Tiga pertanyaan dengan berita kopi harian pendiri Swelter Coffee Roasters Stephanie Welter-KrauseRoast Magazine – Beragampengetahuan

Stephanie Welter-Krause. Foto milik.

Stephanie Welter-Krause pertama kali terinspirasi untuk memanggang kopi ketika dia menemukan bagian pemanggangan rumahan dalam buku berpengaruh tahun 2012, Kerajinan membuat kopi menggunakan botol berwarna biruditulis oleh James Freeman, Caitlin Freeman dan Tara Duggan.

“Kenapa aku tidak melakukan ini?” Welter-Krause bercerita pada dirinya sendiri pada tahun 2013, sebelum mengumpulkan persediaan yang diperlukan dan memanggang kopi pertamanya di atas loyang berlapis oven di apartemennya di Bay Area. Welter-Krause tidak menyadari bahwa ini adalah langkah pertama dalam perjalanan transformatif bagi kopi, aksi iklim, dan kesetaraan gender.

“Saya mulai menjelajahi semua rasa yang berbeda. Saya akan membeli satu pon ini dan satu pon itu dan bereksperimen dengannya di oven saya,” Welter-Krause baru-baru ini mengatakan kepada DCN. “Saya menyukainya.”

Berasal dari Portland, Oregon, sekarang tinggal di daerah Chicago, Welter-Krause awalnya ragu-ragu untuk melakukan pemanggangan kopi secara profesional, meskipun ada desakan dari teman dan keluarga, yang menerima banyak pemanggangan asli tersebut.

“Saya berkata, ‘tidak!’” kata Welter-Krause. “Kami membutuhkan perusahaan kopi lain seperti kami membutuhkannya [a] lubang di kepala kita.”

Foto milik Swelter Coffee Roasters.

Sikap itu mulai berubah setelah Welter-Krause bertarung Pencairan proyekInisiatif solusi perubahan iklim yang dipimpin oleh Paul Hawken. Para roaster rumahan khususnya terinspirasi oleh gagasan bahwa mendukung perempuan dalam peran kepemimpinan dalam produksi kopi skala kecil adalah cara yang terbukti untuk mendukung hasil positif yang berkelanjutan secara sosial bagi masyarakat dan lingkungan.

Pada tahun 2020, Welter-Krause mengurangi peluncuran karya desain grafisnya Pemanggang kopi yang lebih panasdengan fokus yang jelas pada pengadaan kopi yang mendukung perempuan di seluruh rantai pasokan.

Saat ini, Swelter mendapatkan kopinya dari wanita Kopi Kerajinan Impor, Kopi Perdamaian yang Perkasa, Perjalanan kacang dan pertanian keluarga Lillian Rodriguez di Guatemala, Santa Marta. Swelter baru-baru ini memindahkan operasinya ke fasilitas pemanggangan tembaga baru di Chicago, Tailwind Roasting.

Swelter Coffee terus mendonasikan 5% penjualan kopinya untuk organisasi pendukung perempuan. Saat ini, hasilnya akan disumbangkan ke Bean Voyage.

Swelter Coffee juga telah mendirikan klub kopi zero-waste dan saat ini sudah ada hampir 60 orang yang mendaftar. Pelanggan menerima kopi dalam kemasan bebas plastik yang dapat digunakan kembali, kemudian mengembalikan kemasan tersebut dengan label pengembalian. Swelter kemudian mensterilkan kemasan untuk digunakan kembali.

Kemasan dari Zero Waste Coffee Club. Foto milik.

Berikut selengkapnya percakapan DCN baru-baru ini dengan Stephanie Welter-Krause…

Apa yang paling membuat Anda bersemangat tentang kopi?

Saya terus kembali ke konsep komunitas ini. Kopi adalah hal nikmat yang kita nikmati setiap pagi. Ini mendefinisikan hari-hari kita, dan jika Anda berhenti dan berpikir tentang apa artinya bagi Anda dan komunitas global yang Anda jangkau dengan meminumnya, itu hanya membuat saya merinding. Hal apa lagi dalam hidup kita yang mempunyai pengaruh global? Dibutuhkan banyak perhatian dan keterampilan untuk berkoordinasi, mengembangkan dan membina untuk menciptakan komunitas secara lokal dan global. Ini tentang koneksi, bercerita, dan memiliki banyak lapisan. Itulah yang sangat saya sukai dari kopi dan gagasan bahwa kita dapat mencoba menjadikannya lebih baik bagi orang-orang yang menanamnya.

Apa yang paling mengganggumu tentang kopi?

Arah perubahan iklim terhadap lingkungan dan beban yang ditimbulkannya pada sisi produksi. Itu sungguh merepotkan. Saya tahu ada orang ‘Barat’ yang mencoba membantu, tapi saya tidak tahu seberapa efektifnya. Yang sangat mengkhawatirkan adalah kolonialisme masih mengakar kuat. Anda tidak bisa menghindarinya, tapi kami masih bisa mencoba menjadikannya lebih baik.

Apa yang akan kamu lakukan tanpa kopi?

Saya akan tetap melakukan desain. Saya seorang seniman dan kebetulan menyukai desain.

Komentar? Pertanyaan? Berita untuk dibagikan? Hubungi editor DCN di sini.