuncinya. Minuman berkualitas tinggi secara konsisten. Itulah nilai nomor satu bagi kami di Hear This Coffee House. Kedua, ini tentang orang-orang dan apa yang mereka inginkan, memperlakukan setiap karyawan dan pelanggan dengan penuh rasa hormat.

Pada akhirnya, ini tentang pertumbuhan. Selalu ada lebih banyak hal yang perlu dipelajari. Saya menganggap diri saya seorang yang kuat dan selalu kagum dengan pengetahuan di industri kopi. Saya hanya ingin terus belajar dan berkembang dan saya ingin mengelilingi diri saya dengan orang-orang yang berpikiran sama.

Untuk mencapai hal ini, saya fokus pada beberapa faktor utama:

ayam pedaging:
Saat merencanakan ruangan, saya mencicipi beberapa kilo kopi dari setiap pemasok yang kami hubungi. Beberapa jenis kopi langsung kita sukai, namun lama kelamaan kita melihat adanya ketidakkonsistenan pada biji kopi yang tidak ingin kita tahan. Akhirnya kami mendarat di Karvan Coffee. Perhatian mereka terhadap kualitas lebih tinggi dibandingkan pemanggang lain yang pernah saya cicipi. Setiap pengiriman dipisahkan dan terlihat. Biji kopi Karvans memiliki konsistensi yang luar biasa, artinya kopi saya juga bisa memiliki konsistensi.

Kacang:
Kami menggunakan campuran nomor 3 dari Karvan. Ini adalah espresso panggang yang kaya rasa, dengan banyak rasa yang akan dicari oleh peminum espresso tradisional. Tapi ada lebih dari itu. Melalui eksperimen, saya dan suami menemukan bahwa kami menikmati perpaduan ini dalam waktu yang lama tanpa merasa bosan. Campuran 3 adalah platform kami. Saat ini kami tidak menawarkan espresso asal tunggal. Dan untuk alasan yang bagus. Sebagai kafe baru, penting bagi saya bahwa kami dapat menyediakan produk berkualitas tinggi secara konsisten dengan campuran kami, saya ingin memastikan bahwa kami tidak melewatkan apa pun yang harus dilakukan dengan campuran tersebut sebelum mengembangkan pemahaman dan alur kerja untuk memberikan opsi lain. . Setelah bisnis kami stabil, kami akan mulai mengembangkan produk single origin asalkan sejalan dengan nilai-nilai kualitas dan konsistensi kami.

Rakyat:
Faktor yang paling penting, tanpa orang yang tepat, kemampuan untuk mempertahankan standar yang tinggi tidak mungkin terjadi. Kelompok saya relatif baru dalam membuat kopi. Namun mereka semua dipilih karena peduli dengan kualitas kopi. Saya memberikan umpan balik teknis secara berkala untuk memastikan konsistensi produk dan peningkatan berkelanjutan. Kami berharap semua anggota tim menjadikan kualitas sebagai fokus utama mereka.

Apakah ada mesin, kopi, peralatan khusus yang disiapkan?

Untuk campuran espresso 3 kami memiliki Gravimetric La Marzocco GB5 dan Mahlkönig E80 GBW dengan PuqPress dan EK43 untuk menggiling kopi tanpa kafein dan filter SO. Peralatan telah dipilih untuk meminimalkan variasi dan memastikan minuman berkualitas tinggi dan konsisten. Setiap dosis diukur dan setiap suntikan espresso diukur dan diatur waktunya.

Bagaimana proyek Anda mempertimbangkan keberlanjutan?

Keberlanjutan telah menjadi bagian penting dalam karier saya. Untuk mendukung keberlanjutan jangka panjang saya, kami telah memasukkan sejumlah elemen ke dalam pembangunan. Kami memiliki beberapa jendela yang dapat dioperasikan di kedua sisi gedung, yang memungkinkan kami mengatur suhu dengan ventilasi silang. Jendela-jendela di bagian depan gedung digantung ganda untuk membantu sirkulasi udara. Untuk mengurangi dampak sinar matahari, kami juga akan memasang tirai eksternal pada akhir tahun ini.

Semua peralatan menggunakan listrik termasuk pemanas air kami. Hal ini agar kedepannya jika anggaran memungkinkan, kita dapat memasang sel fotovoltaik di atap bangunan untuk mengimbangi konsumsi daya. Semua mug kami dapat dibuat kompos tetapi kami juga menyediakan Mug Potter For the Planet dan meminjam mug. Hal ini memungkinkan kami untuk meminjamkan cangkir ke bisnis tetangga untuk mengurangi jumlah cangkir sekali pakai yang kami gunakan.

Berapa tanggal/bulan pembukaan yang Anda harapkan?

Juni 2024

Apakah Anda bekerja dengan pengrajin, arsitek, dan/atau pekerja kreatif yang ingin Anda sebutkan?

Konsep ini sebagian besar diciptakan oleh saya dan istri saya.

Terima kasih!

Terima kasih!

Ceado dan Dona mempresentasikan Proyek Pembuatan Kopi 2024. Proyek Pembuatan Kopi 2024 disponsori oleh Pacific Barista Series, La Marzocco, Acaia dan Ghirardelli.