Pistoria Powder Vs. Baking Soda (video) – Beragampengetahuan

Menjadi lebih baik daripada tukang roti dalam mempelajari gambar dan perbedaan antara Pistoria Powder Vs. Soda kue. Dalam artikel ini dan tutorial video yang menyertainya, Anda akan belajar mengapa Anda memiliki satu atau yang lain (atau keduanya!), Dalam bahasa yang mudah dipahami, tidak ada pertanyaan untuk langkah berikutnya?

Jika Anda selalu terkejut tentang perbedaan antara baking powder dan soda kue, dan mengapa beberapa resep menelepon satu atau keduanya, Anda berada di sebelah kanan. Dalam memahami sains setelah masalah ini sangat penting untuk resep kue Anda ternyata dan diharapkan.

Dapatkah saya mengganti baking powder dengan baking soda (& sebaliknya)?

Salah satu pertanyaan memanggang paling umum yang saya tanyakan apakah Anda dapat mengganti baking powder dengan soda kue. Jawaban sederhana untuk. Ada juga kesalahan, yang perannya adalah memasak barang untuk naik dalam oven, tetapi tidak berbeda secara kimia.

Jika ada satu hal yang pelajaran hari ini adalah ini: Baking bubuk dan soda kue tidak, dan tidak menggantikan yang lain dalam resep.

5 menit. Video: Pistoria Powder vs Pistoria Soda

Favers apa?

Apa soda kue?

Ingat model Eksperimen Vulcan dengan kelas sains sekolah dasar, di mana Anda mencampur soda kue dengan cuka dan letusan tombol? Saat campur soda kue, basa (nilai pH lebih dari 7) dengan cuka, asam (nilai pH di bawah 7), Anda mendapatkan reaksi kimia, letusan tombol. Suatu produk adalah reaksi terhadap dioksida.

Reaksi yang sama dilakukan pada cookie, kue dan muffin. Saat resep memanggil soda kue, yang biasanya memanggil semacam asam. Bahan asam yang umum termasuk buttermilk, gula merah, yogurt, cuka, krim tartar, molase appleLlesuce, madu, bubuk kakao alami (bukan Kakao pemrosesan Belanda) dan jus lemon.

Anda membutuhkan asam ini dalam resep untuk menangani soda kue, yang menciptakan dirinya dioksida dan memungkinkan Anda untuk bangkit untuk bangkit. Karena ini adalah roti non-yeast (roti soda), yang mendapatkan seluruh hidupnya kebutuhan akan reaksi antara soda kue dan buttermilk.

Soda kue juga membantu makanan yang dipanggang coklat lebih baik PH tingkat adonan. Menciptakan lingkungan yang lebih basa mempercepat reaksi yang menjadi antara gula dan asam amino di depan panas, yang membuat kecoklatan dan mengembangkan rasa. Faktanya, yang merupakan bagian dari penyebab pretzel lembut buatan sendiri yang rusak di bak soda baking sebelum dipanggang. Pretzel Palida umumnya tidak selera!

Soda kue 3-4 kali lebih kuat dari baking powder, jadi Anda tidak membutuhkannya. Baking soda dalam resep belum tentu merupakan kehidupan yang lebih baik. Anda ingin menggunakan * cukup untuk menangani jumlah asam dalam resep. Soda dan tidak cukup soda kue dan tidak cukup asam untuk rusak dan memberi Anda kue dari logam, sabun aftertaste.

Jempol aturan yang baik di atas kue adalah mendapatkan sekitar 1/4 sendok teh soda kue per 1 cangkir (125g) tepung.

Apa itu baking powder?

Untuk baking powder yang sudah mengandung asam untuk merusak natrium bikarbonat mereka, biasanya digunakan dengan resep yang tidak memanggil bahan asam tambahan sebagai gula atau scone.

Tapi ini tidak selalu. Anda masih dapat menggunakan baking powder sebagai agen basa dalam resep bahan asam, terutama ketika Anda ingin mencicipi bahan -bahan asam bersinar, seperti pada kue lemon.

Karena ini adalah campuran, baking powder tidak kuat seperti soda kue. Jempol aturan yang baik adalah mendapatkan sekitar 1 sendok teh baking bubuk dalam 1 cangkir (125g) tepung.

Apa bubuk Baking Agen Ganda?

Sebagian besar baking powder yang dijual hari ini adalah “akting ganda.” Ini berarti itu sebelumnya Fermentasi dengan baking powder menjadi basah, seolah -olah Anda menggabungkan bahan kering dan basah dalam resep.

