Resep Sup Kelapa Labu Kamboja – Beragampengetahuan

Resep Sup Labu dan Kelapa Kamboja ini menghasilkan sup labu beraroma lembut yang kaya dan lembut berkat krim kelapa. Gunakan santan untuk kuah yang lebih ringan. Orang Kamboja menyukai sup mereka yang seimbang: sedikit pedas, sedikit asin, sangat manis, tapi jangan ragu untuk melewatkan gula. Kuahnya dituangkan dengan lebih banyak santan dan dihias dengan kemangi segar untuk menambah aroma dan rasa.

Kamboja ada dalam pikiran saya, bersama Terence dan Pepper di Siem Reap, karena saya masih di Australia menjaga ibu saya. Festival Pchum Ben di Kamboja baru saja berakhir, musim hujan akan segera berakhir, dan bulan depan tibalah Festival Air Siem Reap. Ini adalah waktu favorit saya dalam setahun di Kamboja ketika segala sesuatunya subur dan hijau serta cuaca sejuk akan datang.

Jadi saya harus memasak makanan Kamboja. Karena ada banyak labu di sekitar, saya pikir saya akan membagikan resep Sup Kelapa Labu Kamboja ini. Beberapa tahun yang lalu saya memposting resep Sup Labu Berbumbu, yang merupakan kombinasi sup labu Australia kuno yang biasa dibuat nenek saya dan sup labu kelapa tradisional Kamboja.

Baru-baru ini saya menyadari bahwa saya tidak pernah sempat membagikan resep sup labu apa pun yang terinspirasi oleh Sup Labu Berbumbu, jadi saya memutuskan untuk memulai dengan Sup Labu dan Kelapa Kamboja klasik dari Dapur Kerajaan Khmer. Kami belajar membuat sup di kelas memasak Kamboja di Raffles Grand Hotel d’Angkor di Siem Reap pada perjalanan kedua kami ke Kamboja.

Saya akan ceritakan lebih banyak tentang resep sup kelapa labu Kamboja di bawah ini. Jika Anda mencari inspirasi memasak lainnya, kami memiliki ratusan resep di arsip kami. Anda dapat membuat akun pribadi untuk menyimpan favorit Anda dengan mengklik hati di sebelah kanan setiap postingan untuk membuat akun dan menyimpan resep.

Resep Sup Kelapa Labu Kamboja dengan Adas Bintang dan Kayu Manis

Koki Kamboja percaya bahwa sup labu kelapa Kamboja adalah hidangan kerajaan Khmer dengan pengaruh kuliner Prancis karena penggunaan santan dan krim kelapa dalam supnya. Bukan berarti juru masak Prancis secara tradisional menggunakan santan atau krim kelapa dalam sup labu mereka.

Orang Prancis telah lama menggunakan krim, crème fraîche, dan/atau susu murni dalam sup labu mereka, yang oleh orang Kamboja diganti dengan santan atau krim kelapa. Atau begitulah teorinya. (Lebih lanjut tentang teori saya segera…)

Itu sebabnya saya sedikit tergila-gila melihat promo MasterChef Australia tahun ini di mana juri chef asal Perancis berseru “Kamu gila!” pada seorang kontestan, seorang Australia, tampaknya keturunan Asia Tenggara, yang membuat sup labu kelapa.

Mungkin dia orang Kamboja? Atau Vietnam? Saya harus mengakui bahwa saya tidak menonton serial tersebut untuk mencari tahu. Tapi saya rasa koki Prancis itu keberatan menggunakan santan atau krim kelapa dalam sup labu klasik Prancis karena begitulah cara pemotongannya.

Masyarakat Kamboja telah lama menggunakan labu dalam sup dan hidangan lainnya, baik gurih maupun manis. Labu digunakan dalam makanan penutup Kamboja, seperti Puding Sagu Labu Karamel yang lezat ini, yang merupakan salah satu manisan Kamboja favorit saya.

Koki Kamboja telah menggunakan labu dalam masakan mereka selama berabad-abad, Kamboja adalah produsen utama labu, dan labu adalah bahan utama dalam sup sayuran lezat yang disebut samlor korko (“samlor” berarti sup atau rebusan), yang bagi banyak penduduk setempat adalah sup hidangan nasional Kamboja.

Ngomong-ngomong, jika Anda belum familiar dengan masakan Kamboja, orang Kamboja menyukai sup dan semurnya, dan ada banyak sekali sup dan semur khas Kamboja. Beberapa favorit kami termasuk sup asam daging sapi pagi ini, sup daging babi, nanas, dan santan, dan resep sup dingin yang keluar dari panci, sup ringan dan dingin yang sangat populer sepanjang tahun ini.

Tapi kembali ke resep sup kelapa labu Kamboja ini. Tkepala koki di Raffles Grand Hotel d’Angkor percaya bahwa sup labu tradisional Prancis diadaptasi oleh koki kerajaan di istana agar sesuai dengan selera Kamboja dengan santan segar dan krim kelapa sebagai pengganti krim susu sapi serta bumbu dan rempah Kamboja seperti misalnya. setangkai serai segar, adas bintang, kayu manis dan jinten serta gula palem sebagai pengganti gula putih.

