2025 Juara Barista Amerika Kay Cheon: Wawancara beragampengetahuan – Beragampengetahuan

Kay Cheon dari Dune Coffee Roasters di Santa Barbara, California adalah juara Barista AS 2025. Itu adalah final keempatnya setelah hanya enam tahun kompetisi.

Kami menutupi kebiasaan kemenangan Cheon dari setiap sudut yang mungkin. Dari ringkasan langsung semi -final dan kebiasaannya hingga mengumumkan kemenangan besarnya ke administrasi setelah operasi filosofis. Dan sekarang kami duduk bersama juara untuk masuk ke kebiasaan USBC dari kemenangannya, termasuk kopi, tim dan kursus susu. Kami juga memiliki kesempatan untuk bertanya kepada Cheon tentang persiapannya untuk Kejuaraan Dunia Barista dan apa, jika ada sesuatu, dari negara -negara yang ia harapkan untuk pindah ke Milan.

Wawancara ini telah sedikit diedit dan kental untuk kejelasan.

Hei Kay! Pertama -tama, ucapkan selamat kepada kemenangan besar! Sekarang Anda memiliki waktu seminggu atau lebih lama untuk duduk dengannya, bagaimana rasanya ketika Anda menjadi juara?

Saya memiliki kesadaran lucu di hari lain. Biasanya setelah USBC berakhir, saya mulai bersemangat dengan WBC dan untuk melihat apa yang akan disajikan lawan dan dibagikan tahun ini, kemudian saya menyadari bahwa saya akan menjadi salah satu pesaing!

Saya memiliki banyak pengalaman dan peluang hebat bahkan sejak USBC, tetapi di samping itu, saya masih merasa terhormat untuk diwakili oleh Amerika Serikat tahun ini dan menikmati setiap langkah di jalan.

Bicaralah dengan kebiasaan itu. Ombligon. Itu terjadi dalam kompetisi badai. Bagaimana Anda pertama kali datang untuk mencobanya dan apa yang membuat Anda ingin memasukkannya ke dalam kebiasaan Anda tahun ini?

Saya pikir untuk pertama kalinya saya mencicipi Ombligon dari El Diviso pada tahun 2023, saya mencoba beberapa kopi Jack Simpson dari WBC di Athena. Tentu saja, tahun depan, Frank La menggunakan kopi itu untuk menang [the USBC]Maka, catatan rasa selalu di belakang pikiran saya. Saya benar -benar enggan untuk melayani, mungkin karena Frank berkompetisi dengan itu tahun lalu, tetapi setiap kali saya membagikannya dengan seseorang yang belum merasakan kopi itu sebelumnya, reaksi mereka sangat positif sehingga saya tahu itu memiliki potensi.

Salah satu hal yang saya pikir benar -benar liar tentang kebiasaan Anda adalah bahwa Anda juga menggunakan Gesha hijau yang diproses oleh eksperimen dari Panama, beberapa orang akan dan telah membangun seluruh set di sekitarnya, tetapi Anda hanya menggunakannya sebagai bagian dari campuran espresso/diklasifikasikan untuk kursus. Apa proses untuk sampai ke sana?

Itu pasti sedikit proses! Kami mencicipi berbagai jenis kopi di jalan, pada spektrum luas catatan rasa. Saya terhubung dengan Jamison Savage segera dan memulai percakapan, jadi kami mencicipi beberapa catatan berbeda yang kami pertimbangkan untuk melayani di USBC. Awalnya, rencana untuk kopi yang saya layani adalah untuk menyajikannya sendiri untuk espresso.

Dengan konsep blok konstruksi, serta membahas potensi perpaduan dengan kelompok, saya mencoba menggabungkan Ombligon dengan Gesha dan saya tahu potensi di sana untuk sesuatu yang menarik. Alasan utama bagi saya untuk mengikuti jalan setapak adalah bahwa hal itu memungkinkan saya untuk menggabungkan beberapa kualitas yang benar -benar saya sukai dari kedua kopi, sehingga kejelasan dan buah dari ombligon, dan bunga dan gabungan dari geisha.

