Restoran baru ada di seluruh kita “terinspirasi kota-meksiko” – Beragampengetahuan

Buzzwords cenderung mekar seperti ganggang di dunia restoran, ruam “maritime Italian” disemprotkan ke salah satu sudut peta, dan letusan kota putih “semua makan”. Melaporkan industri makanan terkadang terasa seperti menjadi ilmuwan lapangan, menyaksikan belokan halus di ekosistem. Bagus sekali, awal yang baru untuk mekar. Hak untuk-Tortilla jagung dengan elegan dilengkapi dengan makanan panggang, koktail jeruk yang berat, dalam perencanaan neo-back. Kondisinya tepat untuk sementara waktu. Restoran “yang terinspirasi oleh Mexico City” telah mencapai.

Seperti Paris, Bistro atau Hong Kong Cafe, restoran yang terinspirasi oleh Mexico City, tidak hanya dapur tetapi waktu tertentu. Di New York, Olmo, Pain dan Comal semuanya secara ekspresif dari Mexico City di kota di dewan dan menu. Ada klip yang hilang dalam kasus Tondo di LA, ini dari koki yang telah bekerja di Rosetta di Mexico City dan Licha di Cantina di Austin, yang melayani “Mexico City of Food.” The three of the east of the world 2024 – Acamaya in New Orleans, Pascuala 600 and Mirra in Chicago – all in the CDMX CIT, or because it is not in the CDMX food, or because it is not in the cfMX food, or because it is not in the cfmx food, or because it is in the cfmx food, or because the cfmx food, or because it is not in the cf.

“Ketika kami mengatakan Vecino, yang diilhami oleh Mexico City, ‘kami mengacu pada kreativitas yang luar biasa Meksiko dan akses ke makanan,” kata Adrian Jamenez, pendiri Torres, yang di Detroit dan dibesarkan di CDM. Masuki area metropolit sparowling, “Tradisi Meksiko bercampur dengan aliran global” kata Jimenez, dan “Anda dapat menemukan kenangan makanan dalam stroke atau di Michelin, dibintangi dan Stola.”

Diberikan nomor pariwisata, orang ingin mengunjungi ibukota Meksiko. Pada tahun 2016, saya menulis, “Semua yang kami ingin tahu Kota Meksiko. Semua. Satu. Seseorang. Nosmeth.” Pada waktu itu, Mexico City melakukan dorongan persetujuan untuk menarik wisatawan, menambahkan sebagai “CDM,” untuk meningkatkan penerbangan dari AS dan merah muda ke kota ke wisatawan. Hype hanya dimaksudkan dalam pandemi Covii menurut Monocle “tidak seperti kota -kota lain, yang bertarung tidak termasuk dan memeriksa kuncian ketat di pandemi coronavirus, Meksiko untuk tetap terbuka dan memulihkan pekerja dan pengunjung yang terpencil.” Masuknya “Digital Nomad” cahaya AS untuk memprotes di Diskrimine, tetapi pariwisata terus mengambil lebih dari 43 persen pada tahun 2023. Pada tahun 2014 mengunjungi Meksiko berasal dari AS atau Kanada.

Berapa banyak orang Amerika, Mexico City dingin, sehingga di mana saja dengan sejarah budaya dan seni yang kaya itu dingin. Tetapi ketika kota ini sangat besar dan bervariasi, menarik “tempat” atau “memasak di rumah” dapat dipahami banyak. El Buen Criber di San Francisco, itu adalah makanan yang direbus dan cepat sebagai Tinga atau tubuh. Vecino, yang merupakan hidangan sebagai Sikil Pak, Maya Pepita Salty, dan Huaraces dibuat dengan betis domba. Santo Taco New York, yang merupakan taco. Rasa sakit juga berfokus pada taco gemuk adalah sama dengan koktail yang berat pada tequila dan mezcal, dengan cermin mencakup eksperimen Mexico City dengan hidangan seperti Barbacoa biryani dan daging asada dengan Xo-Salsa Macha.