Saya hanya punya beberapa tips untuk itu Resep Sup Kelapa Labu Kamboja.

Tips membuat resep Sup Kelapa Labu Kamboja dengan Adas Bintang dan Kayu Manis ini

Hanya beberapa tips tentang cara melakukan ini Resep Sup Kelapa Labu Kamboja. Di Kamboja kami menggunakan santan segar dan santan segar yang kami beli dari pasar. Tapi kecuali Anda bisa mendapatkan kelapa segar santan kalengan dan santan bisa digunakan.

Anda membutuhkan tangkai serai segar dan bumbu kering seperti bunga lawang, kayu manis, dan jinten. Meskipun kami menggunakan gula palem di Kamboja, Anda bisa menggunakan gula merah, gula mentah, atau gula putih.

Jangan masukkan seluruh kaleng krim kelapa ke dalam sup, karena biasanya di atasnya diberi krim kelapa. Tidak ada di resepnya, tapi saya suka menaburkan sedikit cabai dan bahkan menambahkan sedikit minyak cabai.

Resep Sup Labu Kelapa Kamboja dengan Adas Bintang dan Kayu Manis

Resep Sup Kelapa Labu Kamboja dengan Adas Bintang dan Kayu Manis

PengarangLara Dunston

Resep Sup Labu Kelapa Kamboja ini menghasilkan sup labu beraroma lembut yang kaya dan lembut berkat krim kelapa. Gunakan santan untuk kuah yang lebih ringan. Orang Kamboja menyukai supnya yang manis, tetapi jangan ragu untuk tidak menambahkan gula. Kuahnya dituangkan dengan lebih banyak santan dan dihias dengan kemangi segar untuk menambah aroma dan rasa.

Saatnya bersiap 10 menit menit

Waktunya memasak 50 menit menit

Total waktu 1 jam H

kursus sup, makan siang, makan malam

dapur Kamboja

Porsi yang dibuat berdasarkan resepPorsi 4

Kalori 411 kkal

• 2 sl minyak sayur
• 1 bawang bombai – dicincang halus
• 1 setangkai serai – ditumbuk dengan alu
• 600 G labu kuning – kupas, cincang halus
• ½ bab adas bintang giling
• ½ bab kayu manis bubuk
• ½ ch.l jintan bubuk
• 1 liter kaldu sayur
• 1 batang kayu manis
• 2 potongan adas bintang
• 400 Jr krim kelapa – atau santan
• ½ bab garam – atau sesuai selera
• 1 bab gula – sesuka hati
• 1 cangkir daun kemangi segar

• Dalam panci sup, tambahkan minyak sayur, panaskan dengan api sedang, tambahkan bawang bombay yang telah dipotong dadu dan masak beberapa menit hingga harum, lembut dan bening.

• Dalam panci yang sama, tambahkan batang serai dan potongan labu kuning, tumis beberapa menit lagi, tambahkan bumbu kering dan tumis beberapa menit lagi.

• Tambahkan kaldu sayur, batang kayu manis dan potongan adas bintang, aduk hingga rata, didihkan, lalu kecilkan api, tutup dan masak selama kurang lebih 30 menit, hingga labu siam empuk.

• Angkat sup labu dari api dan biarkan dingin. Jika ada waktu, pindahkan sup ke dalam wadah dan dinginkan semalaman agar bumbu bisa tercampur. Jika Anda tidak punya waktu…

• Buang batang serai, batang kayu manis, dan potongan adas bintang, atau saring sup melalui saringan, pindahkan ke blender secara bertahap, dan haluskan hingga halus, lalu kembalikan setiap batch ke dalam panci sup.

• Panaskan sup labu dengan api sedang. Jika kuah sudah panas, tambahkan santan (sisakan sedikit untuk topping), aduk rata, panaskan hingga panas, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.

• Sendokkan sup ke dalam mangkuk, aduk sedikit krim kelapa, hiasi dengan daun kemangi segar dan sajikan segera dengan baguette Perancis.

Kalori: 411kkalKarbohidrat: 25GProtein: 6Glemak: 36GLemak jenuh: 31GLemak tak jenuh ganda: 0,5GLemak tak jenuh tunggal: 2Gsodium: 1296mgkalium: 933mgSerat: 4Ggula: 8Gvitamin A: 13644IUVitamin C: 20mgkalsium: 82mgBesi: 5mg

Beri tahu kami di kolom komentar di bawah jika Anda membuat resep Sup Kelapa Labu Kamboja karena kami senang mendengar bagaimana hasil resep kami untuk Anda.

Penulis perjalanan dan makanan yang telah berpengalaman di lebih dari 70 negara dan telah menulis untuk The Guardian, Australian Gourmet Traveler, Feast, Delicious, National Geographic Traveler, Conde Nast Traveler, Travel+Leisure Southeast Asia, DestinAsian, TIME, CNN, The Independent, The Telegraph , Sunday Times Travel Magazine, AFAR, Wanderlust, International Traveller, Get Lost, Four Seasons Magazine, Fah Thai, Sawasdee dan banyak lagi, serta menulis lebih dari 40 buku panduan untuk Lonely Planet, DK, Footprint, Rough Guides, Fodors, Thomas Cook dan manual AA.