Untuk kursus susu Anda, Anda telah menciptakan apa yang Anda sebut Super Super, campuran 3: 1: 1 susu penuh, susu mete dan susu piston, kemudian Anda mengubah rotor-vac ke karamel. Tren saat ini dalam kursus susu adalah untuk meningkatkan kadar lemak, tetapi Anda telah memilih untuk meningkatkan rasa manis. Bisakah Anda memberi tahu kami sedikit tentang itu?

Saya hampir memulai persiapan saya dengan mengerjakan kursus susu, sebagian karena saya pikir ada terlalu banyak ruang untuk inovasi di sana yang bisa pergi ke pengaturan ritel. Saya melihat beberapa pemasok susu super di kafe mereka, yang sangat saya sukai untuk dilihat!

Saya telah mencoba banyak teknik pemrosesan susu yang berbeda dan semua jenis susu yang berbeda, dan saya pikir kandungan lemak adalah tindakan yang seimbang. Kecil dan susu pistachio memiliki lemak yang baik, jadi menggunakan roto-vac memberi saya banyak keakuratan untuk hasil yang saya layani. Bahan super susu yang saya gunakan benar -benar menarik ketika bekerja dengannya, itu tidak benar -benar bekerja dengan banyak kopi, tetapi untuk Ombligon, itu telah bekerja bersama dengan cara yang sangat istimewa.

Kursus susu mungkin yang paling menyenangkan bagi saya, terutama karena itu adalah kursus yang dapat saya bagikan dengan banyak orang. Minuman susu skor tinggi biasanya merupakan minuman yang sangat lezat dengan caranya sendiri, dan kombinasi kopi dan susu juga memiliki keakraban yang sangat mudah untuk memilih citarasa kualitas atau terpisah.

Saya pikir kontes ini memungkinkan susu berbasis tanaman untuk memungkinkan banyak kreativitas dari pesaing. Milk berbasis tanaman sering memiliki reputasi untuk menyampaikan terlalu banyak rasa mereka sendiri, atau menghambat kopi, tetapi sekarang ada banyak tempat untuk membuat pendekatan unik dengan berbagai jenis susu yang sesuai dengan presentasi dan kopi Anda.

Kejuaraan Dunia Barista masih lebih dari enam bulan. Bagaimana cara menembak akan mempengaruhi kebiasaan yang Anda lakukan untuk Milan? Apakah Anda berencana untuk membuat yang sama sekali baru atau tetap berpegang pada kebiasaan USBC Anda?

Itu mungkin berada di suatu tempat di tengah, tetapi kita akan lihat! Untuk Amerika Serikat tahun ini, waktunya ada banyak waktu untuk membuat perubahan besar untuk presentasi dan kopi. Tujuan saya adalah menggunakan waktu untuk terhubung dengan beberapa orang yang selalu saya harapkan untuk bekerja sama dan benar -benar membuat ini upaya kelompok mungkin.

Bagaimana pikiran Anda berubah ke WBC? Apakah ada pertimbangan tambahan yang harus Anda lakukan di luar apa yang telah Anda lakukan untuk USBC?

Pariwisata internasional selalu sedikit tidak diketahui, jadi kami ingin memastikan kami telah mempersiapkan diri dengan baik ketika kami menyentuh kehendak kami. Untuk pikiran saya, saya benar -benar ingin berlipat ganda saat menikmati setiap saat, itulah yang saya fokuskan mengarah ke USBC. Dihormati diwakili oleh Amerika Serikat di WBC, dan tidak peduli seberapa banyak kami mempersiapkan dan berlatih, bukan itu yang ingin saya hilangkan.

Salah satu fitur luar biasa dari kebiasaan Kay Cheon adalah ekonomi gerakan dan bahasa. Apakah efek seperti ini secara alami atau dipraktikkan?

