Rahasia Keberhasilan Toko Pastry Alexander – Beragampengetahuan

Pada hari Sabtu sore yang sibuk di Mountain View, California, garis Patisserie Alexander adalah toko kue yang dikenal karena ketepatan dan inovasi yang dapat menjangkau pintu. Pelanggan menatap kotak pajangan hidangan lezat, dari croissant wijen hitam hingga lebih dari 20 macaron. Mudah untuk berasumsi bahwa banding dalam pidato, tetapi di bawah visibilitas viral dari toko kue adalah kisah nyata: kepemimpinan tim, salah satu keahlian, dedikasi, dan peningkatan berkelanjutan.

Di jantung cerita ini adalah Shuyao Cao, koki terkenal. Sebagai koki pastry di belakang menu Alexander, ia memimpin dengan kreativitas dan niat dan menyatukan bisnis dengan semangat kolaboratif.

Terkait: Ingin bekerja dengan influencer? Ini adalah sesuatu yang perlu diketahui oleh pemilik usaha kecil.

“Saya merasa seperti seluruh tim kami, semua orang memiliki bakat mereka sendiri,” kata Cao. “Masing -masing dari mereka unik, aku mengambil tali dari mereka dan aku menyatukannya. Aku tidak bisa mengangkatnya.” [the brunch menu] Sendiri. “

Tim ini penuh dengan vitalitas sejak pelanggan masuk ke pintu. Apakah staf mengelola layanan teh yang penuh sesak atau bertemu dengan pelanggan tetap, suasananya hangat dan ramah. David Brungard, wakil presiden operasi perusahaan di Alexander Group, mengatakan kepemimpinan CAO dapat memungkinkan lingkungan kerja ini.

“[Chef Shu] “Saya memenangkan rasa hormat dari semua orang, termasuk mesin pencuci piring karena dia melakukan segalanya. Dia melakukan makanan keluarga untuk karyawan kami sehingga mereka dapat pergi bekerja,” kata Brungard. [they don’t have to eat pastries all day]. “

Menurut Brungard, gaya kepemimpinan langsung CAO menumbuhkan budaya tempat kerja yang dibangun di atas kepercayaan dan apresiasi: “Tingkat kualitas hidup sangat tergantung pada bagaimana perasaan Anda di tempat kerja, dan [Chef Shu] Ketahui cara membuat semua orang di tim kami merasa berharga. “Dia berkata.

Terkait: 5 Rahasia untuk Sukses dalam Bisnis Berkelanjutan, yang tumbuh 95% dalam 3 tahun

Salah satu item menu termudah untuk dikatakan di toko kue – croissant datar yang terkenal – bahkan tidak cocok untuk pelanggan pada awalnya. “Saya ingin mencobanya karena menyebar di Asia saya,” kata Cao. “Aku ingin mencicipinya sendiri, jadi aku membuatnya di Passey dan bagian depan dan belakang rumah benar -benar menyukainya. Jadi aku berkata, ‘Biarkan saja menu.'”

Sejak itu, croissant datar Cao telah menjadi favorit penggemar, menarik lalu lintas di tatap muka dan media sosial. Namun, tren pastry hanya bertanggung jawab atas bagian dari keberhasilan pastry. Pentingnya Alexander adalah komitmen untuk beradaptasi melalui umpan balik pelanggan.

“Kami melihat reaksi pelanggan dan penjualan yang kami jual setiap hari,” kata CAO. “Kami juga melihat reaksi orang -orang di internet. Saya membaca setiap komentar dan pelanggan meninggalkan saya, maksud saya. Saya memberikan komentar saya dan kemudian saya membuat seluruh tim menyukainya.” [Brungard]ketika dia datang, saya menariknya. “

Bagi Brungard, komentar tersebut berfungsi sebagai umpan balik yang berharga dan perayaan upaya tim: “Itu membuat saya sangat senang ketika mereka menyebut seorang karyawan dalam rave review karena mereka layak mendapatkan kredit,” katanya. “Aku suka ketika publik mengenali kerja keras mereka. Lalu, ketika mereka tidak, aku terus bergerak maju. Untuk itulah aku di sini.”

