fermentasi
Penelitian di Brazil mempromosikan fermentasi tertutup untuk meningkatkan kualitas kopi mentah – Beragampengetahuan
Campuran kopi mentah, matang, dan terlalu matang setelah panen, sebelum pengolahan pasca panen. Foto Berita Kopi Harian oleh Nick Brown. Penelitian baru dari Brazil menunjukkan bahwa fermentasi anaerobik yang dikontrol secara ketat dapat meningkatkan kualitas kopi mentah hingga memenuhi standar kopi spesial. Diterbitkan di jurnal Springer Nature Teknologi pangan dan bioprosesStudi ini menguraikan jalur produksi […]
Makanan fermentasi bersama buah-buahan yang menyenangkan di musim panas dari Brandywine Coffee Roasters – Beragampengetahuan
Pemanggang kopi Brandywine di Delaware tahu cara menikmati musim panas: di pantai, membaca majalah seni kopi, dan segera meminum es kopi Blueberry Co-Ferment dari cangkir truk berukuran 34 ons. Brandywine Coffee dan buah-buahan yang difermentasi bersama ditampilkan dalam lini baru produk kopi musim panas yang menyenangkan dari perusahaan ini: handuk pantai berukuran besar, majalah warna-warni, […]
Asosiasi Kopi Spesial Panama tidak peduli dengan fermentasi simultan – Beragampengetahuan
Jika kita menggunakan harga lelang sebagai satu-satunya indikasi kualitas, kopi terbaik di dunia diproduksi di Panama. Mereka secara konsisten menaikkan batas atas jumlah orang yang bersedia membayar untuk kopi yang sangat langka dan sangat premium. Dan itu tidak semuanya merupakan pemasaran yang agresif; Panama Geisha secara rutin mendapat skor di kisaran 90+; Pada kompetisi Best […]
45 Resep yogurt sehat untuk Fermentasi apa pun oleh dapur Archana – Beragampengetahuan
Yogurt adalah produk susu favorit kebanyakan dari kita. Anda bisa mengonsumsi yogurt tawar atau mengocoknya dengan buah atau pemanis dengan sesendok gula atau madu. Yogurt diproduksi dari kultur starter susu seperti Lactobacillus bulgaricus atau Lactobacillus casei. Bakteri menguntungkan ini dikenal sebagai probiotik yang diketahui dapat memperbaiki pencernaan dan mencegah gangguan pencernaan yang umum. Baca lebih […]
Peneliti mulai mengungkap aroma dan rasa kopi fermentasi Roasted Journal Daily Coffee News – Beragampengetahuan
Foto pers American Chemical Society (ACS) oleh Samo Smrke. Sebuah tim peneliti dari Center for Coffee Excellence di Zurich University of Applied Sciences (ZHAW) minggu ini menjelaskan apa yang membuat rasa dan aroma jenis kopi tertentu begitu khas di meja pencicipan. Peneliti utama Chahan Yeretzian dan peneliti Samo Smrke mempresentasikan hasilnya pada pertemuan musim semi […]