Coffea canephora (juga dikenal sebagai Robusta) akhirnya memiliki roda rasa – Beragampengetahuan

Coffea canephora akan kembali. C. CanephoraSpesies ini disebut Robusta, meskipun Robusta hanyalah salah satu dari dua jenis Canephora, yang telah mengalami peningkatan ketika ancaman perubahan iklim terus mempengaruhi produksi kopi. Tanaman dengan produktivitas yang lebih tinggi dan produktivitas yang lebih tinggi, pangsa pasar Robusta dalam total produksi global telah meningkat menjadi 44%, membawanya hampir setara dengan Arabika.

Dan ketika popularitas Robusta terus tumbuh, permintaan untuk alat dan data khusus. Robusta bukan Arabica, itulah sebabnya mereka dijual secara terpisah di pasar komoditas dan mengapa mereka memiliki kursus Q mereka sendiri (Q Robusta, atau Siswa R). Dan sekarang, Canephora memiliki roda rasanya sendiri.

Robusta telah lama dianggap lebih rendah dalam selera dan kualitas untuk Arabika, tetapi dalam penelitian mereka telah diterbitkan baru -baru ini di majalah tersebut. Laporan IlmiahSekelompok peneliti yang dipimpin oleh Fabiana Carvalho bahwa itu adalah ramalan. Robusta dikatakan lebih buruk, sehingga tidak menerima budidaya yang sama seperti Arabika memiliki spesialisasi, sehingga kualitasnya harus bertahan. Sebagai produsen untuk pendekatan serupa dengan Robusta ketika mereka membuat Arabika, hasilnya akan lebih dekat.

Dan bagi para peneliti, bagian dari perubahan kesadaran adalah menciptakan roda rasa khusus untuk menghargai Canephora. Untuk mengembangkannya, mereka membawa 49 siswa kelas kopi profesional, 40 dari mereka adalah siswa kelas Q dan/R; 31 dari Brasil, pemimpin dunia dalam produksi Robusta dan 18 lainnya saat ini bekerja di negara -negara UE.

Sebanyak 67 model Canephora yang mewakili 13 negara yang berbeda telah dievaluasi dan diberikan selama dua sesi. Pada sesi pertama, 34 jenis kopi dinilai di Swiss dan Brasil menggunakan protokol segala sesuatu yang diterapkan (Rata). Selama waktu ini, fase pengembangan, tujuan para peneliti adalah untuk memiliki deskripsi rasa sebanyak mungkin untuk membuat roda rasa yang lebih akurat. Cupping kedua, termasuk beberapa kopi dari tiga hingga enam bulan untuk memasukkan rasa negatif yang terkait dengan oksidasi, berisi 33 total kopi. Tujuan utama dari fase sertifikasi Viking adalah untuk mengevaluasi apakah deskripsi dari tahap pengembangan cukup luas.

Dari 202 istilah yang dibuat dengan mencicipi, daftar ini telah digabungkan dan diedit ke 103 deskripsi yang berbeda, cocok untuk 99 yang ditemukan dalam roda rasa rasa terbaru. Seperti halnya roda rasa Arabika, deskripsi dibagi menjadi bagian -bagian, berubah dari istilah yang lebih luas seperti manis, umami dan kakao menjadi catatan yang lebih spesifik seperti rapadura, shoyu dan mentega kakao.

Dengan alat yang lebih canggih, produsen akan lebih siap untuk memelihara tingkat yang lebih tinggi, tingkat khusus. Dan ketika perubahan iklim terus mempersempit area yang tepat untuk mengembangkan Arabika, banyak petani mulai menemukan jawaban dalam bentuk varietas baru dan lebih tangguh. Ternyata, jawabannya (atau jawaban yang paling sedikit) mungkin telah disembunyikan dalam visi yang jelas.

Zac Cadwalader adalah editor manajemen di beragampengetahuan Media Network dan merupakan penulis berbasis Dallas. Baca selengkapnya Zac Cadwalader di beragampengetahuan.