Bagian dari kekuatan abadi Alexander berasal dari pengadaan bijaksana yang tidak kondusif untuk biaya kualitas. “Kami menggunakan cokelat yang diimpor dari Prancis … cokelat terbaik di dunia,” kata Cao. “Kami memastikan kami menggunakan mentega AOP untuk croissant. AOP Butter sangat mahal dan hanya ada satu wilayah di Prancis.”

Dan, ketika pemasok tradisional tidak dapat memperoleh bahan -bahan khusus, CAO menjadi kreatif. “Terkadang saya menemukan bubuk matcha [or] “Merek Tahini terbaik di supermarket atau toko kelontong Cina. Saya dapat memilih berbagai hal untuk diri saya sendiri dan bertanya kepada tenaga penjualan saya apakah saya dapat menemukan saya barang massal,” katanya.

Terkait: Bagaimana Perusahaan Perawatan Lawn Carolina Utara ini memenangkan loyalitas pelanggan

Dari mencicipi resep hingga perbaikan peralatan dapur, operasi menjalankan Brungard (seperti jarum jam), tetapi selalu dipenuhi dengan hati. “Bagian dari pertemuan kami adalah berbicara tentang produk baru, ulasan, apa yang rusak di dapur,” kata Brunard. “Bagaimana saya bisa menyelesaikannya? Bagaimana saya bisa membawakan Anda apa yang saya butuhkan untuk berhasil?”

Dukungan di belakang layar ini memperkuat kebijakan di seluruh perusahaan: Jaga tim, dan mereka merawat para tamu dengan baik.

Pada akhirnya, kesuksesan Alexander berasal dari kesetiaan toko pastry dengan nilai -nilai mereka. Kepemimpinan yang bijaksana dan ruang eksperimental memungkinkan tim untuk mengejar gairah mereka, sehingga membawa pengalaman yang lebih manis bagi para tamu. “Ketika Anda menaruh cinta pada sesuatu, ia bergema ke dunia,” kata Brunard.

Pertimbangkan prinsip -prinsip panduan Kecantikan Alexander untuk menciptakan pengalaman yang bijaksana bagi pelanggan dan karyawan:

• Boot dari dalam. menghormati. Atur nada dengan bertarung berdampingan dengan tim.
• Inovasi yang disengaja. Biarkan rasa ingin tahu, kreativitas, dan umpan balik pelanggan mendorong perubahan menu Anda alih -alih tren individu.
• Umpan balik dapat membantu Anda berputar dan tumbuh. Baca dan diskusikan setiap komentar untuk mengidentifikasi bidang peningkatan dan peningkatan.
• Kualitas dimulai dengan pengadaan. Apakah mentega Prancis yang diimpor atau tahini yang sempurna harus disengaja dan dapat membantu bisnis Anda selaras dengan nilai (dan pelanggan).
• Budaya adalah komponen rahasia. Tim yang bersemangat diterjemahkan ke dalam interaksi tamu yang aktif. Ketika tim Anda merasa mendukung, seluruh aksi akan berhasil.

Terkait: Dia menjalankan restoran yang dinominasikan oleh James Beard. Ini adalah proses dua langkahnya untuk mempekerjakan karyawan terbaik.

Dengarkan plot berikut dan dengarkan suara Cao dan Brungard secara langsung dan berlangganan Di balik komentar Informasi lebih lanjut untuk pemilik bisnis dan pengulas baru setiap hari Kamis.

Kontribusi Editorial oleh Alex Miranda dan Kristi Lindahl

Posting ini adalah bagian dari serial Mom & Pop Shops ™ American Favorite yang sedang berlangsung yang berfokus pada operasi keluarga dan bisnis