Resep Gutti Vankaya – Isian Brinjal Gaya Andhra oleh beragampengetahuan – Beragampengetahuan

Resep Gutti Vankaya (Brinjal Isi Gaya Andhra), ambil brinjal kecil karena yang lebih kecil akan mudah dengan phulkas atau Rotis. Potong dua kali secara diagonal 3/4 panjang celah, agar batang/mahkota tidak bergeser. Anda harus memiliki brinjal yang dipotong sempurna untuk diisi dari keempat sisinya saat Anda melakukan ini.

Dalam panci dalam di atas api sedang, tambahkan ekstrak asam jawa dan garam dengan air secukupnya hingga mendidih. Matikan api dan masukkan brinjal ke dalamnya dan tutup. Biarkan selama 10 menit.

Sementara itu, dalam wajan dengan sedikit minyak, goreng bawang bombay hingga empuk. Basahi dengan air asam asin hingga setengah matang terung dan sisihkan.

Ambil kadai untuk memanggang semuanya di bawah daging panggang dan menggilingnya dengan api sedang. Angkat bumbu kadai dan biarkan agak dingin. Gunakan blender untuk menggiling biji. Campurkan haldi/kunyit dan garam sesuai kebutuhan untuk bubuk ini.

Campur bubuk ini dengan tumis bawang bombay cincang basah. Tambahkan sedikit air asam asin untuk membuat saus yang sangat kental dan isian di dalam brinjal. Itu harus dihindari.

Siapkan tadka dengan minyak. Tambahkan jeera, daun salam, dan daun kari. Saat pecah, tambahkan brinjal isi dan goreng selama 2-3 menit.

Campur sisa kuah dan air lagi/campur asam jawa dan air asin lalu masukkan kadai. Tuang di atas api kecil dan didihkan. Tumis dengan hati-hati agar kuahnya tidak keluar dari terong. Matikan api jika kuah sudah mengental dan terong sudah terlihat matang.

Sajikan Gutti Vankaya dengan nasi panas, biryani, chapatis, phulkas atau akki rotti untuk membuat hidangan utama.