Sementara ada beberapa garis di restoran – variasi dalam tuna tostadas adalah bendera, apakah mereka disajikan dengan kacang dan nori untuk Acamaya, atau dengan kota Mexico asin dalam perselisihan kuliner pijat.

“Mexico City pernah menjadi kota besar. Kosmopolitan. Ini adalah budaya lain yang memadukan,” kata Santiago Perez dari Santo Taco dan juga bekerja di koki. “Masakan Mexico City, dengan sendirinya, di mana semua masakan regional Meksiko bertemu.”

Ada juga aliran Eropa yang kuat ke dapur, ini adalah kota dalam sejarah Cologne Spanyol, dan migrasi membentuk beberapa hidangan paling penting di kota ini. Tacos Al Pastor, ekspor CDMX yang terkenal, berasal dari imigran Lebanon di Meksiko mulai menggabungkan bahan -bahan lokal di Shawarma. Di Amerika Serikat juga dapat digunakan untuk merujuk Mexico City, seperti yang ada di Paris, menyarankan pasokan budaya yang baru ditemukan (ya, yang digerakkan oleh pecinta kuliner) dalam urutan yang luas ini.

Culinaria menempatkannya berarti bahwa serangkaian hidangan spesifik di atas “Mexico City yang terinspirasi” adalah getaran, yang banyak restoran yang mengkomunikasikan nasihat. Itu adalah Gaz Herbert of Comal di New York menyebut sebagai “tradisi memanfaatkan dan palet campuran modernisme.” Sebuah restoran yang terinspirasi oleh Mexico City sering melibatkan kayu buatan tangan Cicero berikutnya Lyon Blond, neon dekordia seni sphehed oleh Subway Brick atau terpapar bata dan nuansa merah muda dan hijau yang diredam. Herbert bekerja sama dengan firma desain La Metropolitana, yang bertanggung jawab untuk restoran CDMX yang mulia secara internasional sebagai Mulberry dan kontras Tuhan. Comal juga memiliki kebiasaan yang sama, merancang kursi untuk ditentang. “Ini adalah referensi yang halus,” kata Herbert.

Untuk vecino, “secara visual, seperti dalam bahan sebagai beton mentah, batu bata, dan pohon pada teks yang dimasukkan oleh tekstur, sedikit industri yang ada di dalam [Mexico City] Waktu sebagai Roma dan Juarz, “kata Jimenez.

Ada banyak hal untuk dicintai semua koki. Restoran yang terinspirasi oleh Mexico City cenderung bersandar pada kosmopolitan, yang sering kali sedikit lebih tinggi daripada truk taco atau oposisi burrito. Banyak yang membanggakan program MASA mereka, atau melayani aguachiles dan barang -barang batang mentah lainnya.

Keragaman CMMX Cuisine juga memungkinkan kita koki untuk memasak dengan luas dan teknik di Meksiko, daripada membatasi palet satu ke satu regional. “Saya pikir koki tertarik untuk menciptakan kebebasan [Mexico City cuisine] Menawarkan, “kata Jimenez.” Ada tempat di mana Anda bisa menjadi internet tradisional dan bilos eksperimental di dapur yang sama, dan juga. “Alih -alih melanggar tradisi itu ke Tradisi – satu dan pengunjung selalu lebih nyaman.

Nafsu makan untuk semua CDMX tidak menunjukkan tanda -tanda. Hotspot Mexico City sebagai Masala Y Mail sekarang muncul di AS, mungkin dalam evolusi masakan Meksiko Amerika berikutnya.

“Saatnya menjelajahi restoran dan proyek perhotelan budaya ini,” kata Perez. “Tapi aku tidak melihat ini sebagai tren atau mode yang adil. Aku berpikir budaya kita begitu hebat yang terkejut.”