Secangkir kopi untuk semua citarasa dan untuk semua secangkir kopi – Beragampengetahuan

Kopi Madcap
Juliana Guevara Geisha

Pembeli hijau tidak menemukan produsen kopi; Sebaliknya, hubungan dimulai dengan percakapan, berbagi antusiasme tentang menghubungkan nilai -nilai bersama. Saat menghadiri konferensi di Armenia Quindío, Kolombia, kami beruntung bertemu Juliana Guevara. Meskipun kami tidak mengetahuinya pada waktu itu, kami menggerakkan 2 hari kopi Juliana sebelumnya di Bogotá tentang sejumlah tujuan besar, dan mereka meninggalkan jejak mereka.
Selain beroperasi sebagai CEO Terra Coffee, sebuah organisasi untuk membesarkan produsen kecil di Huila selatan, Juliana mengawasi produksi di pertanian 6 -hektar sendiri, Finca la Terraza, dengan suaminya, mengendalikan proses fermentasi.
Kami bangga merilis pemisahan pertama dari dua jenis Finca la Terraza, Geisha dihormati. Hanya ditugaskan untuk pemetik yang paling berpengalaman, Tuan Dao segera dibawa ke pabrik untuk menghindari panas berlebih dan mengoksidasi di mana mereka mengambang untuk menghilangkan cacat. Ceri kemudian didesinfeksi tanpa menggunakan air dan dibiarkan dalam lendir selama 36 hingga 48 jam dengan telepon yang akurat. Setelah itu, kopi direndam dalam air dingin selama 48 jam dengan agitasi untuk menghilangkan lendir, dan air bersih disegarkan selama proses. Kopi kemudian dikeringkan dalam lapisan tipis dengan ventilasi berlimpah dan merangsang terus menerus untuk memastikan kering, cocok selama 4-5 hari. Ketika lot telah mencapai sekitar 30%kelembaban, kopi dibundel ke lapisan yang lebih tebal untuk memperlambat kecepatan pengeringan selama 20 hari sampai siap untuk mengevaluasi final sebelum diekspor. Di cangkir terakhir, nikmati nada lembut Quan Thoai, Jasmine dan Honeydew.