Itu sangat baik! Presentasi saya hampir dimulai dengan lebih dari 2.000 sebelum saya mulai mengedit, jadi saya benar -benar mencoba memastikan apa yang saya lakukan dan mengatakan dengan tepat apa yang saya inginkan, dan bukan sesuatu yang kurang atau lebih. Saya menghabiskan banyak waktu di presentasi dan apa yang saya katakan di atas panggung, karena penting untuk diingat berapa banyak hakim yang dapat dilakukan jika Anda mengatakan terlalu banyak, tetapi juga, dengan harapan sesuatu yang saya lakukan atau katakan dapat beresonansi dengan orang lain bahkan setelah kontes berakhir, terlepas dari hasilnya.

Anda pergi ke Instagram tentang orang -orang di tim Anda dan peran yang mereka mainkan, tetapi yang ingin saya ketahui adalah: Bagaimana tim dibangun? Apakah Anda seorang manajer yang lebih atau Anda adalah pepatah atasan dan yang lainnya yang dipercayakan?

Felix dan Mal PreHeim telah menjadi bagian dari tim saya sebagai kolega saya di Dune, dan kami telah bermain dan berlatih bersama sejak 2018. Dalam beberapa tahun terakhir, kami telah dapat bersaing dan mendukung sejumlah orang yang berbeda, salah satu dari mereka yang merupakan pria Gavy Oesmanto pada tahun 2024, yang bermain untuk pertama kalinya tahun lalu. Gavy juga melatih saya pada tahun 2023, tahun pertama kami bekerja bersama untuk bersaing. Karena kami berempat telah bekerja bersama selama bertahun -tahun, tidak banyak delegasi seperti yang Anda pikirkan, lebih dari kita semua tahu bagaimana kita bekerja sama terbaik.

Secara khusus, tahun ini, saya telah melakukan banyak persiapan untuk diri saya sendiri, dan bersama -sama dengan Felix, Mal dan Gavy, kami dapat mencoba beberapa pendekatan berbeda untuk setiap aspek kompetisi. Saya akan sering membuat keputusan akhir, tetapi jika saya tidak yakin atau saya tahu orang lain dalam kelompok memiliki pandangan yang lebih jelas, saya juga percaya bahwa kelompok tersebut membuat keputusan itu.

Berbicara tentang tim, apakah ada yang mau berteriak?

Ada banyak orang yang telah menjadi bagian dari proses, tidak hanya tahun ini, tetapi selama bertahun -tahun. Mulai bersaing sebagai tim dengan Felix, Mal dan Gavy, kompetisi menjadi menarik, dan tentu saja Julia dan Todd di Dune karena dukungan dan kepercayaan mereka selama bertahun -tahun.

Pertanyaan terakhir. Sulit untuk memenangkan USBC, jadi ketika seseorang sering mengakhiri karir kompetitif mereka. Apakah ini terakhir kali kita melihat Kay Cheon berkompetisi di USBC?

Saya benar -benar mencari cara bahwa banyak juara Amerika mengembalikannya ke masyarakat, hanya melalui kehadiran dan dukungan mereka untuk kompetisi, hakim, dan pesaing. Saya benar -benar ingin melakukan hal yang sama, dan bagi masyarakat di AS telah sangat mendukung selama bertahun -tahun.

Mengenai apakah saya dapat bersaing lagi di masa depan, saya pikir banyak pesaing mengatakan mereka akan bermain untuk terakhir kalinya dan kemudian kembali ke panggung. Saya akan mengatakan bahwa saya menantikan persiapan WBC saya dan untuk yang lainnya di depan!

Terima kasih Kay!

Zac Cadwalader adalah editor manajemen di beragampengetahuan Media Network dan merupakan penulis berbasis Dallas. Baca selengkapnya Zac Cadwalader di beragampengetahuan.