Di dalam Kedua Jendela terjadi dengan baking powder yang terpapar panas. Inilah yang biasanya yang terbaik untuk memanggang adonan segera, karena baking powder telah diaktifkan.

Pengecualian untuk aturan pancake ini, ketika Anda merekomendasikan adonan untuk duduk sebentar sebelum memasak. Anda ingin memberikan aktivasi pertama sedikit waktu untuk mulai bekerja sebelum menambah panas, seperti tombol -tombol yang pergi ke pancake Anda naik bagus dengan lembut dalam beberapa menit dalam beberapa menit yang panas dan halus.

Mengapa beberapa resep soda kue dan baking powder?

Jawaban paling sederhana adalah sekali Anda membutuhkan lebih banyak bundel daripada yang tersedia asam.

Jika Anda memiliki krim asam dalam fotografi cupcakes vanilla, tetapi karbon soda tidak cukup untuk menambah kebutuhan untuk ditambahkan, karena perlu ditambahkan ke pekerjaan untuk menambah kebutuhan untuk ditambahkan, karena perlu dibawa, Saya perlu menaikkan.

Contoh lain untuk menggunakan kedua resep pancake buttermilk. Dalam fotografi ini, Anda menggunakan bagian buttermilk untuk rasa tajam. Jika Anda hanya menggunakan soda kue, dapat merusak semua asam buttermilk dan kami ingin kehilangan apa yang Anda tang! Namun, bubuk panggang juga (yang memiliki asam sendiri), beberapa rasa buttermilk tertinggal, dan masih sangat menakjubkan untuk pancake yang lembut.

Alasan lain untuk menggunakan baking powder dan baking soda adalah bahwa selain menyebabkan kenaikan dan mengembang yang baik, juga mempengaruhi rasa dan kecoklatan seperti itu.

Saya akan menunjukkan kepada Anda

Untuk menunjukkan pentingnya menggunakan jumlah yang tepat dari jenis paket dalam resep kue, saya telah membuat 3 batch cupcake vanilla.

1. Dan itu adalah cupcakes seperti yang ditulis dengan 3/4 sendok teh bubuk dan 1/4 sendok teh soda kue, yang merupakan keseimbangan sempurna dari adonan ini.
2. Saya membuat cupcakes dengan 1 sendok teh baking powder. Tidak cukup cokelat dan dipanggang pendek dan diingat karena mereka tidak cukup memicu bubuk baking tidak kuat seperti soda kue. Tenunan itu bergetah dan padat.
3. Saya membuat cupcakes dengan 1 sendok teh soda kue. Anda dapat melihat terlalu banyak kecoklatan, dan juga tenggelam di tengah -tengah soda kue terlalu kuat dan tidak cukup asam dalam irama untuk rusak. Saya harus mendapatkan kata -kata saya untuk ini yang rasanya mengerikan!

Ikuti resep sebagai gabungan tertulis dari baking powder dan soda kue untuk cupcake vanilla yang sempurna. 🙂

Buat keduanya baru -baru ini

Cara menguji bubuk roti untuk kebaruan

Uji baking powder, tuangkan 3 sendok makan air panas dalam mangkuk kecil. Tambahkan 1/2 sendok teh baking powder. Berikan untuk bergerak. Campuran harus cukup kabur jika efek bubuk.

Cara menguji soda kue untuk kebaruan

Uji soda kue, tuangkan 3 sendok makan putih cuka tetes dalam mangkuk kecil. Tambahkan 1/2 sendok teh soda kue. Berikan langkah cahaya. Campuran dengan cepat bos jika baking soda efektif.

Takeaways Kunci:

• Baking soda natrium bikarbonat murni. Gunakan soda kue dengan panggilan resep ke bahan asam.
• Kue bubuk mengandung soda kue, lebih dari bahan -bahan lain, di antara asam kering. Gunakan baking powder di mana tidak ada bahan asam tambahan dalam resep.
• Jika fotografi memanggil soda kue dan baking powder, ada alasan mengapa itu pasti mengikuti resep.
• Tabung awalnya diaktifkan bila dikombinasikan dengan bahan basah, jadi segera masak, kecuali jika Anda ditahbiskan sebaliknya.
• Simpan baru -baru ini, ganti fintur Anda 3 bulan setelah pembukaan.

Ingatlah bahwa memanggang adalah ilmu pengetahuan dan tidak mendapatkan praktik penilaian dan kesalahan, dan akan belajar untuk berhasil. Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut, pergilah ke bagian Tips Baking di situs web saya. Berikut adalah beberapa dari banyak artikel dan tutorial video yang berguna akan menemukan di sana:

Lebih banyak Tips Baking & Than-Tos