Tiga pertanyaan dengan berita kopi harian pakar kopi dan minuman Piper JonesRoast Magazine – Beragampengetahuan

Piper Jones (kanan) dan Derek Lanter dari Waialua Coffee. Semua gambar disediakan oleh Piper Jones.

Adakah yang melihat Piper Jones belakangan ini? Aliansi Kopi Wanita Internasional konferensi di Addis Ababa, Ethiopia, mungkin mendapati dia benar-benar mendengarkan, asyik dengan percakapan tatap muka dan hampir kagum pada orang di depannya.

Sifat ini telah menguntungkan Jones selama beberapa dekade bekerja di industri kopi, dari pemula hingga ahli dan konsultan sebagai kepala perusahaan konsultan yang berfokus pada minuman TX Coffee Bev Dev.

“Saya tahu betapa sulitnya industri ini, dan ketika saya bertemu orang-orang, saya terkejut dengan apa yang telah mereka capai,” Jones baru-baru ini mengatakan kepada DCN. “Saya berkata, ‘Saya tahu apa yang Anda lakukan. Saya melihat jalan Anda. Saya memahami perjuangan dan tantangannya dan saya sendiri telah melaluinya masing-masing.” Saya mengetahuinya tanpa mereka mengucapkan sepatah kata pun.”

Jones di laboratorium Kopi Kohana di Austin, Texas.

Sebelum bekerja di industri kopi pada tingkat profesional – termasuk kepemimpinan yang berbasis di Austin, Texas Kopi Kohana sebagai wakil presiden eksekutif – Jones adalah CEO sebuah biro iklan. Di sana, koleganya, Victoria Lynden, membuka kedai kopi, memasang pemanggang kopi di lokasi, dan mulai mencari kopi yang ditanam di Hawaii sambil memanfaatkan keterampilan operasional Jones.

“Berada di belakang roaster merupakan pengalaman mendalam bagi saya. Sangat mengasyikkan hingga saya hampir tercengang,” kata Jones. “Itu adalah salah satu hal paling menakjubkan yang pernah saya lihat; dan dengan itu, saya mendalami kopi. Saya sudah bertahun-tahun tidak mengudara.”

Bisnis tersebut menjadi Kohana Coffee dan segera mulai memasok jaringan toko kelontong Pasar Sentral sekaligus menjadi pemanggang lokal pertama di lokasi andalan Whole Foods di Austin. Di sela-sela perkenalan kopi di toko-toko tersebut, Jones mulai memproduksi kopi cold brew dalam jumlah besar, yang dengan cepat dibotolkan oleh merek tersebut dan dijual ke lebih banyak toko grosir.

“Tidak ada yang melakukannya pada saat itu,” kata Jones. “Kami mulai membotolkannya di tempat pemanggangan, lalu kami memprosesnya dalam tong besar… Kami pergi ke area Whole Foods Southwest. Kita tidak bisa melakukannya dengan cukup cepat. Kami bekerja sangat keras dengan sekitar dua atau tiga orang dari kami. Ini gila.”

Segera setelah itu, perusahaan tersebut dihubungi oleh perusahaan pembotolan di California.

“Saya seperti tidak, tidak, tidak,” kata Jones tentang kontak pertama itu. “Saya sedang menyeduh kopi Kenya dan Indonesia yang indah ini. Mereka benar-benar premium dan saya menganggapnya sangat serius.”

Akhirnya, Jones mengunjungi pabrik dan tangki berkapasitas 1.000 galonnya, dan semua kekhawatirannya tentang pengendalian kualitas teratasi dengan memuaskan. Kemitraan ini memungkinkan Kohana untuk memperluas produksi sambil memasuki lebih banyak area Whole Foods dan pada akhirnya memasok produk minuman dingin dalam kemasan ke pengecer nasional Trader Joe’s.

Meskipun ada keberhasilan seperti itu, Jones mengatakan, “Kami tidak pernah berada dalam mode bertahan hidup.”

Sambil mencari lebih banyak waktu pribadi dan menyadari perlunya bantuan dari luar untuk meningkatkan skala, kepemimpinan Kohana Coffee menjual perusahaan tersebut ke perusahaan yang berbasis di Colorado pada tahun 2021. Perusahaan tersebut kemudian berganti nama menjadi diakuisisi oleh raksasa kopi B2B Westrock Coffee.

Jones dengan grup di Honduras.

“Kami berada di parit bersama-sama,” kata Jones dari kelompok Kohana. “Saya akan melakukan apa pun demi orang-orang itu.”

Saat ini, Jones berbagi pengalamannya dalam penskalaan, penjualan ritel, pengembangan produk, dan banyak lagi melalui praktik konsultasinya, membantu melahirkan generasi pemimpin baru yang memimpin bisnis baru di sektor kopi.

Berikut selengkapnya dari obrolan terbaru DCN dengan Jones…

Apa yang paling membuat Anda bersemangat tentang kopi?

Ketika saya melihat apa yang dilakukan wanita lain, saya takjub. Saya sangat gembira dengan apa yang dilakukan wanita.

Apa yang paling mengganggumu tentang kopi?

Ada banyak hal yang saya khawatirkan. Saya khawatir mengenai perubahan iklim, generasi berikutnya dan apa yang mereka hadapi serta apa yang dihadapi generasi saat ini. Saya melihat tantangan di segala arah yang saya lihat. Ketika orang berbicara tentang terjun ke industri kopi, saya hanya berkata, ‘Oke, Anda harus benar-benar ingin melakukan ini karena Anda tidak akan menghasilkan uang. Anda harus bekerja keras. Anda mungkin akan kehilangan tabungan Anda, tetapi Menjadi akan menjadi sesuatu yang kamu sukai.

Apa yang akan kamu lakukan jika kamu tidak minum kopi?

Mungkin saya akan melakukan sesuatu dalam pengembangan produk makanan dan minuman. Saya suka penelitian. Saya suka perkembangan. Saya senang menjadi operator dan pemecah masalah. Ini sisi aneh saya, tapi saya sangat menikmati mencoba mencari cara melakukan sesuatu yang belum kita ketahui atau ketahui caranya.

Adakah orang di industri kopi yang menginspirasi Anda? Beri tahu editor DCN di sini.

Artikel terkait